Tento článek původně vyšel v únorovém vydání časopisu ELLE v roce 2010 a byl aktualizován 16. srpna 2016.
Tak si tak jedu v autě, poslouchám National Public Radio, kroutím hlavou nad zprávami o Afghánistánu a ekonomice, když mě najednou napadne ta nejhorší zpráva: „Vypití pouhých tří uncí alkoholu,“ intonuje autorka knihy o výživě, s níž je veden rozhovor, „snižuje spalování tuků asi o třetinu.“ Jestli mám v životě rád dvě věci, tak je to pití vína a spalování tuků. Slyšet, že jsou v opozici, bylo jako když jsem se dozvěděl, že se Jon a Kate rozcházejí: Jak byste si mezi nimi mohli vybrat, když jsou oba tak rozkošní? Autor pokračoval: „Pokud se snažíte zhubnout, pravděpodobně musíte přestat pít alkohol. Když chlastáš, tak nehubneš.“
Ne že bych si myslela, že se cabernet vyrábí se Splendou. Věděla jsem, že je kalorický, ale představa, že mě podvádí tím, že zpomaluje schopnost mého těla spalovat tuky, byla skoro příliš těžká.
Obvykle věřím všemu, co mi řekne NPR, ale rozhodla jsem se trochu si ověřit fakta. Chci říct, že pivo patří mezi deset největších zdrojů energie Američanů (hned vedle limonády, koblih, sýrové pomazánky a kukuřičných lupínků – a ne, to si nevymýšlím). Vzhledem k tomu, že většina Američanů potřebuje zhubnout (podle posledního sčítání má 68,8 procenta z nás nadváhu nebo obezitu) a zdravotníci neustále hledají důvody, proč lidem říct, aby přestali pít (nepijte, pokud jste těhotná, nepijte, pokud máte rakovinu prsu, nepijte a neřiďte, prudit, prudit, prudit), neslyšeli bychom už, kdyby Bud Light byl nějaká ďábelská démonická potravina, která ukládá tuk? A kromě toho je umírněné pití spojeno s nižším rizikem srdečních onemocnění a cukrovky a zvýšenou hladinou „dobrého“ HDL cholesterolu – jak by to mohlo dělat a zároveň pracovat přesčas, abyste ztloustli? Jak jsem předpokládal, příběh je složitější, než naznačovala autorka knihy o dietách – i když bohužel nebyla úplně mimo. To, jak alkohol ovlivňuje vaši postavu, závisí na genetice, stravě, pohlaví a návycích.
Toto se děje s vaším tělem, když pijete
Když pijete alkohol, rozkládá se na acetát (v podstatě ocet), který tělo spálí dříve než jakékoli jiné kalorie, které jste zkonzumovali nebo uložili, včetně tuku nebo dokonce cukru. Pokud tedy pijete a zkonzumujete více kalorií, než potřebujete, je pravděpodobnější, že si uložíte tuk z Cheez Whiz, který jste snědli, a cukr z koly, kterou jste vypili, protože vaše tělo získává veškerou energii z acetátu v pivu, které jste vycucali.
Dále studie ukazují, že alkohol dočasně brzdí „oxidaci lipidů“ – jinými slovy, když je alkohol ve vašem těle, je pro vaše tělo těžší spalovat již existující tuk. Vzhledem k tomu, že konzumace tuků je metabolicky nejefektivnější způsob, jak přibrat tuk na těle – ve skutečnosti spotřebujete malé množství kalorií, když přeměníte přebytečné sacharidy a bílkoviny na tělesný tuk, ale přebytečný tuk vám vklouzne přímo do sedla, bez nutnosti změny kostýmu – hypoteticky řečeno, dodržování diety s vysokým obsahem tuků a alkoholu by bylo nejjednodušším způsobem, jak přibrat na váze. to neznamená, že nemůžete pít s mírou a zhubnout.
Když máte v těle alkohol, je pro vaše tělo těžší spalovat již přítomný tuk.
Pozor: Alkohol není dietní potravina
Ve studii publikované v roce 2010 v Archives of Internal Medicine byly po dobu 13 let sledovány pitné návyky 19 220 amerických žen ve věku 39 let a starších s „normální hmotností“ (na základě BMI). Šedesát procent z nich pilo lehce nebo pravidelně, zatímco 40 procent uvedlo, že nepije žádný alkohol. V průběhu studie se u 41 procent žen objevila nadváha nebo obezita, ale právě nepijáci nakonec přibrali více. Přitom riziko vzniku nadváhy bylo o 30 procent nižší u žen, které se omezily na jeden nebo dva alkoholické nápoje denně.
Přesto alkohol není dietní potravina: Sklenka vína o objemu 5 uncí má asi 150 kalorií, panák vodky o objemu 1,5 unce nebo 12 uncí lehkého piva 100 kalorií. Za každý vypitý nápoj musíte ze svého jídelníčku odečíst něco jiného nebo uběhnout další kilometr na běžícím pásu – nebo riskovat přibrání na váze. Dále lidé při konzumaci alkoholu snědí asi o 30 procent více jídla, možná proto, že alkohol narušuje pocit sytosti, nebo prostě proto, že se vám díky němu rozostří úsudek o tom, zda si máte dát druhou porci koblihy nebo bramborové šišky.
