Arroz frito

¡Consigue la salsa adecuada y podrás hacer un arroz frito a la altura de tu restaurante chino favorito en 10 minutos! Esta receta de arroz frito es súper rápida, hecha con huevo, verduras y un puñado de bacon. Pero es totalmente personalizable, ¡hazlo a tu gusto!

Prueba a añadirle pollo o gambas/camarones, y las verduras que quieras. Sírvelo como guarnición de todas tus comidas chinas y asiáticas favoritas, desde el pollo Kung Pao hasta la ternera y el brócoli, pasando por el pollo con anacardos y los palitos de arroz.

Arroz frito

Esta es una receta de arroz frito rápida, de 15 minutos de duración y muy versátil. Es estupenda tal y como es, pero totalmente adaptable para añadir lo que quieras.

Yo he utilizado huevo y una mezcla básica de verduras picadas congeladas – porque me creo totalmente lo de «congelar a presión» y esto pretende ser súper rápido ‘n fácil. ¡Sólo zanahorias, guisantes y maíz (todavía congelados, ni siquiera es necesario descongelar).

Pero no dejes que mi pereza te influya! Siéntete libre de usar verduras frescas – lo que quieras. ¡Prueba a añadir proteínas, como pollo, gambas o tofu.

Porque esto es lo que pasa con el arroz frito: cuando consigues la salsa adecuada, puedes ponerle cualquier cosa – ¡y de hecho, los chinos lo hacen!

Esta receta de arroz frito es un acompañamiento clásico para todos tus platos chinos favoritos!

Cómo hacer arroz frito

• Base de sabor salteado – Empieza salteando la cebolla, el ajo y el bacon

• Añade las verduras cortadas en dados – Yo he utilizado maíz congelado, zanahorias y guisantes congelados, pero cualquier verdura cortada en cubos es buena

• Añade el arroz frío cocido y la salsa y dale una vuelta

• Mueve todo a un lado y revuelve el huevo en el wok o la sartén. Suena descarado, pero en realidad, esta es una técnica común en los Stir Fries tailandeses, como en el siempre popular Pad See Ew. Funciona muy bien.

• Añade la cebolla verde y mézclalo todo, y sírvelo inmediatamente.

Este Arroz Frito con Huevo está mezclado con esponjosos huevos revueltos, tocino crujiente, coloridas verduras y una sabrosa salsa de arroz frito de restaurante chino

Salsa de Arroz Frito

Esto es lo que lleva la salsa de arroz frito:

• Vino de cocina chino o Mirin (¡ingrediente secreto!) – este es el secreto para conseguir un arroz frito realmente bueno que esté a la altura de su restaurante chino favorito. Si omite estos, no tendrá el sabor de la verdadera comida china para llevar, sin embargo, ver la receta para los mejores subs sin alcohol.

• Salsa de ostras – es como usar 10 salsas diferentes, todas convenientemente empaquetadas en una botella 🙂

• Salsa de soja – oscura, ligera o para todo tipo de usos bien allí

• Aceite de sésamo y pimienta (no es crítico)

Mejor tipo de arroz para el arroz frito

El arroz frito chino se hace con arroz blanco de grano largo. Pero puede hacerse con cualquier tipo de arroz cocido y refrigerado: de grano largo, de grano corto, jazmín, basmati, incluso arroz integral.

Cada país asiático tiene su versión de arroz frito, y utiliza diferentes arroces. Por ejemplo, el arroz jazmín se utiliza para hacer el arroz frito tailandés. Los japoneses utilizan arroz blanco de grano corto para el arroz frito japonés. Y el arroz Basmati se utiliza en los platos de arroz indios, como el Biryani.

¡Todos son sabrosos!

¿Por qué el arroz tiene que estar frío o ser del día?

El arroz tiene que estar frío, del día, porque el arroz se seca en la nevera para que el Arroz Frito tenga la textura adecuada. El arroz recién cocido es demasiado húmedo por lo que hace que el arroz se agrupe. Pero sigue siendo sabroso, así que no dejes de hacer arroz frito sólo porque no tengas tiempo de enfriar el arroz.

¿Tengo que usar un wok?

