Ein einfaches, altmodisches Rezept zur Herstellung von Eiernudeln. Mit nur 4 Zutaten und ohne Mixer oder Maschine können Sie Ihre eigenen zu Hause machen! Das Rezept enthält ein Anleitungsvideo!
Ich bin mir sehr bewusst, dass es im Moment nicht besonders einfach ist, viele Grundnahrungsmittel im Supermarkt zu finden. Brot, Milch und Nudeln sind rar. Genauso wie Toilettenpapier. Das Leben ist, gelinde gesagt, ein bisschen verrückt.
Ich habe versucht, Rezepte mitzuteilen, die man zubereiten kann, wenn man im Supermarkt nicht findet, was man braucht. Anfang dieser Woche habe ich mein Brotrezept vorgestellt (gefolgt von dem Toastrezept von gestern, danke an alle, die am Aprilscherz einen guten Sinn für Humor hatten 😉 ). Ich arbeite an einem Rezept für mehlfreie Kekse und ein Brot ohne Hefe, da ich weiß, dass diese Zutaten knapp sein können.* Oder teuer, mein Vater hat Anfang der Woche über 6 Dollar für ein 3er-Pack Hefesäckchen bezahlt!
Da kommt das heutige Eiernudelrezept ins Spiel. Ich weiß, dass Nudeln im Moment schwer zu finden sind, und traditionelle Nudeln können schwierig zu machen sein und erfordern oft eine Maschine. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie Ihre eigenen Eiernudeln herstellen können, die sich perfekt für jedes Rezept eignen, in dem sie benötigt werden, oder die Sie kochen und mit Butter oder Ihrer Lieblingssoße genießen können. Keine Maschine erforderlich.
- Wie man Eiernudeln macht
- Verwendungszweck
- Tipps für die Zubereitung von Eiernudeln
- Diese Nudeln sind narrensicher:
- Den Teig ruhen lassen
- Beim Ausrollen:
- Wie man sie im Voraus zubereitet
- Weitere Rezepte aus dem Vorratsschrank, die Ihnen gefallen könnten:
- Eiernudel-Rezept
- Zutaten
- Anleitung
- Ernährung
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Wie man Eiernudeln macht
Heute braucht man weder einen Mixer noch eine Maschine. Vermischen Sie einfach Mehl, Salz, Eier und einen Spritzer Wasser und verrühren Sie die Zutaten mit einer Gabel, bis Sie einen glatten, klebrigen Teig haben. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, bis sich der Teig klebrig anfühlt, aber nicht übermäßig klebrig ist. Mit den Händen auf einer gut bemehlten Fläche 5-10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Ruhen lassen, ausrollen, in Scheiben schneiden und fertig.
Verwendungszweck
Eiernudeln sind vielseitig. Meine Mutter gibt sie normalerweise in ihre selbstgemachte Hühnernudelsuppe (Rezept kommt bald!), und man kann sie auch für Beef Stroganoff oder jedes andere Rezept verwenden, das Eiernudeln verlangt. Ich koche sie gerne, lasse sie abtropfen und schwenke sie dann mit Butter, schwarzem Pfeffer und Parmesankäse. Sie können sofort nach dem Schneiden verwendet oder getrocknet und für die spätere Verwendung aufbewahrt werden (mehr dazu weiter unten).
Um Eiernudeln zu kochen, geben Sie sie in einen Topf mit kochendem, gut gesalzenem Wasser. Kochen, bis sie weich sind (sie sollten nach dem Kochen noch etwas zäh sein). Die Kochzeit hängt davon ab, wie dick die Nudeln sind, und kann zwischen 5 und 15 Minuten liegen (oder auch länger!).
Tipps für die Zubereitung von Eiernudeln
Ich werde versuchen, diese Tipps so kohärent wie möglich zu tippen, aber im Moment erlebt Luke etwas, von dem ich nur annehmen kann, dass es ein 4-monatiger Schlafrückfall ist, also verzeiht mir im Voraus eventuelle Tippfehler.
Diese Nudeln sind narrensicher:
Teig zu klebrig? Fügen Sie mehr Mehl hinzu, so viel Sie brauchen, bis Sie die richtige Konsistenz haben. Versehentlich etwas zu viel Mehl hinzugefügt? Ein weiterer Spritzer Wasser bringt die Sache wieder in Ordnung.
