Diese hausgemachten Brownies sind tausendmal besser als die aus der Packung. Sie werden in einer einzigen Schüssel zubereitet und sind äußerst schokoladig, matschig und machen süchtig. Dies könnte das beste Brownie-Rezept der Welt sein!
- Das beste Brownie-Rezept (im Ernst!)
- Ein Rezept, das es wert ist, wieder gemacht zu werden & Wieder
- Was macht diese Brownies zu den BESTEN von Grund auf?
- Tipps für die Zubereitung der besten Brownies
- Sie mögen vielleicht auch:
- Das beste Brownie-Rezept
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
- Kann ich Nüsse zu diesem Brownie-Rezept hinzufügen?
- Ernährung
- Gönne dir ein KOSTENLOSES E-BOOK!
Das beste Brownie-Rezept (im Ernst!)
Wenn ich die letzten zwei Wochen meines Lebens in einem einzigen Wort zusammenfassen sollte, dann wäre es Brownies. In einem Satz: OMG, jemand muss mir helfen, ich ertrinke in Brownies.
Es gab eine Menge Tests. Ich habe in einer einzigen Nacht sechs Chargen Brownies gebacken, von denen keine perfekt war. Ich glaube, ich habe an einem einzigen Wochenende fast 20 Stapel gemacht.
Ich war auf einer Mission, denn ich wollte euch ein Rezept für einen fudgy Brownie, ein Rezept für einen chewy Brownie, ein Rezept für einen Brownie aus einer Schüssel geben. Es sollte einfach sein, und es sollte schokoladig sein. Gibt es noch etwas, das ich kursiv setzen kann?
Und schließlich, nach viel Stress, vielen Backsessions mit Pandora-Soundtrack und kollektiven Stunden, in denen Leia schmollte, weil ich nicht mit ihr Tauziehen spielen wollte, sind die ultimativ einfachen Brownies aus einer Schüssel fertig.
Ein Rezept, das es wert ist, wieder gemacht zu werden & Wieder
Ich habe dieses Rezept ursprünglich vor ein paar Jahren mit euch geteilt, und seitdem hat es begeisterte Fünf-Sterne-Bewertungen und mehr Fanpost erhalten als so ziemlich jedes andere Rezept auf meiner Website (außer vielleicht meine schlimmsten Schokokekse). Und ich habe es verstanden, sie sind so gut.
Mit einer dünnen, zarten, leicht knisternden Baiser-ähnlichen Crackle-Oberseite, die einem dekadent reichen, zähen, feuchten Brownie-Kern weicht. Brownies, die so wahnsinnig schokoladig sind, dass sie der Traum eines jeden Schokoholics sind.
Heute stelle ich dieses Rezept mit aktualisierten Fotos und einem Video sowie Tipps und Tricks erneut vor. Im Grunde handelt es sich um ein einfaches, unkompliziertes Brownie-Rezept, das kaum einer Einführung oder Erklärung bedarf, aber wenn du so bist wie ich und es liebst, dich mit den kleinsten Details des Rezepts zu beschäftigen, dann lies weiter.
Was macht diese Brownies zu den BESTEN von Grund auf?
Intensiver Schokoladengeschmack – Diese Brownies werden mit geschmolzener Schokolade (entweder in Form von Chips oder einer Schokoladentafel) und Kakaopulver hergestellt, die so zusammengemischt werden, dass der reichhaltigste, schokoladigste Geschmack herauskommt, der möglich ist.
Wir fügen auch einen Spritzer Instant-Kaffee hinzu, der diese Brownies nicht nach Kaffee schmecken lässt, sondern den Schokoladengeschmack noch verstärkt. Und ich habe noch gar nicht erwähnt, dass wir noch mehr Schokolade (Chips) dazugeben, bevor alles gesagt und getan ist.
