Tomato Jalapeno Salsa

K této Tomato Jalapeno Salse se vždycky vracím. I po desítkách jiných salsových výprav za vzdálenými chutěmi se k ní vždycky vracím. Teplou salsu smíchanou před chvílí prostě nelze překonat.

Nenechte se zmást nevinně vypadajícím seznamem ingrediencí. Je to jeden z nejjednodušších existujících mexických receptů, ale také jeden z nejuspokojivějších. Pražení rajčat je skrytým krokem, který vás donutí bojkotovat uličku se salsou ve vašem obchodě.

Každému, kdo začíná s domácí mexickou kuchyní, nebo každému, kdo už má dost místní taco restaurace, vždy doporučuji začít s touto salsou. Je to dokonalý příklad toho, že součet je mnohem větší než jeho části.

Recept na salsu z rajčat a jalapeňo

Tady je seznam ingrediencí na 2 šálky lahodné salsy Roja:

Na obrázku není naprosto zásadní krok, který jsem již naznačil. Pokud chcete, aby salsa chutnala autenticky, MUSÍTE rajčata upéct. Tím se osladí, sníží se jejich kyselost a salsa bude teplá (ano!).

Obvykle je dávám do trouby při teplotě 400F asi na 20 minut. Doporučuji vám, abyste pro začátek vyzkoušeli i tento způsob. (Další způsoby pečení rajčat.)

Začněte tím, že rajčata opláchnete a vyříznete z nich stopky. Ponechání stopek je také v pořádku, ale já mám ve zvyku je vyříznout.

Vložte je do trouby při 400F. Asi po 20 minutách budou vypadat takto:

Slupky můžeš nechat; na chuť to stejně nebude mít příliš velký vliv. Ale pokud slupky značně zuhelnatí, pak je raději stáhnu.

Do mixéru půjdou spolu s ½ cibule, 1 stroužkem česneku, a pokud tuto salsu děláte poprvé, přidejte zatím jen čtvrtinu jalapeňa. (Mám použít bílou nebo žlutou cibuli?)

Začněte pulzním mixováním. Nechceme ji mixovat, dokud není řídká a zpěněná. Bude to chutnat lépe, když to zůstane sypké.

A teď ta nejdůležitější část: ochutnejte! Buďte upřímní, pokud jde o úroveň tepla. Je to málo? Tak akorát?

Většina lidí řekne, že málo. Pokud ano, přidejte další ¼ jalapeňa, dejte mu pulzní směs a zkuste to znovu. Je úroveň tepla dobrá? (Více informací o pálivosti a kapsaicinu najdete zde.)

Pokračujte, dokud vám to nebude chutnat. Každý má jiné chuťové buňky a většina receptů na salsu to přehlíží. Při první přípravě se vyplatí přidávat pálivost postupně.

Snadno poznáte svou preferovanou úroveň pálivosti/koření a v budoucnu můžete tento proces zefektivnit. Já například obvykle začínám tak, že přidám ½ jalapeňa, ochutnám a podle potřeby přidám víc

Pokud je to možné, máte úroveň pálivosti, kterou máte rádi, omáčka je zhruba očištěná a nyní můžete přidat trochu soli podle chuti. Většinou, když dělám tuto salsu, nepřidávám sůl, protože chuť je pro mě už tak dost bohatá. Pokud máte rajčata, která se s tím poprala, může je špetka soli vylepšit.

A je to! Tohle je nejjednodušší salsa na světě, ale také se stane, že vytvoří jednu z nejunikátnějších chutí napříč všemi kuchyněmi.

Na výše uvedené fotografii není vidět reakce vašich přátel a rodiny na ochutnání teplé salsy poté, co celý život jedli studenou salsu ze sklenice. Buďte varováni.

Pražení rajčat a postupné přidávání tepla jsou dvě techniky, které se stanou trvalou součástí vaší mexické výzbroje. I poté, co se protrápíte recepty na salsu s 15 ingrediencemi, je velká šance, že se vždy vrátíte k chuti této.

Buen Provecho.

Tomato Jalapeno Salsa

Pražení rajčat a postupné přidávání jalapena je klíčem k nalezení dokonalé domácí salsy!

4.48 z 80 hlasů

Vytisknout Připnout

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 20 minut

Celkový čas: 25 minut

Porce: 1 porce:

Počet kalorií: 26kcal

Autor: M. K: Patrick Calhoun | Mexické Prosím

Složení

• 3 rajčata
• 1/2 malé cibule
• 1 jalapeno
• 1 stroužek česneku
• sůl podle chuti

Návod

• Opláchněte a de-rajčat. Pečte rajčata v troubě při teplotě 400 F po dobu 20-30 minut.
• Přidejte pečená rajčata do mixéru spolu s 1/2 cibule, 1 stroužkem česneku a pouze 1/4 jalapeňa. Pulzujte a mixujte, dokud se nespojí.
• Ochutnejte podle stupně pálivosti. Pokud chcete další pálivost, přidejte další 1/4 jalapeňa. Přidávejte další čtvrtiny jalapeňa, dokud nenajdete úroveň pálivosti, která vyhovuje vašim chuťovým buňkám.
• Solte podle chuti. Ihned podávejte.
• Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Poznámky

Rychlé povaření může tuto salsu oživit, pokud máte co do činění s rajčaty mimo sezónu. Jednoduše přidejte na pánev na středním plameni trochu oleje a Salsu 5-10 minut povařte. Důrazně doporučuji přidávat jalapeňo papričku postupně při několika prvních pokusech o přípravu této salsy. Získáte tak dobrou představu o míře pálivosti, kterou vaše chuťové buňky upřednostňují. Obvykle tuto salsu nesolím, ale záleží na druhu rajčat. Pokud nechcete rajčata péct v troubě, můžete je také opéct na pánvi. Rajčata jalapeňo můžete vždy nahradit rajčaty serrano, jen vězte, že mají větší pálivost. Serrano vs. Jalapeno: Jaký je mezi nimi rozdíl? Chcete přidat rajčata? Podívejte se na naši salsu z pečených rajčat a tomatilla.

Líbí se vám tento recept? klikněte na hvězdičky nahoře a ohodnoťte ho nebo zanechte komentář dole! @mexplease

Tuto rajčatovou salsu Jalapeno Salsa používáme k přípravě epické dávky kuřecích tacos. Nebo si můžete prohlédnout další recepty na jalapeňo salsu zde.

Pokud máte přístup k molcajete (hmoždíři a tlouku), stojí za to ho s tímto receptem vyzkoušet. Podrobnosti o použití molcajete najdete zde.

.