Las expertas en comida Rosemary y Claire de Authentic Food Quest comparten sus restaurantes favoritos de Cusco donde puedes comer como un local y disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica peruana.
Cusco es considerada la segunda ciudad gastronómica de Perú después de Lima, y tiene la mejor cocina de los Andes peruanos.
Sorprendentemente, Machu Picchu y las ruinas incas se llevan toda la atención. Sin embargo, creemos que comer en los restaurantes locales de Cusco y probar la comida local es la mejor manera de experimentar la cultura.
5 auténticos restaurantes de Cusco
La cocina peruana es reconocida internacionalmente por tener la comida más deliciosa del mundo. De hecho, durante 6 años consecutivos, Perú ha sido nombrado «Destino Culinario Líder en el Mundo»
En Cusco, la cocina local está influenciada por la geografía de la Cordillera de los Andes.
Encontrará una variedad de papas nativas, maíz, quinua y hierbas únicas. Las carnes incluyen cuy, alpaca, chicharrones, entre otros.
En tus viajes a Cusco, aquí los cinco mejores restaurantes auténticos para comer como un local.
Mercado San Pedro para Caldo de Gallina
Mercado San Pedro o Mercado de San Pedro es el mercado más importante de Cusco. Es el lugar perfecto para descubrir la cocina local, interesantes frutas, verduras e ingredientes de la dieta local andina peruana.
Visitar el Mercado de San Pedro te lanza inmediatamente a la escena local. No se parece a ningún mercado americano o europeo limpio y desinfectado.
El ruido, el caos, los aromas, los colores y los olores pueden ser abrumadores. Busque la sección de gastronomía, abarrotada de cientos de lugareños almorzando.
Acomódese con los lugareños y haga cola para la especialidad de sopa cusqueña. Esta sopa, conocida como Caldo de Gallina, consiste en un rico caldo, enormes trozos de pollo hervido, cebollas, zanahorias, especias, jengibre y fideos. Hecho al momento, no querrás saltarte esta especialidad en Cusco.
Mercado San Pedro
Dirección: Cascaparo, Cusco
Horario: Abierto todos los días, de 6:00 am a 8:00 pm
Consejo: Vaya a almorzar y no tema comer entre los lugareños
La Cusqueñita para el Chiriuchu
El Chiriuchu es el plato festivo icónico del Cusco
Los verdaderos orígenes del plato Chiriuchu se remontan al Imperio Inca. Los pobladores de los pueblos cercanos acudían a Cusco con sus especialidades gastronómicas y participaban en las procesiones religiosas.
Hoy en día, el Chiriuchu es un plato festivo que se prepara en el mes de junio, durante la celebración del Corpus Christi.
Chiriuchu significa picante frío en lengua quechua. El plato combina varias especialidades de la costa, la sierra y la selva amazónica de Perú.
Encuentra ingredientes como algas, huevas de pescado, cuy, charqui, papas, tortas de maíz, queso y rocoto. Todo se apila y se sirve con ají picante en la parte superior.
Fuera del mes de junio, el mejor lugar para probar este plato festivo es en un restaurante tradicional.
Recomendamos La Cusqueñita, una pikantería en Cusco. Este restaurante rústico, popular entre los lugareños, se especializa en platos tradicionales de la región.
La Cusquenita
Dirección: Ave Tullumayo Nº 227, Wanchaq, Cusco
Horarios: Lunes a sábado, de 11:00 am a 5:00 pm & 6:30 pm- 11:00 pm; domingos, 11:00 am a 5:00 pm
Consejo: Pida la cerveza local Chicha para acompañar su comida
Cuyería Sabor Moqueguano para el Cuyo
Aunque no lo crea, este es un popular manjar peruano.
Muchos viajeros a Cusco se revolverán o estarán ansiosos por probar el Cuy (COOee) o conejillo de indias, un manjar único de la región andina.
Para la mayoría de la gente en el mundo, los conejillos de indias son ante todo mascotas. Sin embargo, en Perú, la historia del consumo de cuy se remonta a siglos atrás, al Imperio Inca.
Los antiguos peruanos complementaban su dieta con esta carne rica en proteínas y baja en grasas.
