Die Geschichte des Karottenkuchens

Wer hat also den ersten Karottenkuchen gebacken?

Da die moderne Karotte höchstwahrscheinlich in Persien oder Afghanistan entwickelt wurde, stammen einige der ältesten Rezepte aus dem Nahen Osten, aber sie unterscheiden sich stark vom heutigen Karottenkuchen.

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Onkel Wiggily’s Karottenkuchen

Warum überhaupt Karotten in einem Kuchen verwenden?

Im Mittelalter (ca. 500-1500) war Zucker in Europa knapp und man verwendete Karotten, um den Kuchen zu süßen. Karotten in Europa sind die „Wurzeln“ unseres modernen Karottenkuchenrezepts Karotten waren sehr reichlich vorhanden. Zucker gab es nicht immer.

Es dauerte Jahrhunderte, bis die moderne Karotte in Europa gezüchtet wurde und einfach genug war, um in Gärten zu wachsen und für Dinge wie Pudding und andere Desserts verwendet zu werden. Obwohl die Rezepte also vorhanden waren, wurde sie erst mit der Verfügbarkeit des vielseitigen orangenen Gemüses zum Mainstream.

Das obige Bild ist eine Abbildung mit der Bezeichnung „Gartenmöhre“ aus dem Codex Juliana Anicia, einer konstantinopolitanischen Abschrift des griechischen Arzneibuchs des Dioskurides aus dem 1. Jahrhundert. Auf der gegenüberliegenden Seite steht, dass „die Wurzel gekocht und gegessen werden kann“
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Das Wort Karotte stammt möglicherweise von einem Wort, das Süße bedeutet. Ein weiterer Grund, warum sie als großartiges Süßungsmittel für Süßspeisen angesehen wurde.

Woher stammt der Name „Karotte“?

Das Wort Karotte kommt möglicherweise von einem Wort, das Süße bedeutet. Ein weiterer Grund, warum sie als großartiges Süßungsmittel für Süßspeisen angesehen wurde.

Was meinst du, wenn du sagst, dass sich die heutige Karotte vor unseren Vorfahren versteckt hat?

Möhren wurden nicht immer wegen ihrer Wurzeln verwendet.
Möhrensamen wurden im alten Deutschland und anderen Teilen Europas gefunden und wahrscheinlich zum Würzen verwendet, da Koriander und Kümmel zur gleichen Familie gehören wie die Möhren. Auch die Blätter wurden für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet. Erst im 14. Jahrhundert begann man, die Wurzeln zum Verzehr zu verwenden.

Karotten und Karottenkuchen halfen, Deutschland im Zweiten Weltkrieg zu besiegen.

Das britische Ernährungsministerium hat in den 40er Jahren eine Kampagne für den Verzehr von Karotten gestartet und der Öffentlichkeit erzählt, dass sie die Sehkraft verbessern würden, so dass man im Dunkeln besser sehen könne. Dann gab es Verdunkelungsperioden, in denen kein Licht erlaubt war, und die deutschen Luftwaffen konnten nicht feststellen, wo sie ihre Bomben abwerfen sollten. Es war nicht ganz richtig, aber es wurden viele Rezepte für Karottenkuchen, Pudding und andere Leckereien herumgereicht.

Auch Zucker war auf 230 Gramm pro Woche rationiert, und so wurden Karotten zum Süßen von Kuchen und Keksen beliebt.

Karottenkaramell ist eines der interessanteren kuchenähnlichen Rezepte, die in diesen schmerzhaften Zeiten entwickelt und weitergegeben wurden, aber zum Glück so verändert wurden, dass sie heute besser sind.

Die Kampagne wurde später in den USA übernommen, obwohl ich nicht viele Rezepte für Carrot Fudge veröffentlicht sehe. Karottenkuchenrezepte gab es aber reichlich.

Was waren einige der frühen Rezepte für Karottenkuchen?

Der Nahe Osten 10. Jahrhundert
Auf der Food Timeline habe ich dieses wirklich interessante arabische Karottenpudding-Kuchen-Rezept aus dem 10. Jahrhundert gelesen, das nur aus pürierten Karotten in einem Mörser und Stößel, Honig und Walnussöl bestand, die mit einer bestimmten Technik gekocht wurden. nach dem Abkühlen wurde es fest und lecker.

In Europa wurden Karotten ab dem Mittelalter

nach ihrer Einführung in Europa eine gute Wahl, um einen Pudding oder einen Kuchen zu süßen (Pudding ist eine Bezeichnung für ein Dessert in England), da der erwähnte Zucker früher knapp war. Es gibt viele Rezepte für eine Art gedämpften Kuchen, der Pflaumenpudding genannt wird und auch heute noch beliebt ist.
unten ist ein Beispiel. An den Feiertagen wurde er oft mit etwas Branntwein flambiert.

Viele Karottenkuchenrezepte ähnelten eher einem Kürbiskuchen, der in einem Teig ähnlich einer Kuchenkruste gebacken wurde.

Im 20. Jahrhundert gab es einige Kuchen, die in den Zeitungen veröffentlicht wurden