Jednoduchý staromódní recept na přípravu vaječných nudlí. Pouhé 4 ingredience a žádný mixér ani stroj nepotřebujete k tomu, abyste si je vyrobili doma! Součástí receptu je i video s návodem, jak na to!!!
Jsem si velmi dobře vědoma toho, že v současné době není zrovna snadné sehnat v obchodě spoustu základních potravin. Chleba, mléka a těstovin je málo. Stejně jako toaletní papír. Život je přinejmenším trochu bláznivý.
Snažím se s vámi sdílet recepty, které si můžete připravit, když v obchodě s potravinami nenajdete, co potřebujete. Začátkem tohoto týdne jsem se podělila o recept na chleba (následoval včerejší recept na tousty, díky za všechny, kteří měli na apríla smysl pro humor 😉). Pracuji na receptu na sušenky bez mouky a na chléb bez droždí, protože vím, že těchto surovin může být nedostatek* nebo jsou drahé, můj táta zaplatil začátkem týdne za 3 balení sáčků droždí přes 6 dolarů!!!
Takže dnešní recept na vaječné nudle je na místě. Vím, že těstoviny se teď špatně shánějí, a tradiční těstoviny bývají náročné na přípravu a často vyžadují stroj. Dnes vám ukážu, jak si vyrobit vlastní vaječné nudle, které jsou ideální pro použití v jakémkoli receptu, který je vyžaduje, nebo pro uvaření a vychutnání s máslem či oblíbenou omáčkou. Žádný stroj není potřeba.
- Jak si připravit vaječné nudle
- Jak používat
- Tipy na přípravu vaječných nudlí
- Tyhle nudle jsou blbuvzdorné:
- Těsto nechte odpočinout
- Při válení:
- Jak připravit předem
- Další recepty ze spíže, které by se vám mohly líbit:
- Recept na vaječné nudle
- Složení
- Návod
- Výživová hodnota
- Dopřejte si elektronickou knihu ZDARMA!
Jak si připravit vaječné nudle
Dnes není potřeba žádný mixér ani stroj. Stačí přihodit mouku, sůl, vejce a trochu vody a vidličkou suroviny zapracovat, až vznikne hladká, lepivá koule těsta. Podle potřeby přidávejte další mouku, dokud těsto nebude na dotek lepkavé, ale ne příliš lepivé. Hněťte rukama na dobře pomoučeném povrchu 5-10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné. Nechte ho odpočinout, vyválejte ho, nakrájejte na plátky a máte hotovo.
Jak používat
Vajíčkové nudle jsou všestranné. Moje maminka je obvykle přihazuje do své domácí kuřecí nudlové polévky (recept brzy…ish!) a dají se použít i do hovězího stroganovu nebo jakéhokoli jiného receptu, který vyžaduje vaječné nudle. Ráda je uvařím, nechám okapat a pak je promíchám s máslem, černým pepřem a parmazánem. Je to skvělá příloha!
Můžeme je použít ihned po nakrájení nebo je můžeme usušit a uschovat na pozdější použití (o tom více níže).
Jajové nudle uvaříme tak, že je vhodíme do hrnce s vroucí, dobře osolenou vodou. Vařte je, dokud nezměknou (po uvaření by měly být ještě trochu žvýkací). Doba vaření nudlí závisí na jejich tloušťce a může se pohybovat od 5 do 15 minut (nebo i déle!).
Tipy na přípravu vaječných nudlí
Pokusím se tyto tipy napsat co nejsrozumitelněji, ale právě teď Lukáš prožívá něco, co si dokážu představit, že musí být čtyřměsíční spánková regrese, takže mi předem odpusťte případné překlepy.
Tyhle nudle jsou blbuvzdorné:
Těsto se příliš lepí? Přidejte více mouky, kolik potřebujete, dokud nezískáte správnou konzistenci. Omylem jste přidali příliš mnoho mouky? Další kapka vody to napraví za vás.
