Hay un montón de edulcorantes diferentes hoy en día, pero dos de los OGs son el azúcar de caña (comúnmente conocido como caña de azúcar) y el azúcar moreno. Ambos se utilizan en varias recetas de alimentos y bebidas, pero ¿cuál es la diferencia entre los dos? Averigüémoslo.
Caña de azúcar
La caña de azúcar se refiere a la forma cruda de todo el azúcar, antes de que haya pasado por un proceso de refinamiento. Tanto el azúcar blanco como el moreno proceden de la caña de azúcar, una hierba que se corta, se muele y se refina para hacer varias formas de azúcar.
Azúcar moreno natural
Hay un tipo de azúcar que tiene un color moreno que se suele llamar azúcar turbinado o «azúcar en bruto». Es el tipo de azúcar menos dañino porque no ha sido blanqueado ni se le han añadido ingredientes no naturales. Contiene naturalmente melaza, que es de donde proviene el color marrón y contiene minerales como el potasio, el calcio, el hierro y el magnesio.
Azúcar blanco
La mayoría del azúcar se vuelve blanco debido a un proceso de blanqueo. El azúcar blanco pasa por un proceso de refinamiento completo, en el que se le quita cualquier valor nutricional que pudiera tener. Este tipo de azúcar también contiene melaza, pero el color marrón natural desaparece durante el proceso de refinamiento.
Nutrición
El azúcar moreno no es tan perjudicial para la salud de una persona como el azúcar blanco porque en la mayoría de los casos no ha sido refinado (o tan procesado), lo que significa esencialmente que se le ha quitado cualquier posible nutriente como los mencionados anteriormente. El azúcar moreno aún no debería consumirse en grandes cantidades, pero el azúcar crudo tiene menos calorías que el azúcar blanco puro.