Trh Kuromon je nutností pro gurmány při návštěvě Ósaky. Nachází se ve čtvrti Namba a na stejném místě funguje již 120 let. Kromě čerstvých jedinečných produktů zde najdete i spoustu hotových jídel, tak proč se sem nepřijít podívat a nedat si snídani nebo oběd s mořskými plody?
Naprosto zbožňuji japonské jídlo, takže není náhoda, že trhy pro gurmány jsou na předních místech našeho seznamu míst, která chceme navštívit, když cestujeme po Japonsku. Mezi naše nejoblíbenější, které jsme zatím navštívili, patří trh Nishiki v Kjótu, trh Omi-cho v Kanazawě, Tsukiji v Tokiu a trh Hakodate na Hokkaidó. Nebyl to náš první pobyt v Ósace, ale na trh Kuromon jsme se ještě nějak nedostali, takže ubytování v hotelu Namba Oriental v centru Namby bylo při této cestě ideální základnou pro jeho návštěvu.
Vyrazili jsme brzy, možná trochu natěšení v očekávání nadcházející snídaně s mořskými plody, a dorazili jsme na trh s dostatečným předstihem před otevírací dobou v 9 hodin. Mám tendenci zapomínat, že japonské trhy s produkty se neotvírají tak brzy jako v Austrálii.
Sledovat majitele stánků, jak vybalují a rozkládají tácy s čerstvými mořskými plody, a nemít možnost si objednat, bylo příliš lákavé, takže jsme se vydali na procházku ke kanálu, kolem ikonického muže Glico a zpět úzkými uličkami Jokočó, než jsme se usadili v kavárně s překapávanou kávou poblíž trhu, abychom si před začátkem dali kofeinovou dávku.
Dveřmi tržiště jsme prošli přesně v 9 hodin ráno, to je nejlepší doba pro návštěvu, protože se rychle rozjede a vy chcete mít ten nejčerstvější a nejlepší výběr za celý den. Jakmile se začnou tvořit davy, je složité projít a vybrat si, i když to umocňuje atmosféru shonu.
Naší první zastávkou byl Marusho-Suisan, jeden ze stánkařů, kterého jsme pozorovali při rozmisťování poblíž severozápadní vstupní brány, a já se musel vrátit pro unagi, jedno z mých oblíbených, ale Drew ho ještě neochutnal. Teď jsme oba jeho fanoušky.
Unagi je sladkovodní úhoř a griluje se na žhavých uhlících, přičemž se polévá sladkou sójovou omáčkou, je to něco, co chcete mít opravdu čerstvě připravené, a to bylo. Měli jsme tu také kraba mornay podávaného ze skořápky. Byl jsem opravdu rozpolcený, chtěl jsem pokračovat v procházení jejich lahodně vypadající nabídky, dokud se nenasytím, ale dohodli jsme se, že budeme pokračovat dál přes trh, dokud nám zbývá chuť.
Marusho-Suisan je jeden ze stánků, který má uvnitř několik míst k sezení a konzumaci jídla, ale mnoho jich není. V Japonsku není obvyklé chodit a jíst, obecně by to bylo považováno za dost neslušné, ale existuje určitá akceptace cizinců, kteří stojí a jedí. Lepší možností je udělat si výběr a vzít si ho s sebou do informačního centra, kde jsou velké stoly a místa k sezení. Je to pohodlnější a má to tu výhodu, že se setkáte s dalšími lidmi, kteří dělají totéž, a podělíte se s nimi o informace o tom, kde byli a co si koupili.
Krab je na trhu velmi oblíbený, včetně obřích krabích stehen připravených na grilu a podávaných s velkými kleštěmi na rozlousknutí krunýře. Ačkoli se krabi v Ósace neloví místně, většina z nich pochází ze studených vod Hokkaida na severu Japonska, je to neuvěřitelně oblíbený pokrm, kterému jsou věnovány celé restaurace. Je to delikatesa a má odpovídající cenu, takže mít možnost menší ochutnávky na trhu z grilu nebo v jiném pokrmu, jako je sushi nebo sashimi misky, je dobrá volba.
