Fume Blanc vs. Sauvignon Blanc
Vítejte na stránkách One Stop’s Wine 101, kde se s vinařskou komunitou okresu Fremont dělíme o krátké střípky informací o stylech vína, nabídce prodeje nebo tipech na párování. Užijte si to!
Bílá vína se začínají vracet do módy, avšak ta, která jsou motorem této změny, nejsou víny vašich rodičů. Chardonnay stále skomírá, ale Sauvignon Blanc zažívá naprosté znovuzrození díky své neuvěřitelné pitelnosti a univerzálnosti. Cenové body také pomáhají pohánět tuto kategorii, protože existují prostě fantastická vína za méně než 20 dolarů!“
Svět vína je známý tím, že není jednoduchý, a když/pokud je to možné, toto odvětví opravdu rádo jde proti konvenčnímu myšlení. Ani tento hrozen není vůči tomuto diskusnímu bodu imunní. Věděli jste vlastně, že na trhu existuje také víno s názvem Fume Blanc? Věděli jste, že Sauvignon Blanc a Fume Blanc je vlastně stejné víno?“
Je to tak – Fume Blanc a Sauvignon Blanc je stejný hrozen, a tedy i stejné víno, ale existují jemné rozdíly ve způsobu zpracování. Za tento výskyt je zodpovědný Robert Mondavi, který kdysi cestoval po francouzském údolí Loiry a byl fascinován víny z této oblasti, která se jmenovala Blanc Fume (ale byla vyrobena z hroznů Sauvignon Blanc). Jako chytrý obchodník (a s přístupem k velkému množství hroznů Sauvignon Blanc, které měl k dispozici) přišel s nápadem vdechnout nový život hroznu/vínu, které nemohl prodat. Jeho nápad – jednoduše změnit název francouzského vína Blanc Fume na americkou verzi názvu Fume Blanc. Puf, oddělil se od přeplněné vinařské scény a kupodivu to fungovalo. Vína se ujala a zbytek je historie.
Protože to však vinařský svět chce mít složité, mezi oběma názvy vína Sauvignon Blanc se čas od času objevují jemné rozdíly. Hlavní rozdíl nastává po výrobě vína a způsobu jeho zrání. Fume Blanc je Sauvignon Blanc, který po fermentaci obvykle zraje v dubových sudech, zatímco Sauvignon Blanc po fermentaci tradičně zraje v nerezových kádích. Výsledkem je, že Fume Blanc může mít o něco více těla než Sauvignon Blanc, který je známý tím, že je ovocný, čistý a jasný na patře. Kromě toho mají tato vína téměř totožný charakter, pitelnost i cenu. Tato vína se fantasticky snoubí s ovocem, salátovými pokrmy a rybami, ale také se velmi dobře hodí k jídlům, která by vás jinak nenapadla – kořeněným pokrmům, asijským jídlům, grilovaným kuřecím pokrmům nebo dokonce těžším těstovinovým pokrmům, které obsahují sýry nad rajčatovou omáčkou. Pokud jste ještě neměli příležitost vyzkoušet Sauvignon Blanc, pak jste o hodně přišli! Existuje spousta skvělých vín ve všech cenových kategoriích, která jistě zaujmou i člověka, který přísahá, že nemá rád bílé víno. Vyzkoušejte je – nebudete zklamáni! Na zdraví!“
VÍNO 101
Napsal: Mgr: Ron Hansen