V posledním průzkumu Národní rady pro kulturu a umění (CNCA) o kulturní spotřebě Chilanů v roce 2012 bylo zjištěno, že 95,5 % Chilanů žijících ve městech a starších 15 let konzumuje jídla reprezentující naši národní gastronomii alespoň jednou měsíčně.
Čilané mají rádi „dobré jídlo“ a naše země má dlouhou kulinářskou historii. Z tohoto důvodu byla 15. dubna 2016, na „Národní den chilské kuchyně“, v CNCA vytvořena oblast „Gastronomie“. Tato organizace podporuje různé iniciativy, které se snaží chránit toto dědictví, jako je soutěž „Tvůj recept, tvůj příběh“ (nedávno byla vydána její kniha) nebo volba „Chilské pikády“ (soutěž, která se konala již před vznikem této divize).
Co je to „Menu Chile“?
Na letošní rok připravila Národní kulturní rada novou soutěž s názvem „Menu Chile“. Cílem iniciativy je zjistit, jaký je typický jídelníček Chilanů, ať už v každodenním životě, nebo na dovolené. Z tohoto důvodu se do soutěže přijímají návrhy tradičního menu (snídaně, oběd, jedenáctka nebo večeře) nebo návrhy slavnostního menu (18. září, Vánoce nebo jiné). Soutěž potrvá do 5. července. Vzhledem k tak široké škále kulinářského bohatství stojí za to se ptát, které recepty se objeví v „El Menú de Chile“?
Podle publikací CNCA o gastronomii budou hlavními typickými chilskými pokrmy:
- Empanadas
- Humitas
- Cazuela
- Porotos (různé přípravky)
- Charquicán
- Machas a la parmesana
- Caldillo de congrio
- Malaya
Za sladkosti jsou považovány také např:
- Alfajor
- Chileno
- Empolvado
- Tacita
A v typických nápojích najdeme:
- Pisco Sour
- Piscola
- Cola de mono
- Terremoto
- Chicha
Pokračujeme-li v pátrání po nejreprezentativnějších receptech naší země, narazili jsme na rozsáhlý grafický materiál vytvořený společností „Arte y diseño Etoile“, která má na svém kontě sérii grafik odrážejících chilskou kulinářskou tradici. Na plakátech „Chilské sladkosti“ a „Chilská jídla“ je návrh velmi podobný návrhu CNCA, ale přidávají další grafiku, jako například „Typická jídla od moře“, „Sendviče“ a další.
Mluvili jsme s Jorgem Menou, ilustrátorem „Arte y diseño Etoile“, který nám řekl, že tento projekt se zrodil ve Francii, kde Jorge v současné době žije, stejně jako Carelia Arriagada, jeho partnerka.
Projekt, „jsme začali, aby se chilská gastronomie stala známou světu, a to originálním a zábavným způsobem prostřednictvím ilustrací. Věříme, že jídlo je odrazem kultury každé země,“ uvedla ilustrátorka-samouk.
Sbírku, která zahrnuje potraviny, pokrmy z mořských plodů, druhy chleba, typické nápoje, druhy piscola a další, lze v současné době zakoupit v různých formátech. Například magnety, plakáty, pohlednice a tašky. Pokud se chcete o tomto projektu dozvědět více, navštivte www.etoile.cl
Následující galerie typických potravin podle „Arte y diseño Etoile“:
.