Pro a proti tohoto kouzelného nápoje
Kombucha – kvašený čaj vytvořený ze symbiotické kolonie bakterií a kvasinek (SCOBY) – je běžně považována za kouzelný elixír. Pravidelní konzumenti tvrdí, že tento čajový lektvar napomáhá hubnutí a trávení, slouží jako prostředek proti stárnutí, pomáhá předcházet rakovině, zlepšuje funkci jater a podporuje celkovou imunitu.
Jako u mnoha věcí však i zde platí, že klady mají své zápory.
Přestože se toto neuvěřitelné tonikum dnes s oblibou prodává ve velkém měřítku pro své nesčetné zdravotní účinky, kombucha může mít při příliš časté konzumaci i negativní vedlejší účinky.
Proč je kombucha tak skvělá:
Bakterie a kvasinky v kombuchě pracují na tom, aby z čaje vymýtily většinu cukrů, a proměňují tekutinu v perlivý, polotrpký, lahodný nápoj.
Kombucha má vysoký obsah vitaminu B – chrání slinivku a játra.
Je také bohatá na enzymy, které pomáhají detoxikovat organismus, má vysoký obsah glukosaminu, který pomáhá kloubům a předchází artritidě, a je plná probiotik – pomáhá trávení a zajišťuje zdraví střev.
Hannah Krum z Kombucha Kamp se ve své nové knize The Big Book of Kombucha svěřuje:
„Kombucha je často označována za vstupní potravinu, protože tato jedna zdraví prospěšná volba může vést k celé řadě dalších, které přinášejí rovnováhu do těla, stravy a životního stylu. Při pravidelné konzumaci se kombucha může stát součástí hlubokých, pozitivních změn ve všech aspektech života….Žijeme v bakteriálním světě a já jsem bakteriální dívka!“
Takže v čem je problém?
Hlavními problémy jsou frekvence a množství, které lidé konzumují kombuchu. Spousta odborníků na zdraví vám bude radit pít kombuchu každý den, ale já s tím rozhodně nesouhlasím.
Ačkoli kombuchu miluji a oceňuji její přínosy, věřím, že všeho by se mělo dělat s mírou!
Pokud berete léky, jste alkoholik, diabetik, citlivý na alkohol, kofein, cukr nebo máte candidu… kombucha nemusí být nápoj pro vás. Příznaky SIBO se mohou pitím kombuchy odhalit nebo zhoršit. V některých případech může vyvolat reflux kyselin nebo pálení žáhy a případně podráždit vředy.
Přečtěte si níže některé negativní zkušenosti, které lidé s jejím pitím mají.
Jak získat všechny její výhody, aniž byste se museli bát:
Kombucha sice není kouzelný nápoj s čarodějnou mocí, ale pokud se pije s mírou, může tento lahodný lektvar přinést zdraví prospěšné účinky, například zvýšit rozmanitost bakterií, což pomáhá předcházet chronickým onemocněním.
Jedna z mých Fermentátorek, Gayle, kombuchu nazývá „nápoj určeného řidiče“ při posezení v baru.
Klíčem k využití výhod kombuchy bez negativních následků je uvědomit si, jak často ji pijete a jak se po ní cítíte.
Obecně doporučuji pít kombuchu několikrát týdně nebo denně po 2-4 uncích. Pokud odvykáte limonádám, pak ji můžete pít pravidelněji, dokud se nezbavíte popu. Kombucha je jednou z bran ke kvašení. Je sladší a chutnější než některé intenzivnější kyselé fermenty. Časem si na kyselost zvyknete a oblíbíte si jiné fermenty.
