21 comidas étnicas que deberías probar en casa

¿Atrapado en la rutina alimentaria? Considera la posibilidad de sustituir tus comidas de siempre por algunas de estas comidas étnicas que tienen un sabor fabuloso y no son tan difíciles de preparar en casa. Sus papilas gustativas se lo agradecerán.

Obviamente, la «comida étnica» tendrá un significado diferente para cada persona, dependiendo del lugar donde viva. Estoy escribiendo desde la perspectiva de alguien con raíces inglesas &escandinavas que está casado con un italiano. No voy a incluir ninguna receta italiana o inglesa, pero tendré que incluir una especialidad noruega que quizá no hayas probado antes: ¡el lefse! También dejo fuera la comida mexicana, porque la mayoría de mis lectores son de Estados Unidos, donde la comida mexicana ya está MUY bien representada. (Especialmente aquí, en el sur, donde casi todos tenemos nuestras recetas Tex-Mex de cabecera.)

21 comidas étnicas que deberías probar en casa

Pad Thai

Todavía no he hecho un pad thai que sepa tan bien como el primero que comí en un pequeño y auténtico restaurante del sur de Houston, pero disfruto haciéndolo para amigos a los que también les gusta probar comidas étnicas. (Este no es para mi marido.) Si sigues esta receta, te recomiendo que leas todas las críticas y que dobles o tripliques la salsa. Mucho cilantro, cacahuetes picados y limas frescas para exprimir ayudan a que este plato destaque en la mesa.

Dumplings chinos

He hecho dumplings desde cero con una amiga de Pekín que era MUY exigente con el grosor de la masa. Después de eso, decidí que aunque los dumplings chinos son mi plato favorito en el mundo, nunca los haría. Sin embargo, hay algo muy práctico en la tienda de comestibles: los envoltorios de albóndigas ya hechos. Esta es una receta «rápida» que probé hace poco en el sitio web de cocina del New York Times. Nota: estos sabían deliciosos, pero causaron algo de drama en la cocina porque me agobié al hacerlos yo sola mientras mi hijo pequeño lloriqueaba por comida y había que cambiar la ropa. La vida real probablemente hará que rara vez los haga, ¡no importa lo buenos que estén! 😀

Rollos de primavera

Si encuentras un mercado asiático cerca (tenemos uno a una hora y media de distancia), podrás encontrar envoltorios de rollitos de primavera que se venden baratos. Son mucho más finos que un envoltorio de rollo de huevo. Mis amigos de Taiwán y China nunca me hacían rollitos de huevo; siempre eran rollitos de primavera. Aquí tienes una receta para probar, pero siempre puedes usar cualquier verdura que tengas a mano (nosotros solíamos usar siempre col rallada, zanahorias y cebollas verdes).

Si no te apetece dar el paso extra de envolver y hornear o freír todos esos rollitos, sólo el relleno por sí mismo hace una gran comida salteada.

Yakisoba

Solía hacer una deliciosa versión de este plato japonés con carne de ciervo cuando era adolescente y aún vivía en una casa llena de cazadores. Me pregunto qué pensaría un japonés de eso… De todos modos, el Yakisoba es una comida deliciosa y fácil de adaptar. Aquí hay una receta con instrucciones detalladas, fotos y opciones alternativas. Me dan ganas de volver a intentarlo sin la carne de venado.

América Central/Caribe

Baleadas

Los frijoles y los huevos nunca han sabido tan bien. Las baleadas eran, junto con los pasteles rellenos de piña en las panaderías, mi parte favorita de la cocina hondureña. Aquí hay una receta de muestra en inglés. (Por cierto, las tortillas compradas en la tienda no hacen realmente una buena baleada.)

Ropa Vieja

Ropa Vieja (literalmente «ropa vieja») es el Sloppy Joe cubano. Rachael Ray da una versión de la misma aquí en Food Network.

Yuca Frita

La yuca puede ser uno de esos alimentos étnicos que lleva algún tiempo aprender a amar. Nunca aprendí a amar su consistencia almidonada en las sopas en Honduras. Sin embargo, la yuca frita (cuando se corta en tiras lo suficientemente pequeñas como para obtener muchos crujidos) es el compañero perfecto para los frijoles y las tortillas de maíz. Le conté a Cándida, mi madre hondureña, que en mi ciudad natal la gente sólo cultivaba yuca para decorar sus patios. Me miró con compasión y me dijo que tal vez podía ir a casa y hacerles saber que podían comer esas plantas que estaban en el parterre 🙂 La yuca frita es un plato habitual en la cultura caribeña, desde Cuba hasta Honduras. (Y, en realidad, al sur, hasta Perú.)

América del Sur

Arepas

En Costa Rica, las arepas eran como las tortitas americanas. En Colombia, son algo totalmente diferente (piensa en la harina de maíz). La arepa se ha extendido a Venezuela, Ecuador y otros países sudamericanos. (¿Cómo lo sé? Solía tener una compañera de casa ecuatoriana que tenía un novio colombiano.)

