Ein Grillexperte zu werden, braucht Zeit (und viel Übung!), deshalb haben wir jemanden eingeladen, der nach eigenen Angaben „jahrelange Erfahrung“ beim Grillen von Hähnchen, Würstchen, Gemüse und mehr hat.
„Top Chef“-Star Richard Blais beantwortet all Ihre *brennenden* Fragen zum Grillen – von der besten Art, Mais zu grillen, bis hin zu der Frage, wie lange Fleisch mariniert werden sollte.
Apropos verbrennen, das ist etwas, das Sie am Grillabend auf jeden Fall vermeiden wollen. Wenn Sie also die Vorbereitungen getroffen haben, woher wissen Sie dann, in welcher Reihenfolge Sie die verschiedenen Fleisch- und Geflügelsorten zubereiten sollen, damit sie alle etwa zur gleichen Zeit fertig sind?
„Im Allgemeinen brauchen fettigere Sachen etwas mehr Zeit und haben auch ein größeres Zeitfenster, um am Grill zu liegen“, sagt Richard. „
Hier sind noch ein paar hilfreiche Tipps für das richtige Timing beim Grillen von Fleisch und Geflügel.
WURST
Die empfohlene Mindesttemperatur für Hackfleisch liegt bei 160 °F.
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Temperatur (etwa 350 °F) auf. Verwenden Sie direkte Hitze und kochen Sie die Wurst 18-22 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, um eine Innentemperatur von 160 °F zu erreichen.
Da die Wurst viel Fett enthält, können Sie sie früh kochen und sie kann ruhen, sagt Richard.
GEFLÜGEL
Die empfohlene Mindestinnentemperatur für Geflügel beträgt 165 °F. Heizen Sie den Grill auf mittlere Temperatur auf (etwa 350 °F). Verwenden Sie direkte Hitze und lassen Sie das Geflügel vor dem Servieren 15 Minuten auf dem Grill ruhen.
Hähnchenschenkel: Entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel sollten insgesamt 8-12 Minuten lang gegart werden, wobei sie gelegentlich gewendet werden sollten, um eine Innentemperatur von 165 °F – 180 °F zu erreichen.
Hähnchenschenkel brauchen laut Richard in der Regel etwas länger zum Garen, daher sollten sie früh auf den Grill gelegt werden.
Hähnchenbrüste: Entbeinte Hühnerbrüste ohne Haut sollten etwa 6 Minuten pro Seite gegart werden, wobei sie einmal gewendet werden müssen, um eine Innentemperatur von 165 °F – 170 °F zu erreichen.
Die Brüste sind schnell gar, aber man will nicht, dass sie überkochen und austrocknen, sagt Richard. Legen Sie sie auf jeden Fall näher am Ende auf.
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Bevor Sie den Grill anschmeißen, lesen Sie diese Tipps eines Metzgermeisters und lesen Sie unseren Leitfaden über alles, was Sie über das Grillen mit Holzkohle und Gas wissen müssen.