El arroz y los guisantes jamaicanos (o frijoles rojos caribeños y arroz con coco) es un plato de acompañamiento fácil y sabroso que aporta un toque tropical divertido a su comida.
- Arroz y guisantes jamaicanos
- ¿Qué son los gandules?
- Arroz con coco y alubias del Caribe
- ¿Qué son los chiles Scotch Bonnet?
- Nuestra receta de arroz y frijoles jamaicanos
- Cómo hacer arroz y guisantes jamaicanos
- ¿Qué servir con el arroz y los guisantes jamaicanos
- Arroz y guisantes jamaicanos (arroz y frijoles de coco)
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Arroz y guisantes jamaicanos
Una guarnición común en la cocina jamaicana es un plato llamado «Arroz y guisantes». Las cenas jamaicanas, sobre todo en ocasiones especiales, no se sirven con arroz blanco sin más.
¡De ninguna manera!
¡El arroz se adereza con frijoles (tradicionalmente gandules), leche de coco y mucho sabor!
¿Qué son los gandules?
Los gandules son pequeños guisantes redondos que pueden encontrarse verdes (frescos) o marrones (secos). Se utilizan a menudo en la cocina latina y caribeña, y se pueden encontrar enlatados o secos en muchas tiendas de comestibles latinas.
Como los gandules no son especialmente comunes en todas las partes del mundo, las alubias rojas (como las de riñón) se sustituyen muy a menudo en esta guarnición jamaicana de arroz y alubias.
Arroz con coco y alubias del Caribe
Lo que realmente diferencia al arroz y los guisantes jamaicanos es que el arroz se cocina con leche de coco, hierbas aromáticas y chiles Scotch bonnet.
La leche de coco da al arroz un sabor cremoso y ligeramente dulce. Mientras que las hierbas y los chiles le dan al plato un sabor picante.
Pero no se preocupe, nuestra receta de arroz y frijoles no le hará llamar a los bomberos por una sobrecarga de chiles.
¿Qué son los chiles Scotch Bonnet?
Los chiles Scotch Bonnet son nativos del Caribe y son increíblemente picantes. Estamos hablando de 40-50 veces el calor de un jalapeño.
Pequeños, rechonchos y de color naranja brillante, se parecen a los pimientos habaneros. Y su calor es similar. Pero, tienden a tener más dulzura en su calor que los habaneros. (Si se puede saborear esa dulzura a través del calor, es decir.)
Nuestra receta de arroz y frijoles jamaicanos
En lugar de buscar un pimiento bonete escocés entero para nuestro arroz y guisantes, hemos hecho el plato un poco más fácil (aunque menos tradicional) simplemente añadiendo el calor de la pimienta negra molida.
Si tienes pimientos picantes a mano, no dudes en echar un pimiento escocés entero o un pimiento habanero en la olla con el arroz mientras se cuece.
Si utiliza un chile entero, como el pimiento se deja entero, no debería añadir un calor alarmante al plato, más bien un sabor de chile más sutil y una especia ligera. (Pero recomendaríamos dejar de lado la pimienta negra hasta que pruebe su arroz, sólo para estar seguro de que le gusta el calor.)
Cómo hacer arroz y guisantes jamaicanos
Los pasos para hacer nuestra receta de arroz y guisantes jamaicanos son bastante sencillos.
- Saltear las cebollas y el ajo en mantequilla.
- Añadir el arroz y los condimentos con el agua y la leche de coco y cocinar a fuego lento.
- Agregar los frijoles cocidos y continuar la cocción hasta que el arroz esté tierno.
- Retirar la hoja de laurel y sazonar con sal.
- Dejar reposar el arroz.
- Sazonar con sal al gusto.
En el tiempo que se tarda en cocer una olla de arroz, ya se ha preparado un delicioso plato jamaicano con sabor a coco.
¡Es la forma perfecta de dar un toque de color a su típico plato de acompañamiento de arroz!
¿Qué servir con el arroz y los guisantes jamaicanos
Este plato de acompañamiento es perfecto para servirlo en cualquier momento en el que normalmente se sirva arroz. Puedes subir o bajar el fuego según prefieras, por lo que el plato es increíblemente versátil. Puede servirlo con platos principales de sabor fuerte, ya que la leche de coco añade un efecto refrescante. O bien, puede servirlo con platos principales más sencillos, ya que el calor y el sabor del arroz pueden añadir un buen empuje a la comida.
Si quieres crear una divertida comida jamaicana que te transporte a la isla, prueba a servir nuestro arroz y guisantes jamaicanos con nuestra receta de Cerdo Jerk de cocción lenta o Pollo Jerk entero a la parrilla
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Arroz y guisantes jamaicanos (arroz y frijoles de coco)
Ingredientes
- ½ cucharadita de mantequilla sin sal
- ½ cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 c de arroz, seco
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de agua
- ½ taza de leche de coco (enlatada)
- ½ taza de alubias rojas (alubias rojas o gandules)
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
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Caliente la mantequilla en una cacerola mediana. Añadir la cebolla y el ajo, y saltear 1-2 minutos a fuego medio.
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Añadir el arroz, el laurel, el tomillo, la pimienta, el agua y la leche de coco. Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, 10 minutos.
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Añadir las alubias y seguir cocinando, tapado, hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno, 8-10 minutos.
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Retirar la hoja de laurel y mezclar con la sal. Dejar reposar el arroz, tapado, durante 5 minutos para que termine de cocinarse.
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Probar el arroz y ajustar la sal y la pimienta al gusto.