No. Una sartén funcionará bien – sólo asegúrate de que es grande para que puedas lanzar el arroz sin que vuele por todas partes (¡la forma de los woks está diseñada especialmente para lanzarlo a lo loco!).

El arroz frito está tan bueno, que me zamparía un bol entero como comida. Pero reconozcámoslo, no es la comida más completa.

Así que sírvelo como guarnición de cualquier plato principal chino o asiático, o haz un banquete más grande. Aquí tienes algunas ideas:

Con qué acompañar el arroz frito

En la guarnición de los platos principales

Los favoritos del stir fry, como el pollo General Tso, el cerdo agridulce, el pollo Kung Pao, la ternera con brócoli, el pollo con anacardos y el pollo Chop Suey Stir Fry.

Haga una comida con los entrantes

Haga una comida con los platos que normalmente se sirven como entrantes añadiendo una guarnición de arroz frito. Cosas como la sopa caliente y agria, la sopa de maíz china, los rollitos de primavera, los rollitos de lechuga chinos (San Choy Bau) o el huevo Foo Young.

¡Banquete!

Disfrute de un banquete casero al estilo Yum Cha (Dim Sum) con platos como Potstickers, Char Siu (Cerdo Chino a la Barbacoa), Bollos Chinos de Cerdo al Vapor, o Panceta China Crujiente con una guarnición de Brócoli Chino con Salsa de Ostras.

– Nagi x

Algunas otras comidas asiáticas rápidas de 15 minutos

• Tallarines asiáticos rápidos de carne RAMEN – 15 minutos, hechos en una sola olla

• Bolos asiáticos de carne – ¡el favorito de los lectores!

• Sopa china de pollo y maíz con cintas de huevo – tan sencilla que te dejará boquiabierto…

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• Arroz frito con huevos – esta receta

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Arroz frito con huevo

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Arroz frito

Autor: Nagi

Preparación: 5 mins

Cocción: 10 mins

Total: 15 mins

Acompañamiento

Asiático, chino

5 de 109 votos

Raciones2 – 3 personas

Toca o pasa el ratón para escalar

Video de la receta arriba. ¡El arroz frito es una guarnición que va con todas las comidas chinas y asiáticas! Este realmente está a la altura de tu restaurante chino favorito. Vea las notas para escalar la receta y usar la sartén en lugar del wok, y para la opción GF.

Ingredientes

• ▢ 2 cucharadas de aceite
• ▢ 2 dientes de ajo , picados
• ▢ 1/2 cebolla , picada finamente
• ▢ 120 g/4 oz de tocino , picado (opcional, o utilice jamón)
• ▢ 1 – 1 1/2 tazas de verduras picadas , congeladas o frescas (Nota 1)
• ▢ 2 tazas (envasadas) de arroz blanco cocido del día (refrigerado o congelado descongelado (Nota 2)
• ▢ 3 huevos, batidos
• ▢ 3/4 de taza de cebollas verdes , (chalotas / cebolletas) cortadas en rodajas

Salsa:

• ▢ 1 cucharada de vino de cocina chino o Mirin (o sake, jerez seco) (Nota 4)
• ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
• ▢ 1 cucharada de salsa de soja oscura (o ligera o multiuso) (Nota 5)
• ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo , opcional
• ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca

Instrucciones

• Caliente aproximadamente 1 1/2 cucharada de aceite en un wok o 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto hasta que humee.
• Agregar la cebolla, el ajo y el tocino. Cocine hasta que el tocino esté ligeramente dorado – alrededor de 1 minuto y medio.
• Agregue las verduras (todavía congeladas está bien). Cocine durante 2 minutos para que se descongelen y se evapore el agua.
• Agregue el arroz y los ingredientes de la salsa. Cocinar durante 1 minuto y medio hasta que se evapore el líquido.
• Apartar el arroz a un lado del wok/sartén. Añadir 1/2 cucharada de aceite en el espacio libre, cambiar el wok para que el calor se centre en el espacio libre. Vierte el huevo y revuélvelo – cocínalo bien, no lo «revuelvas».
• Añade las chalotas y revuelve el huevo en el arroz. Retire del fuego y sirva inmediatamente.

