Nejčastější pochutinou v našem životě je pochutina z okurek. Vyrábí se však všechny relish z kyselých okurek? Existují i jiné druhy?
Krátká odpověď:
Okurkový relish je jen jedním z mnoha různých druhů relishů.
Dlouhá odpověď:
Všichni známe relish jako nasekanou pikantní nebo sladkou pomazánku, která se v létě skvěle hodí na párky v rohlíku. Ale věděli jste, že kromě nakládaných okurek existují i jiné formy relish? Zřejmě ne, jinak byste na tento článek neklikli!
Tady to začíná být matoucí. Většina relishe je nakládaná, ale ne všechny relishe se vyrábějí z okurek.
Vysvětlím vám to.
To, co označujeme jako „pickles“, jsou ve skutečnosti nakládané okurky. Chcete-li nějakou potravinu naložit, musíte ji buď zkvasit ve slaném nálevu, nebo ji na určitou dobu ponořit do octa. Tímto procesem se potravina konzervuje a prodlužuje se její životnost. Nakládání zásadně změní strukturu nebo chuť potraviny. Chcete-li si udělat představu o tom, jak moc, porovnejte chuť okurky s chutí nakládané zeleniny.
Relish je nakládaný nebo vařený výrobek, který se skládá z nakrájeného ovoce, zeleniny nebo bylinek. Relishe nejsou samostatným jídlem, ale obvykle kořením, které se používá k vylepšení stabilních potravin, jako je krůtí maso nebo párky v rohlíku.
Předpokládá se, že relish pochází původně z Indie. Je pravděpodobné, že Evropané začali relish vyrábět kvůli potřebě uchovávat zeleninu po celou zimu.
Mezi běžné relishe patří mango pickle relish, chutney, salsa, hruškový relish a další.
Lidé v USA si obvykle relish spojují s pickle relish, protože je to jedna z nejčastěji používaných pomazánek v zemi. Existuje však i takový hamburgerový relish, což je pickle relish smíchaný s kečupovým základem. Můžete si také koupit hot dog relish, což je pickle relish smíchaný s hořčičným základem.
Dvě další v USA běžné relishe jsou kukuřičný relish a brusinkový relish. Brusinkový relish se obvykle podává k večeři na Den díkůvzdání jako příloha ke krocanovi.