Der einfachste Backpulverersatz ist Backpulver

Wir wissen, dass es verwirrend ist, aber es funktioniert

Es gibt kein besseres Gefühl als das, wenn man feststellt, dass ein Rezept nach Backpulver verlangt, man aber nur Backpulver in der Speisekammer hat. Auch wenn sie ziemlich ähnlich aussehen, sind Backpulver und Natron zwei verschiedene Zutaten, und wenn man sie einfach eins zu eins austauscht – z. B. einen Teelöffel Backpulver anstelle eines Teelöffels Natron -, wird das Gebäck ganz schön schief aussehen. Wie genau ersetzt man also Backpulver?

Wenn in einem Rezept Backpulver verlangt wird, kann man es ersetzen, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen, aber wenn in einem Rezept Backpulver verlangt wird, ist es schwieriger, Backpulver zu ersetzen, weil man auch Weinstein oder eine andere Säure hinzufügen muss. Das liegt daran, dass Backpulver aus Backsoda hergestellt wird; technisch gesehen ist es eine Kombination aus Backsoda und einer trockenen Säure. Wenn Sie also Backpulver durch Natron ersetzen, spielen Sie eher mit den Proportionen, als dass Sie weitere Zutaten hinzufügen.

Um Backpulver durch Natron zu ersetzen, verwenden Sie einfach die dreifache Menge an Backpulver als Natron. Dies wirkt der Zugabe der Trockensäure entgegen und sorgt für die richtige chemische Reaktion in Ihrem Teig. Wenn also in einem Rezept ein Teelöffel Backpulver angegeben ist, verwenden Sie stattdessen drei Teelöffel Backpulver.

So einfach ist es allerdings nicht – denn heutzutage ist nichts mehr so einfach. Wie Bri McKoy in ihrem Blog Our Savory Life erklärt, enthält Backpulver in der Regel ein wenig Salz, weshalb sie empfiehlt, bei dieser Ersetzung „das Salz wegzulassen, das im Rezept verlangt wird“. Aber wenn Sie das Salz vergessen, ist das nicht weiter schlimm; Ihre Backwaren sind vielleicht ein bisschen salzig, aber wahrscheinlich nicht ungenießbar. Wenn du wirklich sicher sein willst, dass du es richtig machst, solltest du dir beim nächsten Einkauf einfach eine Packung Backpulver besorgen, damit du keine Substitutionen vornehmen musst.

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