Arroz pilaf de lentejas con cebolla caramelizada (Mujadara)

Un cálido y reconfortante arroz pilaf de lentejas con cebolla caramelizada. Este pilaf se conoce como ‘mujadara’ en Oriente Medio y es apto para veganos y perfecto como guarnición para las vacaciones o las cenas entre semana.

Calentador mujadara libanés.

El pilaf de arroz con lentejas al estilo de Oriente Medio se ha repetido en nuestra casa durante la última semana y media, y hemos engullido tazones llenos de este plato sin una sola queja. De hecho, Anees se comió lo que quedaba el domingo, y estoy segura de que no le importaría repetirlo una y otra vez. Este sencillo pilaf tiene especias cálidas, lentejas tiernas y un montón de cebollas caramelizadas. Es una receta apta para veganos que es estupenda como comida principal o como guarnición. Es sencilla y sabrosa, y en mi mundo, esas son siempre las mejores cenas.

Ya es hora. Ya sabes, cuando estás casi en el mes de NOVIEMBRE, y eres como, ¿cómo sucedió eso? ¿Ya has empezado a planear tu menú de Acción de Gracias? ¿Eres una persona que va sobre la marcha, o haces un mapa meticuloso de tu comida? ¿Tienes un menú consistente año tras año o experimentas? Me gustaría sugerir este arroz pilaf de lentejas, que es como las alubias rojas y el arroz pero con más especias y hecho al estilo de Oriente Medio con lentejas, como una opción. Si eres el encargado de presentarte con una guarnición, ésta es una buena. Es sin gluten, sin lácteos y vegano.

No importa las restricciones dietéticas, todo el mundo puede tener un pedazo de este pastel.

Las últimas semanas han sido agradables y frescas en Houston, y hemos aprovechado al máximo con comidas abundantes cargadas de especias y lentejas y tantas, tantas sopas y guisos. Este fin de semana hice dos tandas de sopa en mi olla instantánea, y las devoramos durante todo el fin de semana junto con lentejas caseras y arroz.

He notado una tendencia cuando se trata de recetas de lentejas que he compartido con ustedes en el blog. Casi todas son grandes en el departamento de sabor, y casi todas están hechas con lentejas marrones. Qué puedo decir, ¡sin duda sé lo que me gusta! ¿Recuerdas la sopa marroquí de boniato con lentejas? ¿O mi daal de lentejas marrones favorito? ¿O esa ensalada de lentejas de otoño con col rizada y parmesano? Las lentejas marrones son un alimento básico en nuestra casa porque son muy buenas de muchas maneras. Pero permítanme mencionar también que las lentejas verdes funcionarían igual de bien para esta receta si eso es más lo suyo, pero manténgase alejado de las lentejas rojas. No van a funcionar para esta receta.

Muy bien, vamos a caminar a través de esta receta de arroz pilaf de lentejas. No es difícil, pero cuando oímos cosas como «risotto» o «pilaf» a menudo nos entra una gran ansiedad.

Cómo hacer un pilaf de arroz con lentejas de la bomba:

1. Lentejas: Como ya he mencionado, utiliza lentejas marrones o verdes (enlaces afiliados) para este. No es necesario remojar las lentejas. Sólo tienes que añadirlas a una cacerola pequeña junto con el agua, quieres que haya alrededor de 1-2 pulgadas de agua por encima de tus lentejas, y tienes que cocinar las lentejas durante 15-18 minutos o hasta que estén casi cocidas. Si tus lentejas llevan tiempo en la despensa, tardarán más en cocinarse que si las has comprado recientemente.
2. Arroz: Para esta receta, recomiendo encarecidamente utilizar arroz basmati de buena calidad. A mí me gusta utilizar arroz basmati indio, ya que es el más aromático y funciona de maravilla con todas las especias que vamos a añadir a esta receta. Tendrás que poner el arroz en remojo durante unos 20 minutos, así que justo antes de empezar con las cebollas caramelizadas, enjuaga el arroz y ponlo en remojo en un bol con agua fría. Aquí está (enlace afiliado) el arroz basmati que utilizo en caso de que estés buscando una buena marca.
3. Cebollas caramelizadas: tómate tu tiempo cuando estés caramelizando las cebollas. Necesitarás dos cebollas medianas para esta receta, y querrás cortarlas en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Utiliza aceite de oliva de buena calidad (enlace afiliado) para freír las cebollas, créeme; hace toda la diferencia. Además, cuida las cebollas, tardarán unos 20 minutos. Tendrás que removerlas bastante durante los últimos 10 minutos, así que no te pases. Que sepáis que no miento cuando digo que el arroz pilaf de lentejas casero merece mucho la pena.
4. Especies: En esta receta utilizamos comino, cilantro, cúrcuma, pimienta de Jamaica y canela, y los olores que desprende este arroz pilaf de lentejas son una auténtica locura. Es cálido y abundante y huele como el otoño.

Si estás buscando cosas con las que servir esto: ¿qué tal un poco de baba ganoush casero, hummus o shawarma de carne hecho en la olla instantánea? Incluso puedes hacer estos cuencos de shawarma y cambiar el arroz vermicelli por este pilaf.

Yo sirvo mi pilaf con una simple ensalada Shirazi. Sólo tomates, pepinos y cebollas picados, un chorrito o dos de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta, y un puñado de menta o perejil picado si lo tengo a mano. La verdad es que esta receta te llevará unos 30 minutos de trabajo, pero al final merecerá la pena.

¡Que tus frías noches de invierno sean un poco más cómodas con este reconfortante arroz pilaf de lentejas!

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