Dejte si pozor na podvodníky
Najít v supermarketu celozrnné pečivo a cereální výrobky může být složité. S nádechem melasy nebo karamelového potravinářského barviva vás mohou oklamat například některé chleby. Naznačují celozrnnost, i když jsou ve skutečnosti vyrobeny z rafinované bílé mouky.
Všeobecně platí, že při výběru celozrnného chleba nebo cereálního výrobku se neřiďte barvou. Místo toho hledejte vodítka na etiketě na panelu s nutričními údaji. Složky jako hnědá rýže, bulgur, grahamová mouka, celozrnná kukuřice, ovesné vločky, popcorn, perlový ječmen, celý oves, celé žito nebo celá pšenice by měly být uvedeny jako první složka. (Buďte opatrní: Bez slova „celozrnná“, jako je „celozrnná pšenice“, můžete kupovat zboží vyrobené ze zpracovaných mouk.) Nenechte se zmást frázemi jako „vícezrnný“, „sedmizrnný“ nebo „vyrobený z celých zrn“. Často se používají u výrobků s nedostatkem živin a vlákniny, aby zněly zdravě, říká Diane Quagliani, RD, mluvčí Americké dietetické asociace v Chicagu.
Můžete samozřejmě také jednoduše zkontrolovat obsah vlákniny uvedený na panelu Nutriční údaje. U chleba a cereálií platí, že vše, co obsahuje 2 a více gramů vlákniny v jedné porci, se považuje za celozrnný výrobek, říká Slavinová. Podle předpisů USDA může být na etiketě potraviny také uvedeno, že výrobek je „dobrým zdrojem“ vlákniny, pokud přispívá 10 % denní hodnoty vlákniny (2,5 gramu) na porci. Dále může být na obalu uvedeno „vysoký obsah“, „bohatý na“ nebo „vynikající zdroj“ vlákniny, pokud výrobek poskytuje 20 % denní hodnoty (5 gramů) na jednu porci.
Nechcete se obtěžovat s panelem s nutričními údaji? Nehledejte nic jiného než přední stranu obalu. V loňském roce schválil Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) zdravotní tvrzení pro chléb a cereálie, které obsahují nejméně 51 % hmotnosti celozrnných složek: „Strava bohatá na celozrnné potraviny a další rostlinné potraviny s nízkým obsahem celkového tuku, nasycených tuků a cholesterolu může snižovat riziko srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny.“ V tomto případě se jedná o zdravotní tvrzení. Výrobky, které splňují podmínky, mohou být také opatřeny pečetí s nápisem: „100% celozrnné.“
Takže si vezměte oddech: Jakmile se naučíte oddělovat silná celá zrna od těch slabých, uděláte svému tělu – nemluvě o USDA – velkou radost.