Albóndigas de Oriente Medio (Kofta Kebabs)

Albóndigas de Oriente Medio (Kofta Kebabs) hechas en 15 minutos con auténticas especias de Oriente Medio, igual que el kebab de carne picada que te gusta en los restaurantes.

Albóndigas de Oriente Medio (Kofta Kebabs)

La comida de Oriente Medio está en mi zona de confort porque crecí comiéndola. Cada vez que necesito sentirme más en casa (ahora mismo vivimos muy lejos de ella), recurro a mis viejos favoritos familiares. Cuando crecí, mi madre hacía kebabs de carne picada casi todas las semanas, así que tengo un lugar especial en mi corazón para estas albóndigas de kofta kebab.

Cuando mi madre hacía kebabs de kofta nunca los hacía en forma de albóndiga, sino que los formaba en forma de tronco. Para evitar que esta receta se convierta en viral de una manera extraña debido a la forma y el color de la comida, las formé en albóndigas (ahora también las hacemos en albóndigas) y al hacer eso, en realidad hace que el proceso sea mucho más fácil para ti también.

¿Cómo sé que se volverían virales de una manera mala te preguntas? Bueno, la primera vez que los hice para mis hijos se rieron e hicieron bromas inapropiadas sobre ellos. Una de las formas más fáciles de hacer albóndigas es con una cuchara para galletas. Yo uso esta y las saco directamente en las sartenes o sartenes de hierro fundido. No te preocupes porque el fondo sea plano, estas brochetas van a ser más grandes que una albóndiga clásica y que el fondo sea plano sólo te ayudará a la hora de cortarlas por la mitad con el tenedor. No se te escaparán las albóndigas del plato.

¿Qué tipo de carne es el kofta?

Tradicionalmente se utiliza cordero en el kofta, a veces incluso una mezcla de cordero y ternera. En esta receta se utiliza carne picada en lugar de una mezcla de cordero porque la mayoría de la gente tiende a utilizar carne picada y el sabor del cordero para las personas que no están acostumbradas puede ser un poco de juego.

¿Cómo se hacen las brochetas de kofta?

La forma en que se hacen tradicionalmente los kebabs de kofta es formando la carne alrededor de brochetas de metal sobre una parrilla abierta o creando una mezcla de carne en forma de cigarro o tronco que puede cocinarse en la parrilla, en la estufa o en el horno.

¿Qué se sirve con el Kofta?

Tradicionalmente se sirve un arroz pilaf, pimientos asados, hummus o ensalada griega junto a las brochetas de kofte. A menudo se rellenan en bolsillos de pan de pita con humus, tomates y lechuga.

¿Qué contienen las brochetas de kofta turcas?

Esta receta varía de una brocheta de kofta turca tradicional, ya que la variedad turca suele incluir pan rallado, huevo o pan empapado en leche.

Notas importantes de la receta de Kofta Kebab:

• No se salte la menta ni los condimentos, están destinados a trabajar juntos para hacer un sabor muy único con el que está familiarizado si ha pedido esto en los restaurantes.
• Si no tiene menta fresca puede usar menta seca. Asegúrese de utilizar menta seca en lugar de menta piperita, ya que el contenido de mentol en la menta piperita es 8 veces mayor que el de la menta piperita y no querrá que la receta sepa a bastón de caramelo.
• También puede darle a la mezcla la forma clásica de kofta kebab, o incluso puede darle forma de hamburguesa para hacer una hamburguesa de Oriente Medio.
• La receta puede cocinarse a la parrilla si se desea o incluso en sartenes de parrilla si se le da forma más fina o plana.
• Asegúrese de no cocinar las brochetas hasta que estén bien hechas, refiérase a la imagen de abajo para mantenerlas húmedas permitiendo que queden algo rosadas en el centro.

¿Se pueden preparar las brochetas con antelación?

• Si se hacen el mismo día: Combine los ingredientes y presione un trozo de papel de saran sobre la parte superior del recipiente para mantenerlo fresco, luego sólo tiene que servir y hornear.
• Si se prepara para el futuro: Prepare la receta y cójala en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino. Congele hasta que esté firme y luego añada a un recipiente apto para el congelador. Para cocinar: Añada las albóndigas a una sartén o a una bandeja para galletas con un borde de al menos 1/2 pulgada y hornee a 425 durante 18-20 minutos.
• Si lo hace para comer: Para que sea más fácil comer, utilice una cuchara de galletas de 1 1/2 cucharadas para hacer mini brochetas de kofte. Esto hace que comer en el almuerzo más fácil y hace que las albóndigas del tamaño de un bocado. Cocine las albóndigas en una bandeja para galletas durante 12-15 minutos.

Herramientas utilizadas en la elaboración de estas albóndigas de Oriente Medio:
Sartén de hierro fundido: Esta es la sartén que más uso en mi cocina, pesada, mantiene bien el calor y da el MEJOR chamuscado de todos los tiempos.

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