Těsto nechte odpočinout
Tento recept vyžaduje, abyste těsto nechali 20 minut odpočinout. Díky tomu se těsto při válení nesrazí a získáte hladší nudle.
Při válení:
Pracujte vždy jen s částí těsta (asi 1/4-1/3). Během válení jedné části nechte ostatní zakryté, aby nezačaly osychat. Rád používám kráječ na pizzu, abych nudle snadno nakrájel na proužky (můžete je udělat libovolně široké/dlouhé), ale hodí se i ostrý nůž.
Nudle rozválejte na tenký papír. Při vaření se nafouknou, takže je pomocí válečku udělejte co nejtenčí. Pokud náhodou nemáte rádi tlusté nudle, je to také v pořádku. Mějte na paměti, že se budou jen déle vařit.
Vydatně použijte další mouku, aby se vám nudle nelepily na povrch, na váleček ani na sebe navzájem.
Jak připravit předem
Vajíčkové nudle si můžete připravit předem a usušit. K sušení je můžete rozložit na čistou utěrku nebo zavěsit na stojan na sušení těstovin (někteří lidé používají k sušení těstovin dokonce ramínka na šaty, pracujte s tím, co máte k dispozici!) Po úplném usušení je skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu několika dní nebo v mrazničce po dobu několika měsíců.
Užívejte si! A pokud má někdo tipy, jak přimět čtyřměsíční dítě spát celou noc nebo alespoň část noci, jsem pro (velmi unavené) uši
Další recepty ze spíže, které by se vám mohly líbit:
- Můj oblíbený recept na chleba
- Sušenky
- Sušenky bez pečení
- Bláznivý dort
- Bagety
*Ráda bych věděla, jaké další recepty byste rádi viděli? Více základních věcí ze spíže? Nebo jste najednou zjistili, že máte spoustu volného času, a chtěli byste se naučit ovládat složitější recepty, jako jsou makronky nebo croissanty? Dáváte přednost receptům na večeře? Dejte mi vědět, chci se s vámi podělit o to, co byste rádi viděli!“
Učíte se spíše vizuálně? Podívejte se na můj kanál na YouTube, kde vám přesně ukážu, jak tento recept připravuji krok za krokem ve své vlastní kuchyni.
Recept na vaječné nudle
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 3 velká vejce
- ▢ 2 ½ hrnku hladké mouky, rozdělené (310 g), plus další na válení
- ▢ 1 lžíce vody
- ▢ 1 lžička soli
-
Spojte 2 šálky (250g) mouky a sůl a prošlehejte. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek a přidejte do něj vejce a vodu.
-
Vejce lehce rozšlehejte vidličkou a poté vidličkou zapracujte všechny ingredience, dokud se zcela nespojí.
-
Podle potřeby přidávejte další mouku (možná jí budete potřebovat ještě více, než je uvedeno v ingrediencích výše), dokud těsto nevytvoří lepivou (ale ne příliš lepivou) kouli.
-
Přeneste na lehce pomoučený povrch a hněťte, dokud nebude hladké a pružné (asi 5-10 minut). Vrátíme do mísy, přikryjeme fólií a necháme 20 minut odpočívat.
-
Po odpočinku těsto rozdělíme na 4 díly. Vezměte jeden díl (zbylé díly znovu zakryjte), položte na lehce pomoučněnou plochu a lehce pomoučněným válečkem rozválejte na tenký plát.
-
Ostrým nožem nebo kráječem na pizzu nakrájejte na proužky požadované šířky a délky. Proužky posbírejte a poprašte ještě trochou mouky, aby se neslepily. Odlož stranou a opakuj se zbývajícím těstem.
-
K vaření přiveď k varu velký hrnec se silně osolenou vodou. Do vroucí vody přidejte nudle a vařte, dokud nezměknou (jak dlouho to bude trvat, záleží na tom, jak tlusté nebo tenké nudle máte, může to trvat 5-15 minut).
-
Podávejte s požadovanou zálivkou (já ráda používám máslo, pepř a parmazán).
Výživová hodnota