Něco jiného, co uvidíte po celém trhu, je mořský ježek, v japonštině zvaný uni. Je to další lahůdka a pokrm, který chcete opravdu ochutnat napoprvé super čerstvý a dobře připravený. Když je dobrý, je máslový, slaný, hladký a opravdu výjimečný, když není tak dobrý, je vodnatý, má divnou strukturu a podruhé už ho nebudete chtít jíst.
Mořské plody tvoří asi 25 % ze 180 stánků na trzích. Oblíbené je také maso, zelenina, občerstvení a sladkosti, ale s rostoucím počtem turistů, kteří trh navštěvují, zde najdete vše od kosmetických výrobků až po oblečení a kuchyňské náčiní, pokud projdete celý 600 metrů dlouhý hlavní úsek trhu a různé odbočky. Zatímco davy lidí na trhu jsou z velké části veřejnost, kterou tvoří jak místní obyvatelé, tak turisté, více než polovinu prodeje tvoří velkoobchodní prodej do ósackých restaurací a podniků.
Na celém trhu jsou také oblíbené krevety (ebi), chobotnice (ika) a nejrůznější ryby a zhruba na tomto místě jsem se nechal zlákat do malé restaurace specializované na donburi. Chirashi zushi je snadnou možností, jak si dát malou ochutnávku několika různých druhů sashimi. Zatímco syrovým krevetám a většině takto podávaných ryb jsem přišel na chuť, chobotnicím příliš nefandím. V Hakodate, kde jsem ji měla dříve, byla nakrájená na jemné proužky, ale v Kuramonu byla podávána jako poměrně velký kus, má kluzkou gumovou strukturu a téměř se nedá kousat ani žvýkat a musím přiznat, že pro mě to nebylo něco, co bych si znovu zařadila do jídelníčku z vlastní vůle.
Další stánky nabízely širokou škálu zeleniny a hub. I když jsem během pobytu v Japonsku neměl možnost je využít a Austrálie má opravdu přísné kontroly biologické bezpečnosti, zelenina a okurky mě fascinují.
Jeden z obchodů, kde jsme se zastavili, byl Iseya, který byl založen v roce 1897. Mají na skladě otsokemono, tradiční japonské nakládané okurky, a mají dobrý výběr včetně některých oblíbených, jako je daikon, známá japonská ředkev v miso a narazuke, což je zelenina konzervovaná ve vedlejším produktu při výrobě saké. Na skladě mají také další základní produkty japonské kuchyně, jako je miso, které se používá do nejrůznějších omáček a polévek, a umeboši, kyselé nakládané švestky, které jste možná našli uprostřed onigiri.
Něco, co bychom mohli využít a zásobit se, jsou pochutiny. Jsou vynikající, takže jsme se zásobili několika baleními pikantních fazolek wasabi a různými slanými rýžovými krekry v místním stylu.
Dalším obchůdkem, na který si musíme dát pozor, i když nejsou tak lokálně ručně vyráběné, jak by se mohlo zdát, jsou mochi. Téměř totožné obchody uvidíte i na jiných trzích, ale výrobek je vynikající. Pravé čerstvé mochi je super měkké a jemné. Je jako polštářovitý obláček kolem středové náplně.
Tradičně byla touto náplní slazená pasta z červených fazolí, ale nyní se mochi samotné někdy lehce ochucuje a mezi moderní středy patří třešňový květ, citron, yuzu, kaštan a mnoho dalších. Snad nejlepší ze všech jsou však ty, které jsou doplněny jednou jasně červenou a šťavnatou jahodou. Ty jsou božské. Ti, kteří jsou jako já na mochi vážně závislí, si mohou koupit 6 balíčků a odnést si je domů, ale čerstvou jahodovou verzi je nejlepší sníst hned.
Historie tržiště Kuromon
V oblasti, kterou zabírá tržiště Kuromon, působili obchodníci s rybami neoficiálně od 20. let 19. století, ale oficiálně se tržištěm stalo až v roce 1902.