Za každou vypitou skleničku musíte ze svého jídelníčku odečíst něco jiného nebo zaznamenat další kilometr na běžícím pásu.
Na druhou stranu, když se podíváte na epidemiologická data, nezdá se, že by konzumace alkoholu souvisela s nadváhou u žen. Četné studie zjistily, že ženy, které pijí lehce, mají tendenci mít v průběhu času stabilnější a nižší index tělesné hmotnosti než jejich protějšky, které pijí střídmě nebo hodně (totéž zřejmě neplatí pro muže, kteří s rostoucí spotřebou alkoholu zřejmě trvale přibývají na váze). Epidemiologická data je třeba brát s rezervou – je možné, že ženy, které pijí střídmě, mají spoustu jiných zdravých návyků, které udržují jejich váhu na uzdě navzdory pití, ale je také možné, že pití alkoholu udržuje na uzdě jiné chutě.
Na základě údajů od téměř 90 000 žen ze studie Nurses‘ Health Study, Harvardští vědci zjistili, že ženy, které vypily dva až čtyři nápoje denně, měly nižší BMI a zřejmě jedly méně sacharidů, zejména ve formě sladkostí, než jejich protějšky na obou koncích spektra. Autoři také poznamenali, že „mezi alkoholiky se u čerstvě vystřízlivělých pacientů zřejmě objevuje chuť na sacharidy nebo na sladké“ a že možná alkohol potlačuje chuť na sacharidy (nebo sacharidy potlačují chuť na alkohol).
Případ se zneužíváním alkoholu
Vědci si již dlouho všímají, že alkoholici nejsou tak kypré postavy, jak by se dalo očekávat, vzhledem k ohromujícímu množství kalorií, které spotřebují v alkoholu. Metabolické studie chronických konzumentů alkoholu ukázaly něco zajímavého: Pokud pijete dostatečně, překročíte hranici, po jejímž překročení je určitá část kalorií z alkoholu „zdarma“. V podstatě poškodíte svá játra natolik, že už nedokážou účinně zpracovávat alkohol a vy kaloriemi „plýtváte“ nebo je ukládáte do jater, čímž si zaděláváte na onemocnění zvané ztučnění jater, které může vést až k cirhóze a smrti, pokud v tom budete pokračovat.
„Je to podobné jako při výrobě foie gras,“ říká doktor Marc Hellerstein, profesor lidské výživy na Kalifornské univerzitě v Berkeley. „Nacpete husu sacharidy, játra je uloží jako glykogen a tuk, pak husu zabijí a ta je plná tuku a cukru, takže chutná opravdu skvěle – to je foie gras.“ A to jsou játra alkoholika. Mňam!“
Ženy, které pijí lehce, mají v průběhu času stabilnější a nižší index tělesné hmotnosti než jejich abstinující nebo silně pijící protějšky.
Přesto, i když si abstinující pijáci dají pár panáků na účet podniku, kaloricky vzato to na knockoutové číslo nepřidá. Obvyklá nadměrná konzumace alkoholu je již dlouho spojována se zvýšeným poměrem obvodu pasu a boků (módní výraz pro pivní břicho). Výzkumy však ukazují, že i zřídkavé pití alkoholu může vést ke zhrubnutí středu těla.
V rozsáhlé dosud nepublikované studii, které se zúčastnilo více než 28 000 mužů a žen středního věku ve východní Evropě, Martin Bobak, MD, PhD, profesor epidemiologie na University College London, zjistil, že muži, kteří vypili 100 gramů alkoholu (asi sedm drinků), a ženy, které vypily více než 60 gramů (asi čtyři drinky) při jedné „pijácké příležitosti“ alespoň jednou měsíčně, měli větší pas než mírní pijáci.
Studie z roku 2013 mezitím zjistila, že muži ve dnech, kdy vypili jen mírné množství alkoholu, zkonzumovali navíc 433 kalorií (tolik jako cheeseburger od McDonald’s). Ženy ve dnech s lehkou konzumací alkoholu zkonzumovaly navíc 300 kalorií. Jak asi tušíte, více kalorií = širší pas.
Váš herní plán
Co si má tedy dívka myslet, když chce mít své víno a svůj pas také? Musíte zvážit své genetické riziko srdečních onemocnění versus rakoviny (bylo prokázáno, že i mírné pití alkoholu zvyšuje riziko rakoviny, zejména rakoviny prsu), zda jste ochotna ve svém jídelníčku udělat nezbytné kalorické škrty, abyste uvolnila místo pro alkohol, a zda jste skutečně schopna pít s mírou (jak často se z jedné skleničky stanou čtyři nebo pět? Buďte k sobě upřímná). „Tady je odpověď na sérum pravdy: Pokud chcete pít střídmě, zlepšíte si HDL cholesterol, ale získáte ty kalorie,“ říká Hellerstein. „Pokud chcete pít opravdu hodně, možná nebudete mít tolik uložených kalorií, ale pravděpodobně nezískáte výhody pro srdce.“
Vždycky jsem se řídil svým srdcem, takže zůstávám u svého zvyku pít skleničku nebo dvě denně.“
.