11 Juli, 2019
Comments : 1 Posted in : kabab (Fleischgerichte) on July 11, 2019 by : epersian food writer Tags: , iranisches Kotelett, Persische Rezepte
Kotlet Rezept (Persische Fleischpasteten)
Jeder liebt Kotlet, ein einfaches und köstliches Gericht, das meist mit Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet und mit Brot serviert wird. Dieses Gericht wird auch mit verschiedenen Fleischsorten wie Huhn, Truthahn, Fisch und sogar ohne Fleisch zubereitet. Aber „Kotlet-e Goosht“ ist das beliebteste und am weitesten verbreitete Gericht der persischen Küche, dessen Rezept Sie unten finden.
Persisches Fleisch Kotlet Rezept (mit gekochten Kartoffeln)
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Kotlet Rezept
Zutaten
- 250 g Hackfleisch
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- ½ Esslöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel Salz und schwarzer Pfeffer
- Nach Bedarf Öl
Anleitung
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Die Kartoffeln waschen und in Wasser kochen (25 bis 30 Minuten sollten ausreichen).
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Wenn sie fertig sind, das Wasser wegschütten und warten, bis sie abgekühlt sind.
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Die Kartoffeln schälen und reiben.
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Die Zwiebel separat raspeln, auspressen, das Wasser wegschütten und dann zu den Kartoffeln geben (damit die Schnitzel ihre Form nicht verlieren).
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Nun mischen Sie das Fleisch, die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel mit dem Ei zusammen.
Hinweise
Persisches Fleischkotlet-Rezept (mit rohen Kartoffeln)
Sie können Fleischkotlet auch mit rohen Kartoffeln kochen, wodurch sie beim Braten weniger Öl aufnehmen.
Zutaten (für vier Personen):
- Fleisch: 350g (vorzugsweise fettarmes Hammelfleisch)
- Kartoffeln: 2
- Zwiebel: 1
- Knoblauchpulver: 1 Teelöffel
- Zwiebelpulver: 1 EL
- Brotkrümel: 3 EL
- Ei: 1
- Salz: 1 TL
- Kurkuma: 2 TL
Anleitung:
Kartoffeln schälen, reiben, auspressen und das Wasser wegschütten. Das Gleiche gilt für die Zwiebel.
Nun mischen Sie sie mit dem Fleisch, den Semmelbröseln und den Gewürzen und kneten sie ein paar Minuten lang. Lasse diese Mischung für etwa 2 Stunden im Kühlschrank; wenn du nicht genug Zeit hast, lege sie für 5 Minuten in den Gefrierschrank.
Nach dieser Zeit holst du die Schüssel heraus, nimmst etwas von der Mischung und formst sie. Stell eine Pfanne auf den Herd und gib etwas Öl hinein. Wenn die Pfanne heiß ist, gibst du die Schnitzel hinein und brätst sie in beiden Größen, bis sie goldbraun sind. Sie können die gebratenen Frikadellen auf ein Küchentuch legen, damit das Öl aufgesaugt wird.
Beste Beilagen für Kotlet
- Sie können die Frikadellen mit rohem oder gekochtem Gemüse wie Brokkoli oder Karotten servieren, oder traditionell mit Tomaten- und Gurkenscheiben.
- Pommes frites passen perfekt zu diesem Gericht, aber da die Kalorienzufuhr ansteigt, ist es nicht sehr empfehlenswert.
- Joghurt und verschiedene Soßen sind ebenfalls eine gute Option.