por Jenna Crawford August 07, 2017
El cerdo es la carne más consumida en el mundo, representando alrededor del 38 por ciento de la producción de carne en todo el mundo. Es especialmente popular en el este y sureste de Asia, Europa, África subsahariana, América del Norte, América del Sur y Oceanía. Si está familiarizado con la Biblia, probablemente recuerde que en ella Dios ordenó específicamente a su pueblo que no comiera cerdo ni marisco. Muchas personas se sorprenden al descubrir esto, pero en el Antiguo Testamento, Dios nos advirtió que el cerdo era un animal impuro. ¿Por qué? Porque el cerdo es un carroñero y no está destinado al consumo humano.
No importa cómo lo pienses, los cerdos son animales bastante sucios. Se les considera los eliminadores de basura y residuos de la granja, y suelen comer todo lo que encuentran. Esto incluye no sólo bichos, insectos y cualquier resto que encuentren por ahí, sino también sus heces, así como los cadáveres de animales enfermos, incluyendo sus propias crías.
El mero hecho de saber cómo es la dieta de los cerdos puede explicar por qué la carne del cerdo puede ser tan sucia o, como mínimo, poco apetecible de consumir. Y aunque ser ‘»asqueroso» puede o no ser una razón válida para no comer algo, es vital entender un poco más sobre el cerdo antes de llegar a su conclusión.
Aquí hay 5 peligros ocultos de la carne de cerdo de los que nadie habla.
1. Sistema digestivo problemático
Hay razones por las que la carne del cerdo se satura más de toxinas que muchos de sus animales de granja homólogos. La primera razón tiene que ver con el sistema digestivo del cerdo. Un cerdo digiere lo que come con bastante rapidez, hasta en unas cuatro horas. En cambio, una vaca tarda unas 24 horas en digerir lo que ha comido. Durante el proceso digestivo, se deshace del exceso de toxinas, así como de otros componentes de los alimentos ingeridos que podrían ser peligrosos para la salud. Dado que el sistema digestivo del cerdo funciona de forma bastante básica, muchas de estas toxinas permanecen en su sistema para ser almacenadas en sus más que adecuados tejidos grasos listos para nuestro consumo.
Otro problema del cerdo es que tiene muy pocas glándulas sudoríparas funcionales y apenas puede sudar. Las glándulas sudoríparas son una herramienta que el cuerpo utiliza para deshacerse de las toxinas. Esto deja más toxinas en el cuerpo del cerdo. Cuando consumes carne de cerdo, tú también obtienes todas estas toxinas que no fueron eliminadas del cerdo. Ninguno de nosotros necesita más toxinas en nuestros sistemas. De hecho, todos deberíamos hacer lo que podamos para eliminar y reducir la exposición a las toxinas.
2. La gripe porcina en los humanos
La gripe porcina es otro virus que ha saltado del cerdo al humano. Los virus de la gripe o influenza pueden transmitirse directamente de cerdos a humanos, de humanos a cerdos y de humanos a humanos. La infección humana con los virus de la gripe procedentes de los cerdos es más probable cuando los humanos están físicamente cerca de los cerdos infectados.
Las infecciones por el virus de la gripe porcina en humanos se denominan ahora «infecciones por virus variante en humanos».
3. Peligros de la triquinosis
¿Sabías que los cerdos son portadores de una variedad de parásitos en sus cuerpos y en su carne? Algunos de estos parásitos son difíciles de matar incluso al cocinarlos. Esta es la razón por la que hay tantas advertencias sobre el consumo de carne de cerdo poco cocinada. Una de las mayores preocupaciones al comer carne de cerdo es la triquinosis o triquinelosis. Se trata de una infección que los seres humanos contraen por comer carne de cerdo poco o nada cocida que contiene las larvas del gusano de la triquina.
Este parásito se encuentra con mucha frecuencia en la carne de cerdo. Cuando el gusano, que suele vivir en quistes en el estómago, se abre a través de los ácidos estomacales, sus larvas se liberan en el cuerpo del cerdo. Estos nuevos gusanos se instalan en los músculos del cerdo. ¿Siguiente parada? El cuerpo humano, sin saberlo, que consume esta carne infectada.
De la misma manera, lo que estos gusanos hacen al cerdo, también pueden hacerlo a los humanos. Si usted come carne de cerdo poco cocida o cruda que contiene el parásito, entonces también está tragando larvas de triquina encerradas en un quiste. Tus jugos digestivos disuelven el quiste, pero eso sólo libera al parásito en tu interior. Las larvas penetran entonces en tu intestino delgado, donde maduran hasta convertirse en gusanos adultos y se aparean. Si se encuentra en esta etapa de la triquinosis, puede experimentar dolor abdominal, diarrea, fatiga, náuseas y vómitos.
4. Aumento del riesgo de cáncer por el tocino y otras carnes de cerdo procesadas
Según la Organización Mundial de la Salud, la carne procesada como el jamón, el tocino y las salchichas causa cáncer. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer clasifica la carne procesada como un carcinógeno, algo que causa cáncer. Los investigadores descubrieron que consumir 50 gramos de carne procesada cada día aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento muy significativo.
Se considera carne procesada a alimentos como el jamón, el bacon, las salchichas, los perritos calientes y algunos embutidos. Se trata principalmente de productos alimenticios derivados del cerdo. ¿Qué cantidad de carne procesada son 50 gramos? Son unas cuatro tiras de bacon. Tal vez pienses que sólo comes dos trozos de bacon con regularidad. Según las investigaciones, eso equivaldría a un aumento del 9 por ciento de la probabilidad de padecer cáncer.
5. Los cerdos albergan virus y parásitos comunes
Los cerdos llevan consigo muchos virus y parásitos. Ya sea por entrar en contacto directo con ellos a través de las granjas o por comer su carne, nos exponemos a un mayor riesgo de contraer una de estas dolorosas y a menudo debilitantes enfermedades, por no hablar de poner nuestro cuerpo en una sobrecarga tóxica.
Los cerdos son los principales portadores de:
– La tenia de sodio
– El virus de la hepatitis E (VHE) – En los países desarrollados, se han producido casos esporádicos de VHE genotipo 3 en los seres humanos después de comer carne de cerdo sin cocinar o poco cocinada.
– Síndrome reproductivo y respiratorio porcino, también conocido como enfermedad del cerdo de orejas azules
– Virus Nipah
– Virus Menangle
– Virus de la familia Paramyxoviridae.
Cada uno de estos parásitos y virus puede provocar graves problemas de salud que pueden durar años.
Conclusión
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