Den Teig ruhen lassen
Dieses Rezept sieht vor, den Teig 20 Minuten ruhen zu lassen. Das verhindert, dass der Teig beim Ausrollen schrumpft, und sorgt für glattere Nudeln.
Beim Ausrollen:
Arbeiten Sie jeweils nur mit einem Teil des Teigs (etwa 1/4-1/3). Während Sie eine Portion ausrollen, lassen Sie die anderen abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Ich verwende gerne einen Pizzaschneider, um die Nudeln leicht in Streifen zu schneiden (Sie können sie in jeder gewünschten Breite/Länge herstellen), aber ein scharfes Messer funktioniert auch.
Die Nudeln hauchdünn ausrollen. Sie werden beim Kochen dick, also mach sie mit einem Nudelholz so dünn wie möglich. Wenn du nicht gerade dicke Nudeln magst, ist das auch in Ordnung. Denken Sie daran, dass sie dann nur länger brauchen, um zu kochen.
Verwenden Sie großzügig zusätzliches Mehl, damit die Nudeln nicht an der Oberfläche, dem Nudelholz oder aneinander kleben bleiben.
Wie man sie im Voraus zubereitet
Eiernudeln können im Voraus hergestellt und getrocknet werden. Zum Trocknen kann man sie auf einem sauberen Handtuch ausbreiten oder auf einem Nudeltrockengestell aufhängen (manche Leute benutzen sogar Kleiderbügel, um ihre Nudeln zu trocknen, man muss mit dem arbeiten, was man hat). Sobald sie vollständig getrocknet sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für mehrere Tage oder im Gefrierschrank für mehrere Monate aufbewahren.
Genuss! Und wenn jemand Tipps hat, wie man ein 4 Monate altes Kind dazu bringt, die Nacht durchzuschlafen, oder zumindest einen Teil der Nacht, bin ich ganz Ohr
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*Ich würde gerne wissen, welche anderen Rezepte ihr gerne sehen würdet? Mehr Grundnahrungsmittel? Oder haben Sie plötzlich viel freie Zeit und würden gerne lernen, schwierigere Rezepte wie Macarons oder Croissants zu meistern? Bevorzugen Sie Rezepte für das Abendessen? Lassen Sie es mich wissen, ich möchte die Dinge teilen, die Sie gerne sehen möchten!
Sind Sie eher ein visueller Lerntyp? Schau dir meinen YouTube-Kanal an, wo ich dir genau zeige, wie ich dieses Rezept Schritt für Schritt in meiner eigenen Küche zubereite.
Eiernudel-Rezept
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Zutaten
- ▢ 3 große Eier
- ▢ 2 ½ Tassen Allzweckmehl, geteilt (310g), plus zusätzlich zum Ausrollen
- ▢ 1 Esslöffel Wasser
- ▢ 1 Teelöffel Salz
Anleitung
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2 Tassen (250g) Mehl und Salz vermischen und verquirlen. In die Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung machen und die Eier und das Wasser hineingeben.
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Die Eier mit einer Gabel leicht verrühren und dann alle Zutaten mit einer Gabel vermengen, bis sie vollständig miteinander verbunden sind.
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Nach Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen (Sie brauchen vielleicht sogar mehr als in den Zutaten oben angegeben), bis der Teig eine klebrige (aber nicht zu klebrige) Kugel bildet.
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Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und kneten, bis er glatt und elastisch ist (etwa 5-10 Minuten). Zurück in die Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
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Nachdem der Teig geruht hat, in 4 Stücke teilen. Ein Stück nehmen (die restlichen Stücke wieder abdecken), auf eine leicht bemehlte Fläche legen und mit einem leicht bemehlten Nudelholz zu einer hauchdünnen Platte ausrollen.
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Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Streifen der gewünschten Breite und Länge schneiden. Die Streifen sammeln und mit etwas mehr Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseite legen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
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Zum Kochen einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie weich sind (wie lange das dauert, hängt davon ab, wie dick oder dünn die Nudeln sind, es kann zwischen 5 und 15 Minuten dauern).
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Mit dem gewünschten Belag servieren (ich verwende gerne Butter, Pfeffer und Parmesan).
Ernährung