En Cuzco, encontrará muchos restaurantes que mantienen el cuy en su menú por su valor de sorpresa y para satisfacer la curiosidad de los viajeros aventureros. No se deje llevar por estos restaurantes y diríjase a la Cuyería Sabor Moqueguano, un restaurante local de Cusco que se especializa en este manjar.
Situado en una zona residencial, escondido entre casas, es donde encontrará esta joya local. Sólo hacen un plato, el Cuy preparado al horno o chactado. La decoración es sencilla, con mesas de madera y grandes sillas de madera. El restaurante es popular entre los lugareños y no se sorprenda de encontrar familias con niños pequeños chupando los huesos del Cuy.
El Cuy se presenta entero, es decir, con la cabeza, las patas y los dientes.
Después de superar la presentación, su primer bocado será crujiente. Cuando se llega debajo de la piel bien sazonada, no hay mucha carne. Los huesos son finos y quebradizos y es mejor comerlos con las manos.
Comer Cuy es una experiencia y una porción de la cultura andina. Saboréalo en este restaurante local y remonta su historia a siglos atrás.
Cuyería Sabor Moqueguano
Dirección: 28 de Julio, Tercer Paradero, Cusco
Horarios: Abierto todos los días, de 11:00 a 18:00
Consejo: Ir los domingos a almorzar, pero no muy tarde ya que el restaurante se queda sin cuy
Pollo a la Brasa
Celebrado pollo asado al estilo peruano
Pollo a la Brasa no es cualquier pollo asado. Es pollo asado al estilo peruano. Este pollo «para chuparse los dedos» es tan popular en Perú, que incluso tiene su propia fiesta. El tercer domingo de julio se celebra en Perú el «Día del Pollo a la Brasa».
El restaurante de pollos Los Toldos, en Cuzco, es posiblemente la mejor pollerías (restaurante especializado en este plato) de la ciudad. A un paso de la Plaza de Armas se encuentra este acogedor y confortable restaurante.
Siéntate y prepárate para morder un pollo bien sazonado y realmente delicioso. El pollo se sirve con papas fritas hechas con sabrosas papas peruanas. Encontrarás una barra de ensaladas para cargarte de verduras frescas de la mejor calidad.
Come como los lugareños y cava el pollo con los dedos para obtener los mejores bocados.
En tus viajes a Cusco, no te pierdas uno de los platos más populares del país.
Los Toldos Chicken
Dirección: Calle Almagro 171, Cusco
Horarios: Abierto todos los días de 12:15 pm a 11:00 pm
Consejo: Toma un Pisco Sour, la bebida nacional del Perú
Chicha – de Gastón Acurio
Gastronomía andina de la mano del chef más célebre de Perú.
De la mano del chef más célebre de Perú, Gastón Acurio, llega Chicha, el restaurante que lleva el nombre de una bebida tradicional peruana a base de maíz. Si quiere probar la visión de los mejores chefs del país sobre la comida regional andina, este es su restaurante.
Situado a poca distancia de la Plaza de Armas, Chicha ocupa la segunda planta de una casa centenaria encalada con balcones pintados de azul. Disfruta de las vistas y de la actividad que se desarrolla en la Plaza Regocijo.
El menú consiste en platos clásicos peruanos como el ceviche, la causa, un entrante típico hecho con patatas peruanas y mucho más. Entre los platos básicos de Cusco que hay que comer están el rocoto relleno, la alpaca, los chicharrones de cerdo y otras delicias regionales.
Si no se llega a cenar en el restaurante insignia de Gastón Acurio en Lima, Astrid & Gastón, esta es una oportunidad de comer cocina local con un giro de alta gama.
Chicha
Dirección: Plaza Regocijo 261, 2do piso, Cusco
Horarios: Abierto todos los días, de 12:00 pm a 11:30 pm
Consejo: Reservar con antelación
Como autores, acaban de publicar su segundo libro, disponible en Amazon, Authentic Food Quest Peru: A Guide To Eat Your Way Authentically Through Lima & Cusco. Sigue sus aventuras y obtén los mejores consejos sobre dónde encontrar comida auténtica.
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