Frango Churrasco

¿Pollo a la brasa brasileño? ¡¡¡Apúntame!!! Aquí tienes una receta súper fácil.

Pastelitos de Dulce de Leche

¿Pastelitos y dulce de leche? Qué más hay que decir 🙂 Esta es una buena receta para probar cuando te sobren restos de masa de tarta. Puedes encontrar dulce de leche en la sección hispana de tu Walmart/comercio local. Es una versión más ligera, y para mi gusto mucho más deliciosa, del caramelo.

Africano

Cuscús argelino

Una encantadora estudiante mía de Argelia me hizo una vez cuscús con cordero y pollo. El suyo tenía ingredientes similares a los de esta receta, pero sabía como si ella hubiera vertido el líquido de un bote de aceitunas sobre el cuscús. Me gustó todo el plato excepto ese sabor a aceitunas verdes. (¡Quiero que me gusten las aceitunas, de verdad!) Esta receta, sin embargo, no lleva aceitunas.

Pechugas de pollo al berbere etíope

El berbere es una mezcla de especias realmente deliciosa y añade una dimensión maravillosamente rica y picante a todo. Mis estudiantes etíopes me prepararon una de las mejores comidas que he probado, y me gustaría seguir viviendo cerca de ellos y poder aprender a cocinar injera y wat. Aquí hay un enlace a la receta de pollo. y varias otras recetas etíopes que realmente quiero probar.

Mikaté

¡La versión centroafricana de los donuts! Uno de mis estudiantes de ESL del D.R.C. me habló de ellos. Todavía no los he probado, en parte porque no creo que se venda harina de yuca por aquí. Además, aunque me encantan la mayoría de las comidas étnicas, suelo preferir los platos que provienen del norte o del este del continente africano.

Medio Oriente

Biryani

El mejor biryani que he probado lo hizo una joven de Afganistán. Este plato es una comida increíblemente sabrosa de una sola olla, y estoy deseando probar esta receta de Food and Wine.

Dolma

Siempre que estamos en una ciudad con un restaurante de Oriente Medio, pido dolma. O hojas de parra rellenas, dependiendo de si el dueño es más iraquí (dolma) o griego/libanés (hojas de parra). No todos los dolma son iguales. Yo tengo debilidad por los suaves y chorreantes con carne dentro y MUCHO limón exprimido por encima. Esta es la receta iraquí que quiero probar después de buscar en docenas de recetas.

Tabbouleh libanés

Tabbouleh es esa ensalada cargada de perejil que se ve en los restaurantes libaneses de «elige tu lado». Sería una gran guarnición para el pescado a la parrilla. Esta es una receta premiada que tengo guardada desde hace tiempo, esperando el momento de encontrar bulghur.

Europea

Crepes

Muchos de mis compañeros voluntarios en el orfanato en el que trabajé como voluntaria durante unos meses en Honduras eran daneses. Ellos me presentaron las glorias de un delicado crépe europeo. Creo que me gusta más que nuestra versión americana: el panqueque. Puedes poner cualquier cosa dentro del crépe enrollado: nutella, mermelada, fruta, mantequilla de cacahuete, azúcar en polvo o mi favorito: trocitos de chocolate negro.

Tortilla Española

Huevos, patatas y cebollas: sencillo, delicioso y directamente de España. Aquí tienes una deliciosa versión de Serious Eats.

Schnitzel de cerdo

El Schnitzel alemán original probablemente no utilizaba migas de panko japonesas, pero seguro que ahora nos facilitan la vida. Aquí hay una receta de un chef en Food & Wine.

Norwegian Lefse

El lefse se pronuncia «lef-suh», y es la versión noruega de las patatas de una tortilla o crepe. El lefse lleva mucho tiempo. Sin embargo, es divertido prepararlo con muchos miembros de la familia y tiene un sabor absolutamente delicioso con mantequilla. (Podría sentarme a comer el lefse de mi tía todo el día.) Aquí tienes una versión fácil hecha con patatas instantáneas (rápida e indolora). Y aquí está el auténtico. (Sí, puedes notar la diferencia.) Cocínalas hasta que sus burbujas estén doradas (de nuevo, como una tortilla), y luego úntalas con mantequilla y enróllalas en celestiales puros de lefse.

¡Espera! ¿Qué pasa con Australia y las islas del Pacífico?

Salsa de mango

La versión embotellada de la salsa de mango llegó a los estantes de las tiendas de comestibles de Estados Unidos hace un tiempo, pero tengo la sensación de que esta receta sabe un poco más auténtica. Los mangos frescos (sobre todo si vives en un lugar donde puedes comprarlos recién cosechados) son bocados dulces y ligeramente ácidas de deleite.

Sólo con revisar todas estas recetas me ha dado hambre de un smorgasbord internacional. Los alimentos étnicos pueden significar algo diferente para todos nosotros, dependiendo de dónde nos hayamos criado. Pero la comida, sea cual sea su origen, habla todos nuestros idiomas. Disfruta de algo diferente.

¿Cuál es tu comida favorita?