Tady jsou některé osobní zkušenosti mých klientů s kombuchou:
Kevin Gianni z Annmarie Skin Care: „Jediná temná stránka kombuchy je, když vám dojde…. lol… máme ji tady v kanceláři na čepu“ 🙂
Elissa: „Dříve jsem pila hodně kombuchy a milovala jsem různé příchutě v obchodě. Líbila se mi i myšlenka, že je zdravá, dokud jsem nedostala „dítě“ od souseda (to byla super zábava, jako když se dělíte o kvásek) a nezjistila jsem, kolik cukru a kofeinu se do ní dostává! Fuj!“
Morray: „Kombuchu dělám s přestávkami už několik let. Rozhodně jsem poznala, když nesouhlasila s mým systémem (nadýmání a trávení prostě mimo), na čas jsem ji odstranila a už několik měsíců ji opět piju bez problémů. Myslím, že množství je klíčové a lépe se mi daří BEZ druhého kvašení. Nikdy jsem neměla ráda sycení…“
Catherine, „Začala jsem kombuchu vyrábět před pěti lety a zamilovala jsem si ji, pila jsem ji téměř denně v množství 4 až 12 oz bez špatných účinků, druhou fermentaci jsem používala zřídka. Pak se u mě časem vyvinula SIBO a stále častěji jsem si všímala, že se po jejím pití necítím tak dobře. To mi vlastně pomohlo přijít na to, že mám SIBO. Pil jsem ho čím dál méně, a tak jsem ho doma přestal vyrábět. Asi po roce bez ní jsem si jednoho dne, když jsme nakupovali ve Sprouts Marketu, lokla z manželovy kombuchy Celestial Seasoning a světe div se, stačil jeden doušek a moje střeva se rozletěla do basketbalových rozměrů. Myslím, že do téhle značky se přidává inulin. Kombuchy jsem se už nedotkla, dokud jsem nedostala jasný signál z opakovaného testu na SIBO. Teď si síly fermentu vážím víc a omezuju používání kombuchy na to, že si občas nechávám v lednici láhev GT a usrkávám z ní, když procházím kuchyní. Totéž dělám s Kevita Lemon Ginger Tonic. Moje sestra také zjistila, že se cítí nejlépe, když užívá kombuchu po jedné unci. Doufám, že to pomůže.“
Myra „Poprvé jsem to zkusila v tomto programu . Myslela jsem si, že chutná jako „tvrdý“ ledový čaj. Takové věci mám ráda!“ 😉
Shawn: „Stejně jako Myra jsem ho poprvé ochutnala v tomto programu. Vypila jsem ho jen jednou, protože špatně snáším kofein a cukr. Moje dcera ho však miluje, takže ho pro ni připravuji i nadále. Říká, že je mnohem lepší než všechny různé kombuchy, které si koupila v obchodech, a že už nikdy nechce žádný kupovat! Letos v létě chce, abych ji naučila, jak ho vyrábět, aby si ho mohla dělat sama a experimentovat s různými příchutěmi.“
Marlies: „Pila jsem ho hodně asi 2 roky, asi před rokem. Tehdy jsem si neuvědomila, že pít ho ve velkém množství ( protože se prodával ve velkých lahvích) není dobrý nápad. Začaly mě bolet zuby a měla jsem podezření, že to způsobuje propuknutí mého problému s candidou. Teď si ji dávám příležitostně.
Jennifer Delaney Příležitostně ji pít mohu, ale když ji začnu pít příliš často, začne mě bolet hlava. Jsem náchylná k migrénám souvisejícím s jídlem a vím, že určité věci se pro mě musí dělat s mírou.“
Jane: „My jako rodina máme Kombuchu rádi . Hodně jí projdeme. Mám problém stíhat ji vyrábět. Nepřijde mi, že by nás alkohol v ní nějak ovlivňoval. Nevím, jaký je obsah alkoholu, ale jsem si jistá, že má nízký obsah alkoholu. Pijeme ho už asi dva roky. Kombucha a gingerale smíchané dohromady mi moc chutnají. Je to můj nejoblíbenější způsob pití. Byla mi diagnostikována hraniční cukrovka, ale podařilo se mi tuto diagnózu zvrátit. Myslím, že na tom může mít podíl právě Kombucha. Nejsem si jistý. Vím, že na to má vliv i změna životního stylu. Vyloučení zpracovaných potravin, cukru atd. Moje dcera na ni měla histaminovou reakci. Pije ji, ale už méně.“
Laura: „Můj syn se pravidelným pitím kombuchy dostal z hraniční zácpy na 3 bobky denně! Tráví na záchodě mnohem méně času, je to úžasné.“