Desde tazones de acai densos en nutrientes y bollos hojaldrados hasta cremoso «cashewgurt» y deliciosas galletas (¡sí, galletas!), no tendrás que perderte ninguno de tus favoritos matutinos sólo porque sigas una dieta vegana. Los abundantes cereales integrales, como los copos de avena, el trigo sarraceno y la espelta, ofrecen proteínas y fibra para ayudarte a frenar el hambre y mantenerte satisfecho hasta media mañana o hasta el almuerzo. Mientras tanto, los aguacates, las judías y los frutos secos aportan una textura rica y cremosa y son alternativas más saludables a la mantequilla que obstruye las arterias. Tanto si sigues a Vegan Before 6 como si te lanzas a un estilo de vida vegano, aquí tienes 13 recetas de desayunos veganos energéticos que te ayudarán a empezar el día.
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13 recetas de desayunos veganos para arrancar tu mañana
1. Pizza de desayuno de matcha
Con una mezcla de superalimentos, esta abundante pizza de desayuno es un despertar antioxidante. La canela molida y el jarabe de arce puro proporcionan un sabor robusto a una «corteza» rica en nutrientes hecha con harina de trigo sarraceno y polvo de matcha saludable. El cremoso yogur de coco es la «salsa», mientras que las bayas de goji, el polen de abeja, las nueces, las semillas y las rodajas de plátano proporcionan un delicioso crujido. Receta: Sophie Bradshaw Foto: Breakfast Criminals
2. Receta de revuelto de tofu con tomates asados
La textura carnosa del tofu y el sabor a queso de la levadura nutricional dan a este plato de desayuno una esencia de huevo. (La cúrcuma, que es muy saludable, da un color amarillo a la receta y le da un sabor cálido y picante. Cuando se combina con el ajo en polvo y las hierbas mezcladas, se convierte en un crisol de condimentos. Foto y receta: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
3. Bol de anacardo crudo
El yogur comprado en la tienda suele estar lleno de ingredientes procesados, rellenos y azúcares añadidos. Elimine las conjeturas de su ecuación de planificación de comidas y disfrute de este sabroso «cashewgurt» en su lugar. Los anacardos son una gran fuente de proteínas y grasas saludables, y cuando se mezclan, tienen la misma consistencia que el yogur. Esta receta también lleva cáscara de psilio en polvo, que sirve como agente espesante para hacer la mezcla más cremosa (y aporta fibra para ayudar a aliviar los problemas digestivos). Disfrútalo con granola y fruta fresca. Foto y receta: Green Kitchen Stories
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4. Barrita energética de frambuesa integral
Las barritas de granola compradas en la tienda suelen estar cargadas de azúcar, aceites hidrogenados y otros ingredientes altamente procesados. Estas barritas energéticas se basan en ingredientes sanos, como la avena laminada a la antigua, las semillas de lino molidas, las nueces, la harina integral y el germen de trigo, para darle la textura masticable que tanto nos gusta. Foto y receta: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
5. Ultimate 4-Layer Vegan Sandwich
Si eres goloso, esta receta de Oh She Glows está hecha para ti. El pan de grano germinado se unta con un sabroso pesto casero de tomates secos de cáñamo y albahaca y hummus, y contiene una doble dosis de proteínas. Las hojuelas de pimiento rojo le dan un poco de sabor, y el jugo de limón le agrega un poco de sabor. Foto y receta: Angela Liddon / Oh She Glows
6. Parfait de crema de anacardos y frutas
¡Sólo porque sigas una dieta vegana, no significa que los parfaits estén fuera del menú! Las celestiales capas de crema de anacardos tipo mousse y fruta fresca no solo ofrecen un sabor que se derrite en la boca, sino que aportan proteínas, grasas y fibra saciantes. Foto y receta: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
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7. Galletas de desayuno sin gluten
Si el control de las porciones es tu kriptonita, estas galletas sin gluten y aptas para Paleo te ayudarán a mantenerte en el camino. Una sola porción seguramente satisfará tu dosis de dulce por la mañana. Las almendras, las nueces, la harina de lino y los copos de coco sin azúcar forman una masa de galletas rica en nutrientes, y el puré de plátano sustituye al huevo para unir la mezcla. Disfrútalo con un poco de leche de almendras sin azúcar para un desayuno completo. Foto y receta: Alexa Schrim / Life by Daily Burn
8. Donuts de sidra de manzana con especias
A diferencia de los donuts tradicionales hechos con harina blanca, estos donuts de sidra de manzana están hechos con harina de espelta, que ayudan a estabilizar tus niveles de azúcar en sangre y a mantener el hambre a raya. El azúcar de coco y el puré de manzana sin endulzar son cambios saludables para el azúcar, y la canela, la nuez moscada y el jengibre le darán un sabor robusto que le hará sentir nostalgia del otoño. Sumerge estos donuts en tu taza de café matutina o disfrútalos con el té de la tarde. Foto y receta: The Pretty Bee
9. Tostadas francesas veganas
Sabemos lo que estás pensando: «¿Tostadas francesas sin huevo?». La levadura nutricional ayuda a espesar la masa, dando a esta receta todas las cualidades de comida reconfortante del plato clásico. La nuez moscada y la canela recién molidas aportan un sabor dulce y a nuez. Y, afortunadamente, el sirope de arce puro y el azúcar en polvo son aptos para veganos, por lo que puedes disfrutar de estos aderezos tradicionales con tu plato. Foto y receta: Love & Lemons
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10. Pudín simple de mango y chía
Las semillas de chía ofrecen un impulso de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, y como tiene la combinación perfecta de grasa, proteína y fibra, también ayudan a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre de tu cuerpo. Los puddings de semillas de chía pueden hacerse con antelación, ya que las semillas de chía necesitan tiempo para empaparse del líquido (en este caso, la leche de coco) y formar una pasta gelatinosa. Guárdalos en tarros Mason o Tupperware portátiles para poder llevarlos contigo. Foto y receta: Nutrición Desnuda
11. Acai Breakfast Bowl
Puedes vivir los sueños de anoche de unas vacaciones exóticas con este colorido plato de inspiración brasileña. Bono: No tienes que viajar miles de kilómetros para experimentar una dulce escapada. Las bayas de acai, los copos de coco y las rodajas de plátano te traen los sabores del trópico. Y si quieres más inspiración de smoothie bowl, ¡tenemos nueve más! Foto y receta: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
12. Bollos veganos de plátano y nueces
Sólo tienes que decir no a las bombas de calorías de las cafeterías. Estos bollos para llevar son perfectos para las mañanas ocupadas cuando no tienes tiempo de preparar algo. El aceite de coco y los plátanos maduros mantienen los bollos extra húmedos, y las nueces y pacanas trituradas añaden un crujido sustancioso. Para ayudarle a reducir el azúcar, omita el glaseado de arce y extienda en su lugar una mantequilla de frutos secos natural de su elección. Foto y receta: Cookie + Kate
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13. Pudín de desayuno de alforfón con arándanos
Contrariamente al «trigo» de su nombre, el alforfón es en realidad una semilla de fruta. Similar a la quinoa, la textura granulada del trigo sarraceno lo convierte en una gran alternativa sin gluten a los cereales integrales. Los granos de trigo sarraceno se ponen en remojo durante la noche para ayudar a ablandarlos, y luego se mezclan con arándanos ricos en antioxidantes. El sirope de arce y el plátano endulzan las cosas y el zumo de limón redondea el sabor. Foto y receta: Renee Blair / Life by Daily Burn