Heute sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine der häufigsten Todesursachen in den Vereinigten Staaten. Einer von drei Amerikanern hat einen hohen Cholesterinspiegel – insbesondere ein erhöhtes LDL oder „schlechtes“ Cholesterin. Da sie keine Symptome haben, bemerken viele Menschen nicht einmal, dass sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, der sie einem doppelt so hohen Risiko aussetzt, eine Herzkrankheit zu entwickeln.
Die Überwachung des Cholesterinspiegels ist wichtig, denn er ist ein kontrollierbarer Risikofaktor für Herzkrankheiten. Doch bei all der Sorge um Cholesterin und Fett in der Ernährung haben sich Schalentiere offenbar einen schlechten Ruf als wichtige Cholesterinquelle erworben. Dies hat viele Menschen dazu veranlasst, den Verzehr von Schalentieren zu reduzieren, um ihre Herzgesundheit zu schützen.
Das Cholesterin aus unserer Nahrung kann jedoch im Grunde ignoriert werden. Der wichtigere Risikofaktor für einen erhöhten Cholesterinspiegel ist der übermäßige Verzehr von gesättigten Fetten (insbesondere von tierischen Fetten), ganz zu schweigen von Übergewicht, einem geringen Ballaststoffanteil in der Nahrung und anderen unkontrollierbaren Faktoren wie Alter und Genetik.
Muscheln, die wenig gesättigte Fette enthalten, sind eine hervorragende Quelle für herzgesundes Eiweiß. Da sie reich an Omega-3-Fettsäuren sind, stellen Schalentiere eine gesunde Alternative zu Fleisch und Geflügel dar.
Wenn Sie Austern, Krabben und Muscheln mögen, wird es Sie freuen zu hören, dass sie in eine herzgesunde Ernährung integriert werden können. Wie man so schön sagt: Es gibt viele Fische im Meer, und mit ein wenig Planung der Mahlzeiten ist es leicht, diese Lebensmittel in einen gesunden Ernährungsplan zu integrieren.
Austern, Venus- und Miesmuscheln
Diese Grundnahrungsmittel der Rohkostbar lassen sich durchaus in einige gesunde Optionen für zu Hause einbauen. Austern enthalten viel Eisen, B12, Phosphor und Zink, aber achten Sie auf gegrillte Austern, die zusätzliche Kalorien aus den nicht so tollen Fetten der Butter enthalten.
Muscheln enthalten viel Eisen, Selen und Niacin, ein B-Vitamin, das den HDL-Wert (gesundes Cholesterin) erhöhen und den LDL-Wert (schlechtes Cholesterin) senken kann. Miesmuscheln (eine Muschelart) enthalten viel Eiweiß, wenig Fett und sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
Werfen Sie einige Venus- oder Miesmuscheln in eine Pfanne mit etwas Olivenöl, gehackter Schalotte, Knoblauch und Kirschtomaten. Gießen Sie etwas ungesalzene Brühe oder Weißwein dazu, und schon haben Sie eine leckere Muschel-„Soße“, die über Vollkornnudeln oder Spiralgemüse für ein Abendessen zu Hause serviert werden kann.
Krabben
Krabbenfleisch ist vollgepackt mit essentiellen Fetten, Nährstoffen und Mineralien, die der menschliche Körper braucht, um normal zu funktionieren. Es ist eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, C und B sowie für Mineralien wie Kupfer und Phosphor. Wir empfehlen, einen hausgemachten Krabbendip mit fettarmem griechischem Joghurt, fettarmem Frischkäse und etwas Spinat oder Grünkohl zuzubereiten, um ein gesünderes Gericht für Partys zu erhalten. Dieser Krabben-Pfirsich-Cocktail ist eine weitere lustige Option.
Hummer
Hummer ist eine reichhaltige Quelle von Kupfer und Selen, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Zell- und Gewebeschäden spielen. Wenn Sie sich ein Hummeressen gönnen, sollten Sie nicht zu viel Butter oder Soßen dazu reichen. Versuchen Sie, den Hummer mit schwarzem Pfeffer und Zitronensaft zu würzen, um die Menge an Kalorien und gesättigten Fettsäuren zu reduzieren, die oft in schweren Soßen und Butter enthalten sind.
Garnelen
Omega-3-Fettsäuren reduzieren nachweislich Entzündungen, Triglyceride und Blutdruck, die alle bekannte Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind. Krabben sind eine gute Quelle für diese herzgesunden Fette. Egal, ob Sie Tacos oder sautierte Garnelen zubereiten oder sie in gebackene Nudelgerichte, Eintöpfe, Gumbos oder Suppen geben, Garnelen können eine Stütze für einfache Abendessen unter der Woche sein.
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