Wörtlich übersetzt bedeutet dieses Gericht „Hibiskus-Ei“ und wird mit geschlagenen Eiern und meist gehacktem Schinken zubereitet. Es kann mit verschiedenen Gemüsesorten wie Bohnensprossen, Bambussprossen, geschnittenem Kohl, Frühlingszwiebeln, Pilzen und Wasserkastanien zubereitet werden. Wenn Fleisch als Zutat verwendet wird, kann man zwischen Schweinebraten, Garnelen, Huhn, Rindfleisch oder Hummer wählen.
In der chinesisch-indonesischen Küche ist es als fu yung hai bekannt, manchmal auch als pu yung hai geschrieben. Das Omelett wird in der Regel aus einer Mischung von Gemüse wie Karotten, Bohnensprossen und Kohlköpfen hergestellt, die mit Fleisch wie Krabbenfleisch, Garnelen oder gehacktem Hühnerfleisch vermischt werden. Das Gericht wird in süß-saurer Soße mit Erbsen serviert.
In westlichen Ländern erscheint das Gericht gewöhnlich als gut gefaltetes Omelett, bei dem die Nicht-Ei-Bestandteile in die Eimischung eingebettet sind. In Amerika kann es mit Soße oder Bratensoße bedeckt oder serviert werden. Chinesische Köche in den Vereinigten Staaten kreierten mindestens seit den 1930er Jahren einen Pfannkuchen, der mit Eiern, Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllt war. In einer regionalen Abwandlung der USA servieren viele amerikanisch-chinesische Restaurants in St. Louis, Missouri, ein so genanntes St. Paul-Sandwich, bei dem es sich um einen Eier-Foo-Jung-Patty handelt, der mit Mayonnaise, Dillgurke und manchmal Salat und Tomate zwischen zwei Scheiben Weißbrot serviert wird.
In den Niederlanden, wo es eine lokale Variante der chinesisch-indonesischen Küche gibt, ist es als Foe yong hai bekannt und wird in der Regel mit einer süßen Tomatensoße serviert, die nach dem hai im Namen eigentlich Krabben enthalten sollte, aber oft auch ohne diese Zutat serviert wird.