Zwei Arten von Zucker – Viele Brownie-Rezepte verwenden nur weißen Kristallzucker. Hier verwenden wir eine Mischung aus Kristallzucker und braunem Zucker. Die Melasse im braunen Zucker bereichert nicht nur den Geschmack der Brownies, sondern macht sie auch feuchter und zäher, als sie es sonst wären.
Ein zusätzliches Eigelb – Während das Eiweiß unseren Backwaren oft Luftigkeit und Leichtigkeit verleiht, trägt das Eigelb dazu bei, dass sie zarter und reichhaltiger werden. Da wir dichte, zähe Brownies wollen, geben wir ein zusätzliches Eigelb hinzu, um die Textur zu verbessern, lassen aber das Eiweiß weg, das diese Brownies eher kuchenartig als zäh machen könnte.
Tipps für die Zubereitung der besten Brownies
Schmelzen Sie Schokolade und Butter nach und nach. Wenn Sie die Butter und die Schokolade zusammen schmelzen, achten Sie darauf, dass Sie sie in kurzen Schüben erhitzen (in Intervallen von etwa 15-20 Sekunden) und dazwischen gut umrühren. Wenn du alles auf einmal über einen längeren Zeitraum erhitzt, erhöht sich 1) die Gefahr, dass die Butter in deiner Mikrowelle explodiert 😫und 2) steigt die Wahrscheinlichkeit, dass deine Schokolade zu heiß wird und festklebt (/sie wird körnig und kann nicht verwendet werden). Langsam vorgehen und oft umrühren!
Kakaopulver zugeben, während Butter und Schokolade warm sind. Unmittelbar nach dem Schmelzen von Butter und Schokolade rührst du das Kakaopulver ein. Wenn Sie das Kakaopulver mit der warmen Butter und Schokolade vermischen, wird der Kakao zum „Aufblühen“ angeregt (mehr über das Aufblühen von Kakaopulver erfahren Sie in meinem Rezept für Schokoladenkuchen). Dadurch erhält der Brownie-Teig einen intensiven Schokoladengeschmack, den Sie nicht erreichen würden, wenn Sie den Kakao einfach in das Mehl sieben würden.
Rühren Sie die Eier wirklich gut durch. Das fördert die zarten, knackigen Brownie-Oberteile. Bei vielen meiner Rezepte (z. B. bei meinen Muffin-Rezepten) empfehle ich, vorsichtig und langsam zu rühren. Bei Brownies muss man sich keine Sorgen machen, dass man zu viel mischt!
Abkühlen – ein optionaler Schritt. Ich weiß, dass viele meiner Keksrezepte gekühlt werden müssen, aber haben Sie jemals Ihren Brownie-Teig gekühlt? Bei meinen Recherchen zu Brownie-Rezepten bin ich auf ein paar Vorschläge gestoßen, den Teig vor dem Backen zu kühlen. Es wurde versprochen, dass der Brownie-Teig durch einfaches Abkühlen im Kühlschrank noch matschiger, knuspriger und geschmacksintensiver wird.
Bon Appetit schlägt vor, den Teig mindestens eine Stunde und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank zu stellen, aber dafür habe ich kaum die Geduld. Ich habe jedoch festgestellt, dass 15 Minuten im Kühlschrank zu besonders pudrigen Brownies mit glänzenderen, knackigeren Oberseiten führen, also habe ich das Kühlen als optionalen Schritt in das Brownie-Rezept unten aufgenommen.
OK und noch etwas!
Backen Sie Ihre Brownies leicht unter. Nur so wenig, dass noch ein paar feuchte Krümel auf dem Zahnstocher sind, wenn du die Brownies testest. Normalerweise achten wir beim Backen auf einen sauberen Zahnstocher, jetzt suchen wir einen mit feuchten Krümeln (aber nicht mit flüssigem Teig). Wir wollen knusprige, feuchte Brownies, daher ist es perfekt, wenn sie nur leicht unterbacken sind. Außerdem werden die Brownies beim Auskühlen aus dem Ofen noch etwas nachbacken.