Notas de la receta:

1. Verduras – He utilizado guisantes, maíz y zanahorias congelados (no es necesario descongelar). Utilice 2 tazas de cualquier verdura que desee. Pique las verduras firmes como las zanahorias. Para las cosas de hoja como las verduras asiáticas, pica los tallos en trozos pequeños del tamaño de un bocado, y pica las hojas en trozos de 2,5cm/1″ (se marchitarán). 2. Arroz frío del día – Necesitas arroz del día que haya sido refrigerado o congelado (luego descongelado) porque los granos de arroz se secan, lo que los hace ideales para el arroz frito. El arroz pegajoso recién cocido no es bueno para el arroz frito, ya que lo hace pegajoso. El arroz blanco de grano largo es el mejor para el arroz frito chino. Pero cualquier arroz cocido y frío estará bien – blanco o marrón. 3. Así es como yo cocino el arroz blanco: Poner 1 taza de arroz en una cacerola con 1 1/2 tazas de agua a fuego medio-alto. Poner la tapa y, cuando el agua empiece a hervir, bajar inmediatamente a fuego lento o medio-bajo para que el agua hierva suavemente. Déjelo durante 12 minutos o hasta que el agua sea absorbida por el arroz (incline la cacerola para comprobarlo). No remover ni quitar la tapa durante el tiempo de cocción. Retirar del fuego pero dejar la tapa puesta y dejar reposar 10 minutos. Remover con un tenedor. Refrigerar o congelar (para usar en el arroz frito). Si se trata de una emergencia, cocine el arroz según lo indicado anteriormente, extiéndalo en una bandeja y refrigérelo hasta que se enfríe, luego continúe con la receta. 4. El vino de cocina chino o Mirin (o el sake de cocina o el jerez seco) es un ingrediente esencial para hacer un arroz frito verdaderamente «de restaurante». Aunque muchas recetas sugieren el uso de caldo de pollo líquido, por favor no lo haga – ¡hace que su arroz frito sea húmedo y pegajoso! Si no puede consumir alcohol, ajuste la receta como sigue: Reduzca la salsa de ostras y de soja a 2 cucharaditas cada una, y añada 1 cucharada de agua a la salsa. Siga con la receta. Cuando añada el arroz, añada 1/2 cucharadita de caldo de pollo o de verduras en polvo (o un cubito de caldo desmenuzado). Remueva y añada el resto de los ingredientes de la salsa, excepto el vino de cocina. Proceda con la receta, añada una pequeña pizca de sal al final si lo quiere más salado. 5. Salsa de soja – Cualquier salsa de soja está bien aquí (pero no dulce ni aromatizada). A mí me gusta la soja oscura porque le da color. 6. SKILLET: Si utilizas una sartén, añade aproximadamente 1/2 cucharada de aceite extra al principio para compensar la mayor superficie de cocción. Además, si usas una sartén grande, puedes escalar la receta en un 50% – haz clic en el número de raciones y desliza el escalador hasta que el arroz se convierta en 3 tazas, cambiará todos los ingredientes. Una vez que agregues el arroz, usa 2 cucharas de madera para revolverlo – compensa el no tener las paredes altas de un wok. 7. SIN GLUTEN: Asegúrate de usar salsa de soja y salsa de ostras sin gluten si quieres hacer esto sin gluten. 7. Nutrición por ración, suponiendo 3 raciones. Creo que esto es suficiente para una comida – ¡y nadie me ha acusado nunca de comer como un pájaro!

Información nutricional:

Porción: 315gCalorías: 522cal (26%)

Palabras clave: Arroz frito

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Publicado originalmente en marzo de 2018, actualizado con información extra en marzo de 2019 – sin cambios en la receta.

Vida de DOZER

Subí el tamaño de mi pequeño descapotable de 2 plazas a un pequeño 4×4 porque se le quedó pequeño y odiaba el viento en los ojos cuando íbamos con la capota bajada.

Todo eso para un maldito perro, y aún así era tan infeliz metido en el maletero, que se ponía con la barbilla en el asiento trasero para que las babas gotearan por los asientos de cuero (perdón por el asco).

Cedí y abrí el asiento trasero para darle más espacio. Me parece tan irónico que haya aumentado de tamaño a un coche más grande sólo por él, y sin embargo conduzca con el asiento trasero permanentemente abatido. 🙄