Jmenovalo se Kuromon Ichiba, kuro znamená černý a mon, brána. Možná očekáváte, že při příchodu uvidíte u vchodu velkou černou bránu, ale žádná tam není. Název pochází z výrazné černé brány nedalekého chrámu Enmyoji, ale když chrám asi 10 let po otevření trhu vyhořel, název se vžil.
Objevte trh s místním průvodcem
Další možností, kterou můžete zvážit, je připojit se k prohlídce trhu v malé skupině s místním průvodcem. Společnost Magical Trip pořádá v oblasti Kansai různé zájezdy a my jsme se k nim objednali na několik dalších během naší příští návštěvy v květnu. Brzy se můžete těšit na jejich kompletní recenzi.
Během prohlídky tržiště Kuromon strávíte s průvodcem několik hodin ochutnáváním z nejrůznějších potravin nabízených v obchodech trhovců. Průvodci společnosti Magical Trip jsou místní, přátelští a mluví výborně anglicky, takže je to ideální příležitost, abyste se během zábavné a uvolněné prohlídky zeptali na všechny otázky týkající se trhu, japonských potravin a Ósaky obecně.
<< Zkontrolujte dostupné termíny a rezervujte si prohlídku trhu Kuromon >>
Příjezd na trh Kuromon Ichiba
Adresa: Pokud jste ubytováni ve čtvrti Namba, trhy jsou snadno dostupné pěšky z kterékoli části této čtvrti. Můžete je vidět na mapě níže označené červeným špendlíkem spolu s dalšími referenčními body zmíněnými v tomto článku vyznačenými modře.
Přijedete-li veřejnou dopravou, zamiřte do stanice Nippombaši na lince metra Sennichimae. Ze stanice vyjděte východem 10 a je to doslova 1-2 minuty chůze hned za rohem, jak můžete vidět na mapě výše.
Kdy je trh Kuromon otevřen?
Trh se otevírá každý den v 9 hodin ráno a zavírá v 18 hodin.
Vybírá se vstupné?
Trh je otevřený pro veřejnost a za jeho procházku návštěvníci nic neplatí. Na několika místech jsou k dispozici vzorky, ale obecně platí, že občerstvení a jídla, která chcete ochutnat, si budete kupovat. Rozmanitost a kvalita je vynikající, ale na rozdíl od mnoha trhů po celé Asii to není místo, kam byste nutně zamířili za levným jídlem.
Můžu si k jídlu sednout?
Na trhu a v jeho okolí je mnoho malých restaurací, které mají pultové sezení, abyste si mohli jídlo vychutnat. Pokud si raději vyberete z možností jídla s sebou nebo z grilů v okolí trhu, můžete se vydat do informačního centra a najíst se u společných stolů s ostatními návštěvníky trhu.
Je v Nambě více možností, co dělat?
Trh Kuromon se nachází v Nambě, části Ósaky, která je známá svou neuvěřitelnou kulturou jídla a širokou nabídkou restaurací. Během pobytu v Nambě můžete také:
- Prozkoumat oblast kanálu Dotonbori. Kdysi byla známá svými divadly, dnes je to rozmanitá restaurační a zábavní destinace
- Sníst Takoyaki, pravé ósacké pouliční jídlo, které se objevilo v průvodci Michelin. Je vynikající a právě v této čtvrti ho můžete ochutnat.
- Vyfoťte se před ikonickým neonovým nápisem Glico running man
- Projděte se úzkými uličkami Hozen-ji jokocho a najděte mechem porostlého strážce chrámu
- Nakupujte a prozkoumejte relaxační prostory v parcích Namba
- Podívejte se na nejnovější elektroniku ve městě Denden
Pokud se vám tento článek zdál užitečný, zvažte jeho uložení na Pinterest. Usnadní vám to jeho opětovné nalezení, pomůže to nám a ostatním cestovatelům to pomůže najít informace, které hledají.
Rádi na svých cestách navštěvujete nové gastronomické trhy? Už jste byli na trhu Kuromon Ichiba?“
- Save754
- Share 35
- Tweet 47
.