Dieses Rezept für zweimal gebackene Kartoffeln ist innen cremig und außen knusprig, lässt sich ganz einfach zubereiten und steckt voller Kalium, Ballaststoffe und Vitamin C.
Geröstet, gebacken, püriert, gebraten – es gibt so viele leckere Möglichkeiten, Kartoffeln zuzubereiten. Eine, die oft vergessen wird, ist mein persönlicher Favorit, die zweimal gebackene Kartoffel.
Auch wenn Kartoffeln einen schlechten Ruf haben, sollten Sie sich von ihrem weißen Fleisch nicht täuschen lassen. Kartoffeln sind eine der wichtigsten Kaliumquellen in der amerikanischen Ernährung und eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Vor allem aber sind sie ein Gemüse, das von Kindern gut angenommen wird. Als Mutter kann ich Ihnen sagen, dass die Mahlzeiten viel mehr Spaß machen, wenn die Kinder mögen, was Sie servieren.
Wie bei jedem Gemüse ist es die Zubereitungsmethode, die den Ausschlag geben kann oder nicht. Die meisten Rezepte für zweimal gebackene Kartoffeln überschreiten die empfohlene Menge an Nahrungsfett pro Portion. Höherer Fettgehalt bedeutet mehr Kalorien – aber das bedeutet nicht, dass Sie dieses Gericht nicht als Teil eines gesunden Lebensstils genießen können.
Gesunde Veränderungen für gesündere Bratkartoffeln
Mit nur wenigen Änderungen habe ich das Rezept für traditionelle Bratkartoffeln in eine kalorien- und fettärmere Version umgewandelt, die in jedes Kalorienniveau passt.
Ich empfehle normalerweise keine fettfreien Produkte, aber dieses Rezept ist eine Ausnahme. Ich habe fettfreie saure Sahne in der Kartoffelmischung verwendet. Sie funktioniert gut, wenn man sie in einer Mischung wie dieser zubereitet – man erhält die cremige Textur ohne den höheren Kaloriengehalt. Ich habe auch sehr auf die Portionsgröße der einzelnen Zutaten geachtet, die ich verwendet habe. Jede Kartoffel ist mit ca. 2 Esslöffeln Cheddar-Käse bestreut, was absolut ausreichend ist, um den Geschmack zu erhalten. Und natürlich Schnittlauch!
Diese zweifach gebackenen Kartoffeln sind absolut umwerfend und eine tolle Möglichkeit, Ihre Beilagen zu variieren. Probieren Sie sie aus und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten.
Wenn Sie doppelt gebackene Kartoffeln lieben, könnte Ihnen auch mein Rezept für doppelt gebackene Süßkartoffeln mit Rosmarin und Ricotta gefallen.
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Fettarme einfache zweimal gebackene Kartoffeln
Zutaten
- 2 große Kartoffeln
- 2 Scheiben Speck (in der Mikrowelle gebraten)
- 3/4 Tasse fettfreie saure Sahne
- 1/2 Tasse nichtFettfreie Milch
- 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1 Esslöffel Butter (gesalzen)
- 4 Esslöffel frischer Schnittlauch (gehackt)
Anleitung
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Ofen auf 375 Grad vorheizen. 2 große Kartoffeln (10-12 Unzen) in Alufolie einwickeln. Im Backofen bei 375 Grad backen, bis sie gar sind, ca. 1 ½ Stunden. Vollständig abkühlen lassen. (Ich empfehle, die Kartoffeln am Vortag zu backen und sie über Nacht im Kühlschrank abkühlen zu lassen.)
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Mit einem scharfen Messer die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Das Innere der Kartoffel herauskratzen, dabei darauf achten, dass die Schale nicht einreißt. Das Innere der Kartoffel in eine Schüssel geben. Legen Sie die ausgehöhlte Kartoffelschale in eine Glasbackform oder ein Blech.
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Schmelzen Sie 1 EL Butter in der Mikrowelle und geben Sie sie zu der aus der Schale herausgelösten Kartoffel. Mit einer Gabel die Kartoffeln gut zerdrücken. Die fettfreie saure Sahne und die Milch dazugeben. Ein Stück zerbröselten Speck, 2 Esslöffel gehackten Schnittlauch und 1/8 des geriebenen Käses zur Kartoffelmischung geben. Weiter gut mischen.
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Die Kartoffelmischung mit einem Löffel in die Kartoffelschalen geben und gleichmäßig auf die 4 Schalen verteilen. Sobald sie gefüllt sind (sie sollten haufenweise mit Kartoffelfüllung gefüllt sein), den restlichen Cheddar-Käse, Schnittlauch und Speck über die Füllung streuen.
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In den Ofen schieben und bei 350 Grad für 20-25 Minuten backen oder bis der Käse sprudelt und die Oberseiten knusprig sind. Vor dem Servieren mit einem Esslöffel fettfreier saurer Sahne bestreichen.
Hinweise
- Ergibt 4 (~6 Unzen) doppelt gebackene Kartoffeln
- Nährwertangaben: 1 (~6 Unzen) zweimal gebackene Kartoffel= 240 Kalorien; 4.5 g Fett, 3 g gesättigte Fettsäuren, 15 mg Cholesterin, 42 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 8 g Eiweiß, 180 mg Natrium, 30 % DV Vitamin C, 10 % DV Eisen, 15 % DV Kalzium, 20 % DV Kalium
- Ernährungstipp: Für diejenigen, die einen kalorienreduzierten Speiseplan einhalten, halbieren Sie eine zweimal gebackene Kartoffel für eine Portion von ~3 Unzen
- Mahlzeitplanung Portionsgrößen: 3 CHO; 1 FAT; 1.5 PRO
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