Křehká šťavnatá vepřová pečeně, kterou snadno připravíte v pomalém hrnci. Tato lahodná keto večeře je ideální pro náročné všední večery nebo pro volnější víkendy. S krémovou česnekovo-rozmarýnovou omáčkou pro fantastickou chuť. Jednoduše není nic jednoduššího než tento recept na vepřovou panenku v pomalém hrnci.
Dobře, přiznávám, jsem vepřoholik. Miluji vepřové maso v jakékoliv podobě, podobě nebo formě. Miluju slaninu (d’uh!), miluju vepřové kotlety, miluju vepřová žebírka a opravdu miluju vepřovou pečeni.
V mrazáku mi už nějakou dobu visela tahle milovaná vepřová pečeně, která si přímo říkala o to, abych našla zajímavý způsob, jak ji využít. Chtěla jsem, aby to bylo snadné, ale přesto šťavnaté a chutné. Pravá vepřová pečeně se samozřejmě dělá v troubě, ale mě zajímalo, jestli bych mohla dosáhnout dobrých výsledků v pomalém hrnci.
A panečku, to se mi někdy povedlo. Tato vepřová panenka v pomalém hrnci byla sytá a lahodná a při pečení tak krásně voněla. A té vůni dostála, měla bohatou chuť a krásně křehké maso.
Nám naprosto chutnala a mé asistentce také. Poté, co mi tu pomohla vymyslet několik receptů, řekla, že to tak krásně vonělo, že okamžitě šla domů a udělala to i pro svou rodinu.
Takže pokud hledáte snadné a rodinné jídlo, nehledejte nic jiného než tuto vepřovou panenku v pomalém hrnci.
Vepřová panenka vs. vepřová panenka
Přes podobně znějící názvy tyto dva kusy opravdu nechtějte zaměňovat, protože se vaří velmi odlišně. V čem je tedy rozdíl?
Vepřová panenka je dlouhá a tenká a velmi libová. Je to velmi křehké maso a dobře reaguje na rychlé způsoby přípravy, jako je pečení při vysoké teplotě nebo grilování, ale může se snadno převařit. Je vykostěná a průměrná svíčková váží asi 1 libru.
Někdy se vepřová svíčková dodává v balení, které obsahuje dva dlouhé kusy, které se od sebe oddělují. Můžeš je svázat dohromady a uvařit, nebo je můžeš oddělit a uvařit každý zvlášť.
Vepřová panenka je mnohem větší a širší než svíčková a obvykle má nad sebou pěknou tukovou čepičku, která výborně zhnědne. Může se prodávat s kostí nebo bez kosti. Velmi dobře reaguje na pomalé pečení a pomalé metody vaření. Průměrná vepřová panenka váží asi 3 až 5 kilogramů.
Pro tento recept na pomalé vaření chcete spíše vepřovou pečeni než svíčkovou.
Jak uvařit vepřovou panenku v hrnci
Pomalé hrnce jsou tak úžasně užitečné pro mimořádně snadné přípravu rodinných jídel a tato vepřová panenka nebyla výjimkou. Existuje však několik triků, jak ji správně připravit.
Maso opečte: Jedním z největších omezení pomalých hrnců a hrnců na pečení je absence propečení masa. U některých receptů to nevadí. Ale u této vepřové panenky v pomalém hrnci chcete maso nejprve opravdu opéct, a to tak, že tuk opečete při poměrně vysoké teplotě. Nakonec bude mnohem chutnější.
Příprava česneku a rozmarýnu: Mohli byste je prostě vysypat na povrch pečeně, jakmile ji přenesete, ale doporučuji je nejprve osmažit ve šťávě uvolněné z pečeně. Je to další skvělý doplněk chuti!
Odmastěte pánev: Trochu vína nebo kuřecího vývaru přidaného do horké pánve pomůže dostat nahoru všechny malé kousky. Usnadní pozdější čištění a ochutí omáčku.
Přidání dijonské hořčice: Věděli jste, že dijonská hořčice je emulgátor? Pomáhá tedy spojit oleje na pánvi s ostatními šťávami a vytvořit tak souvislejší omáčku.
Nepřidávejte příliš mnoho tekutiny: Pečeně během pečení pustí hodně šťávy, takže opravdu nemusíte přidávat o moc víc, abyste na konci získali skvělou omáčku.
Vysoká nebo nízká? Tuto vepřovou pečeni můžete připravovat buď na vysoké, nebo na nízké teplotě. Nejdůležitější je, abyste dosáhli vnitřní teploty 145 F. Nevařte ji příliš dlouho nad touto hranicí, jinak se vám maso začne rozpadat a bude spíš rozdrobené než na plátky.
Tady to máte, přátelé. Vezměte tu krásnou vepřovou panenku a uvařte ji v pomalém hrnci, abyste si připravili lahodné, snadné a chutné rodinné jídlo!
Další skvělé recepty na keto vepřové maso
Vepřové maso v rychlém hrnci
Thajské vepřové karbanátky
Karamelizovaná cibule a slanina. Dušené vepřové kotlety
Smetanové vepřové kotlety s parmazánem
Vepřové kotlety al Pastor
Tolik chutných způsobů přípravy vepřového masa v pomalém hrnci. Podívejte se také na toto vepřové maso v pomalém hrnci.
Tisk
Vepřová panenka s rozmarýnem a česnekem v pomalém hrnci
Složení
- 3 až 4 libry vykostěné vepřové panenky (ne svíčkové!)
- Sůl a pepř
- 1 lžíce avokádového oleje
- 4 stroužky česneku, nakrájený na plátky
- 2 PL čerstvého nasekaného rozmarýnu
- 1/2 šálku suchého bílého vína (nebo kuřecího vývaru)
- 3 PL dijonské hořčice
-
Vepřovou panenku osolte a opepřete po celém povrchu. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte avokádový olej, dokud se nezačne třpytit. Přidejte vepřovou pečeni a opečte ji ze všech stran, zejména všechny tučné části. Vložte do pomalého hrnce (5 a více litrů).
-
Přidejte na pánev česnek a vařte, dokud nebude vonět, asi 30 sekund. Přidejte rozmarýn a promíchejte. Vmíchejte bílé víno a seškrábněte všechny připečené kousky, poté přiveďte k varu. Šlehejte hořčici, dokud se dobře nespojí.
-
Vepřovou panenku zalijte šťávou z pánve a pomalý hrnec nastavte na vysoký výkon na 3 až 4 hodiny nebo na nízký výkon na 6 až 8 hodin. Vnitřní teplota vepřového masa by měla dosáhnout nejméně 145 F.
-
Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky a pokapejte omáčkou na dně hrnce. Pokud chcete mít omáčku trochu hustší, zkuste do ní zašlehat asi 1/4 až 1/2 lžičky glukomannanu.
-
Pokud chcete, můžete vepřovou panenku ještě na poslední chvíli opéct pod brojlerem (ne déle než asi 2 až 4 minuty). Zjistil jsem, že to není potřeba.