Recenze: Recenze: Plantation Barbados (Grande Reserve) 5 Year Old Rum 87/100
recenze: Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Vydáno 28. července 2011 (revidováno 28. srpna 2016)
Cognac Ferrand je výrobce koňaku, který se nachází v regionu Grand Champagne Cognac ve Francii. Tato společnost již léta udržuje zvláštní vztahy s řadou karibských výrobců rumu. Tento vztah je založen na potřebě výrobců rumu získat kvalitní dubové sudy pro zrání jejich rumu. Na základě tohoto vztahu je společnost Cognac Ferrand schopna získávat určité staré a jedinečné šarže rumu z různých karibských zdrojů, které dováží zpět do Francie a dokončuje ve vlastních skladech a samozřejmě ve vlastních koňakových sudech. Aby bylo možné tyto speciální rumy uvést na trh, vytvořila společnost Cognac Ferrand řadu rumů známou jako Plantation Rum.
Základem řady Plantation je zcela jistě Plantation Barbados Grande Reserve 5 Year Old Rum. Jedná se o bajanskou rumovou směs (destilovanou samozřejmě na Barbadosu), která zrála pět let v sudech po bourbonu. Po tomto počátečním zrání byl rum přepraven z Barbadosu do Francie společností Cognac Ferrand, kde byl uložen do použitých sudů po koňaku, aby byl rum před stáčením do lahví vylepšen. Výsledný rum je stáčen do lahví s obsahem alkoholu 40 % obj.
Původně jsem tento rum recenzoval v roce 2011, po pěti letech od této recenze se k recenzi vracím s aktuálním stáčením.
V lahvi 4,5/5
Všechny rumy Plantation jsou dodávány ve velmi atraktivní lahvi z čirého skla s jednoduchou nepřeplácanou etiketou. Větší lahve o objemu 750 ml jsou zabaleny do síťoviny. Uzávěr láhve je tvořen korkem s vysokou hustotou, který spotřebiteli při prvním otevření jistě poskytne příjemné uspokojivé „prasknutí“. Prezentaci považuji za mimořádně atraktivní a líbí se mi láhev s dlouhým hrdlem, která se snadno nalévá, aniž by se rozlila.
Ve sklenici 8,5/10
Nalil jsem si pěknou sklenku pětiletého rumu Plantation Barbados a přiblížil ji k nosu. Můj první dojem byl rum, který měl pevné tóny sladké karamelové melasy velmi pěkně zvýrazněné dubem a jemným kořením. Pomalu jsem sklenici naklonil a zatočil s ní. Pálenka nanesla na vnitřní stranu mé sklenice lehký rumový lesk a já sledoval, jak se tvoří nožičky. Byly průměrně velké a zdálo se, že se pohybují průměrným tempem po stěnách sklenice.
Když se sklenice dekantovala, ozvala se lehká kožnatá zatuchlina a také docela příjemná měděná vůně dehtovaných modrozelených penízků. Ve vzduchu se vznáší také dotek slanosti s náznaky mořských řas. Sladký karamel/molasa, který jsem zaznamenal dříve, začal do vzduchu uvolňovat pekařské koření (skořici, muškátový oříšek a náznaky zázvoru) a ze sklenice se zvedalo trochu zuhelnatělé aroma kokosu, stejně jako kašovité banánové a vanilkové aroma.
Komplexnost rumu jako by se stupňovala s tím, jak sklenka sedí.
V ústech 53/60
Posledy jsem tento rum recenzoval v roce 2011 a dojmy, které rum přináší, se výrazně nezměnily. Rum je v ústech lehce nasládlý s máslovým/karamelovým nádechem a náznaky lékořicí obarvené melasy, které vedou napříč patrem. Počáteční sladkost je zahnána ostrou pomerančovou kůrou a lehkým pekařským kořením. Stejná lehká kožnatá zatuchlina, jakou jsem zaznamenal v nose, se objevila i na patře a cítím také jemný dotek slanosti mořského nálevu. Zdá se, že pekařské koření (skořice, hřebíček, muškátový oříšek a vanilka) nabývá na intenzitě s tím, jak sklenka sedí, stejně jako sladkost karamelu a melasy.
