Salz kann man unmöglich vermeiden, egal wie sehr man sich bemüht. Wenn Sie schon einmal etwas gegessen haben, das nicht von Ihnen selbst zubereitet wurde, haben Sie wahrscheinlich mehr Salz gegessen, als Sie sollten; wenn Sie selbst zubereitete Speisen gegessen haben, haben Sie es wahrscheinlich auch getan. Die gute Nachricht ist, dass Sie auf jeden Fall etwas Salz in Ihrer Ernährung haben müssen – aber wahrscheinlich nicht so viel, wie Sie es sich wünschen.
Der menschliche Körper braucht 200 Milligramm Natrium oder etwa 0,5 Gramm Salz pro Tag, um richtig zu funktionieren, aber laut der American Heart Association konsumiert der durchschnittliche Amerikaner täglich 3.436 Milligramm Salz. Wie genau schaffen wir es also, die 17-fache Menge an Natrium zu uns zu nehmen, die wir brauchen? Wahrscheinlich liegt es daran, dass wir nicht wirklich wissen, was in unseren Lebensmitteln enthalten ist, dass wir nicht wissen, wie viel davon unbedenklich ist, und dass wir uns viel zu sehr an den Geschmack von Salz gewöhnt haben, das viele Menschen als notwendig erachten, um Aromen hervorzuheben“. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Salz gefährlich sein kann, und einige Möglichkeiten, den Salzgehalt in Ihrem Leben zu reduzieren.
Zu viel Salz kann ein Flüssigkeitsungleichgewicht verursachen
Das Gleichgewicht von Natrium, Kalium und Flüssigkeit im Körper ist schwierig, und zu viel Salz kann einen ohnehin schon heiklen Prozess ernsthaft stören, da dieser Prozess eine ordnungsgemäße Filtration durch die Nieren erfordert. Wenn Sie zu viel Flüssigkeit im Blut haben, ziehen Ihre Nieren das überschüssige Wasser durch Osmose heraus, das dann in die Blase gelangt und über den Urin ausgeschieden wird. Zu viel Natrium im Blut kann jedoch die Fähigkeit der Nieren beeinträchtigen, Wasser auszuscheiden, da es nun im Blut verbleiben muss, um das Natrium zu verdünnen.
Acht Gläser Wasser pro Tag zu trinken, ist wahrscheinlich der am meisten überstrapazierte Ratschlag, der jemals gegeben wurde, aber das liegt daran, dass Flüssigkeitszufuhr so wichtig ist – und Sie sollten versuchen, ein paar Gläser mehr zu trinken, wenn Sie übermäßige Mengen an Salz zu sich nehmen, um das Wasser auszugleichen, das durch den Kampf im Blut verloren geht.
Überschüssiges Wasser, das zur Verdünnung des Natriums ins Blut gelangt, erhöht das Blutvolumen, was Sie auf keinen Fall wollen, denn das kann zusätzlichen Druck auf Ihr Herz und Ihre Arterien ausüben. (Hallo, Bluthochdruck!)
Zu viel Salz schadet dem Herzen
Der durch zu viel Salz verursachte hohe Blutdruck kann zu einer ganzen Reihe unangenehmer Komplikationen führen, darunter die Schwächung und Schädigung der Arterien, des Herzens und anderer Organe sowie ein erhöhtes Risiko für koronare Herzerkrankungen, Herzversagen, Schlaganfall und Nierenversagen. Es ist nicht schwer, Ihren Blutdruck zu messen – das wird immer bei Arztbesuchen gemacht, und regelmäßige Untersuchungen sind ein Muss, egal wie hoch Ihr Blutdruck ist.
Wenn Bluthochdruck in Ihrer Familie vorkommt, ist die Reduzierung Ihres Salzkonsums eine gute Möglichkeit, Ihr Risiko für die damit verbundenen Komplikationen zu verringern.
Zu viel Salz kann auch zu Blähungen führen
Abgesehen von den schwerwiegenderen und gefährlicheren Auswirkungen kann zu viel Natrium in der Ernährung auch zu Blähungen führen, da es zu einer zusätzlichen Wassereinlagerung führt. Blähungen sind zwar nur vorübergehend, können aber unangenehm und frustrierend sein. Vermeiden Sie also Salz, wenn Sie sich in einer Situation befinden, in der Sie Blähungen stören würden.
Es ist nicht unmöglich, übermäßiges Salz aus Ihrem Leben zu verbannen, aber es könnte eine gewisse Umstellung erfordern. Bequemes Essen wie chinesisches Essen zum Mitnehmen, bei dem in Amerika üblicherweise traditionelle Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und andere Gewürze durch Salz und MNG ersetzt werden, kann Ihre Arterien am meisten belasten, aber es hilft, wenn Sie wissen, welche Möglichkeiten Sie haben. Ersetzen Sie Grundnahrungsmittel wie Wonton-Suppe, die etwa 905 Milligramm Natrium in einer Tasse enthalten kann, oder General Tso’s Huhn, das laut der USDA-Nährstoffdatenbank etwa 2.327 Milligramm Natrium in einer Bestellung enthält, durch natriumärmere Menüoptionen (Frühlingsrollen enthalten beispielsweise nur etwa 300 Milligramm Natrium).
Wenn Sie selbst kochen, vermeiden Sie Bohnen- oder Gemüsekonserven oder kaufen Sie die Optionen, die ohne Salz hergestellt werden. Suchen Sie nach anderen Möglichkeiten, den Geschmack zu verstärken, z. B. durch rote Paprika, Knoblauch oder Zwiebeln, die allesamt gut für Sie sind und Ihre Natriumaufnahme nicht erhöhen. Ein großer Teil des Natriumüberschusses in Ihrem Leben besteht darin, sich an Lebensmittel mit anderen Geschmacksrichtungen zu gewöhnen. Sie können also ruhig Cayenne- oder Currypulver verwenden – Ihre Arterien und schließlich Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken.
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