Vegetariánské singapurské nudle

Singapurské nudle patří k našim oblíbeným pokrmům, když dostaneme chuť na čínské jídlo. Díky velkému množství kari a tenkým rýžovým nudlím jsou to oblíbené rodinné pokrmy. Ve skutečnosti jsou singapurské nudle jedním z jídel, podle kterých posuzujeme, jak dobrý je čínský podnik s jídlem s sebou!

Vegetariánská verze oblíbeného rodinného jídla

Jednou z nejlepších věcí na tomto vegetariánském receptu na singapurské nudle je to, že jej můžete snadno připravit pro své vegetariánské a veganské přátele a rodinu tím, že vynecháte standardní trio čínského pečeného vepřového masa, krevet a vajec, které najdete v klasických singapurských nudlích neboli Singapore Mei Fun.

A náhodou jsou bezlepkové!

A co víc, pro ty z vás, kteří to ještě nevědí, nudle mei fun (někdy psáno mai fun) jsou tenké rýžové nudle, které lze najít zcela bez lepku! (Některé značky mohou někdy obsahovat malé množství pšeničné mouky a pšeničného škrobu, takže si nezapomeňte zkontrolovat seznam složek.)

A protože tento recept nevyžaduje žádnou sójovou omáčku, lze celý recept snadno připravit i bezlepkově. Docela šťastná náhoda, protože víme, že mnoho našich čtenářů má problém najít recepty na bezlepkové nudle, které nespoléhají na sójovou omáčku.

Ale i když nejste vegetariáni, vegani nebo bezlepkáři, tyto vegetariánské singapurské nudle jsou stále skvělou volbou pro lehké večeře, bezmasé pondělky nebo když se chcete stravovat trochu zdravěji. Nebudete zklamaní!

Vegetariánské singapurské nudle: Pokyny k receptu

Ve velké míse namočte sušené rýžové nudle mei fun do 8 šálků horké vody na 30 až 45 minut. Rýžové nudle slijte v cedníku a dejte stranou.

Připravte si zeleninu a dejte ji stranou. Pokrm se připravuje rychle, takže pomůže, když je dáte na talíře připravené u sporáku. Pokud používáte sušené houby, namočte je alespoň na 30 minut do horké vody. (Další tipy naleznete na naší stránce Čínské sušené a konzervované suroviny.) Pokud připravujete čerstvý pórek, měli byste ho nejprve nakrájet na nudličky a poté 2 až 3krát omýt, protože je poměrně písčitý.

Smíchej 1 lžičku kurkumy, 1½ lžíce malajského kari (preferované) nebo madraského kari, 2 lžičky soli, 1¼ lžičky cukru a ⅛ lžičky mletého bílého pepře. Odlož stranou.

Nahřej wok na střední teplotu a přidej ¼ šálku rostlinného oleje po obvodu woku.

Vmíchej do oleje česnek…

A ihned přidej houby Shiitake, papriku, mrkev, zelí, brokolici a ⅔ pórku. Zvyš teplotu na nejvyšší stupeň.

Smaž vše společně 1 minutu a přidej koření, které sis připravil dříve, spolu s 1 lžící vína Shaoxing.

Dále přidej sušené rýžové nudle mei fun a vše společně smaž dalších 5-6 minut, dokud se dobře nespojí a rýžové nudle se neprohřejí.

Přikryjte wok na 1 minutu, pokud máte pocit, že není dostatečně horký nebo pokud nudle lehce nesviští. Tichý wok v tomto okamžiku znamená, že není dostatečně rozpálený! Pokud není teplo vašeho sporáku příliš silné, může ohřívání nudlí trvat déle a mohou se začít vysušovat. Pokud se tak stane, přidejte po obvodu woku 2 lžíce vody.

Když z nudlí začne stoupat pára a jsou téměř hotové, přidejte k nim druhou ⅓ pórku. Za stálého míchání smažte další minutu a zapracujte pórek. Svěží a trochu syrovější cibulová chuť je to, oč nám jde!

Přendej do misky a vegetariánské singapurské nudle ihned podávej s domácím pálivým chilli olejem nebo chilli olejem chiu chow.