Dies ist wirklich das einfachste, ultimative, beste Brownie-Rezept. Und ich glaube wirklich, Sie werden es lieben. Genießen Sie es!
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Lassen Sie uns gemeinsam backen! Schaut euch mein Video zur Zubereitung von Brownies am Ende des Rezepts an! Wenn dir das Video gefällt, abonniere meinen YouTube-Kanal!
Das beste Brownie-Rezept
Sieh dir unbedingt das Anleitungsvideo unter dem Rezept an!
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Zutaten
- ▢ 12 Esslöffel ungesalzene Butter in esslöffelgroße Stücke geschnitten (170g)
- ▢ 1/2 Tasse halbsüße Schokoladenspäne (100g) oder Sie können einen 4 oz halbsüßen Backriegel verwenden, gehackt
- ▢ 1/2 Tasse natürliches Kakaopulver (ungesüßt) (50g)
- ▢ 1/2 Teelöffel Instant-Kaffeesatz optional
- ▢ 3/4 Tasse Zucker (150g)
- ▢ 3/4 Tasse hellbrauner Zucker fest verpackt (150g)
- ▢ 2 große Eier + 1 großes Eigelb
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Tasse AllzweckmehlMehl (125 g)
- ▢ 3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen (150 g)
Anleitung
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Vorheizen Ofen auf 350F vorheizen und eine 9×9 Backform¹ mit Pergamentpapier auslegen²
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Butter und 1/2 Tasse (100g) halbsüße Schokoladenstückchen in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel.
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Mikrowelle für 30 Sekunden. Gut umrühren, weitere 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und dann erneut gut umrühren. Diesen Vorgang 15 Sekunden lang wiederholen, bis Schokolade und Butter vollständig geschmolzen und gut miteinander verbunden sind.
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Kakaopulver und Instantkaffee (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren.
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Zucker hinzufügen und umrühren, bis er vollständig verbunden ist.
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Eier nacheinander hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut umrühren und dann weitere 30 Sekunden rühren (je besser Sie den Teig rühren, desto knuspriger werden Ihre Brownies).
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Vanilleextrakt einrühren.
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Salz über den Teig streuen und umrühren.
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Mehl hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist. Sie können den Teig nicht übermixen, stellen Sie sicher, dass er sehr gut vermischt ist.
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Schokoladenspäne einrühren.
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In die vorbereitete 9×9 oder 13×9 Form verteilen.
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Optional, für Brownies mit Crackle-Topping: Die Pfanne mit dem Teig für 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen (Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie nicht die Geduld haben, zu warten).
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Aus dem Kühlschrank nehmen und bei 350F (177C) für 30-35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher leicht pudrig herauskommt, aber nicht mit Teig benetzt ist.
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Vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen.
Hinweise
²Alternativ können Sie Ihre Form einfetten und bemehlen – das Pergamentpapier ist ein wenig wackelig, wenn Sie versuchen, den Teig darin zu verteilen, aber ich bevorzuge es, weil es die Reinigung erleichtert.
Ich habe eine Metallbackform für diese Brownies verwendet. Wenn Sie eine Glasform verwenden, müssen Sie sie möglicherweise länger backen.
Kann ich Nüsse zu diesem Brownie-Rezept hinzufügen?
Sie können diesem Rezept gehackte Nüsse hinzufügen, wenn Sie möchten. Rühren Sie bis zu 3/4 Tasse Nüsse am Ende mit den Schokoladensplittern ein (Sie können die Schokoladensplitter weglassen, wenn Sie es vorziehen). Pekannüsse und/oder Walnüsse sind eine großartige Zugabe!
Ernährung
Gönne dir ein KOSTENLOSES E-BOOK!
Ich habe dieses Brownie-Rezept ursprünglich am 01.02.2017 geteilt. Fotos aktualisiert und Video hinzugefügt 14.08.2019. Originalfotos unten:
