El arroz a la mexicana parece ser siempre una idea tardía. Un simple plato de acompañamiento que se utiliza para recoger los últimos bocados deliciosos de queso pegajoso y salsa del plato principal. Después de probar este arroz, te prometo que se convertirá en una guarnición básica, tanto si preparas un plato mexicano como si no. He probado algunas recetas a lo largo de los años y nunca he encontrado nada que me gustara. La mayoría usaban salsa de tomate y estaban empapadas. Nadie quiere un arroz empapado. Este arroz es agradable y esponjoso y tiene un suave sabor a tomate. Opté por usar todos los condimentos sugeridos y la próxima vez decidimos que usaremos 1/2 cucharadita de chile en polvo para subir el calor. No soy un fanático del calor, pero creo que podría usar más. Puedes encontrar el Caldo de Tomate en el pasillo mexicano de tu supermercado. Es un cubo o paquete de caldo y normalmente se encuentra en una caja.
Auténtico Arroz Mexicano
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
- 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 2 tazas de agua tibia
- 1 1/2 cucharadita de Caldo de Tomate
Ingredientes opcionales:
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de chile en polvo
Direcciones:
En un recipiente para mezclar bata el agua, el Caldo de Tomate, la cebolla en polvo opcional, el ajo en polvo, la pimienta negra y el chile en polvo, reserve. Rocíe el aceite en una cacerola antiadherente y caliéntelo a fuego medio-alto. Añadir el arroz y cocinar varios minutos, removiendo constantemente hasta que el arroz esté ligeramente hinchado y dorado. Añadir la mezcla de agua al arroz, remover y cubrir la cacerola con una tapa. Bajar el fuego y dejar que el arroz se cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que se haya absorbido el agua (notará que las burbujas de agua dejan de salir a la superficie). Retire del fuego, esponje el arroz con un tenedor, cúbralo con una tapa y déjelo reposar 5 minutos. Servir caliente.
Hace unas 4 raciones.