Sklenku jsem nechal ještě více dýchat a karamel si začal hrát s novými příchutěmi banánu a marmelády. Všiml jsem si opečených mandlí a zuhelnatělého kokosu, které společně přinášejí dojem marcipánu a tresti, a také základní ovocnost s náznaky lehce kyselého ovoce a konzervovaných meruněk. Celkově je Plantation Barbados (Grande Reserve) velmi příjemný rum k popíjení.
Ačkoli je rum příjemný k popíjení, mám pocit, že se také dobře hodí do koktejlové sféry jako prémiový mixér pro koktejly se stařeným rumem (viz níže můj nový výtvor).
V hrdle 13/15
Rum má krátký až středně dlouhý závěr. V minulé recenzi mi závěr připadal možná až příliš sladký; letos je však výstup jemněji vyvážený, protože zjevná karamelová sladkost z minulých pěti let je ve výstupu utlumena a prohřáté koření poskytuje příjemnou protiváhu k tomu, co ze sladkosti zůstalo.
Dopalek 9/10
Z tohoto konkrétního plantážního rumu z Cognacu Ferrand jsem nadále nadšený. Plantation 5 Year Old Barbados Rum přináší do sklenice příjemnou komplexnost a hloubku chuti, která umožňuje vychutnat si tento destilát jako rum k popíjení i jako vysoce kvalitní koktejlový rum. Oceňuji také, že mě rum nebije do očí svým koňakovým vylepšením. Cítím šepot zkvašeného ovoce a možná i ducha koňakového sudu, ale tyto chutě zůstávají v pozadí a umožňují vyniknout jemnému barbadoskému rumu.
Pokud máte zájem porovnat další hodnocení, zde je odkaz na mé další publikované recenze rumů.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Koktejl Swift-Turtle
2 oz rumu Plantation Barbados (Grande Reserve)
1/2 oz limetkové šťávy
1/2 oz grapefruitové šťávy
3/8 oz cukrového sirupu (1:Poměr 1)
dash Fees cocktail Bitters
led
pomerančová kůra
První čtyři ingredience přidejte do kovového šejkru s ledem
Šejkrujte, dokud vnější strana šejkru nezačne mrznout
Strainujte do koktejlové sklenice
Ozdobte proužkem pomerančové kůry
Pokud máte zájem o další mé originální koktejlové recepty, klikněte na tento odkaz (Koktejly a recepty), kde najdete další mé recepty na míchané nápoje!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Moje závěrečné hodnocení je ze 100 bodů a můžete si ho (volně) vyložit takto:
0-25 Lihovina s takto nízkým hodnocením by vás skutečně zabila.
26-49 V závislosti na vaší statečnosti byste to mohli skutečně přežít.
50 -59 Tohle můžete bezpečně vypít… ale neměli byste.
60-69 Podprůměrná slátanina, kterou můžete nabídnout lidem, které už nechcete vidět.
70-74 Teď tu máme poctivé míchání rumu nebo whisky. Přijměte to, ale ujistěte se, že je to namícháno do koktejlu.
75-79 Můžete to začít podávat přátelům, opět pravděpodobně stále území koktejlů.
80-84 Začínáme si tento alkohol vychutnávat čistý nebo s ledem. (Stále budu primárně míchat koktejly)
85-89 Výborný k popíjení nebo k míchání!
90-94 Určitě primárně k popíjení, vlastně si ho možná budete chtít schovávat pro sebe.
95-97. Jaký je váš názor?5 The Cream of the Crop
98+ S touto lahví jsem se ještě nesetkal… ale chci.
Velmi volně můžeme mé hodnocení převést do pojmů, které možná znáte, na stupnici zlatých, stříbrných a bronzových medailí takto:
70 – 79. Zlatá, stříbrná a bronzová medaile.5 Bronzová medaile (Doporučujeme pouze jako mixér)
80 – 89,5 Stříbrná medaile (Doporučujeme k popíjení a nebo jako kvalitní mixér)
90 – 95 Zlatá medaile (Velmi doporučujeme k popíjení a pro vznešené koktejly)
95,5+ Platinové ocenění (Nejvyšší doporučení)
.