Soli se nelze vyhnout, ať se snažíte sebevíc. Pokud jste jedli jídlo připravené někým jiným než vámi, pravděpodobně jste snědli více soli, než jste měli; pokud jste jedli jídlo připravené vámi, pravděpodobně jste to udělali také. Dobrá zpráva je, že nějakou sůl ve svém jídelníčku určitě mít musíte – ale pravděpodobně ne tolik, kolik byste si přáli.
Lidské tělo potřebuje ke správnému fungování 200 miligramů sodíku, tedy asi 0,5 gramu soli denně, ale podle Americké kardiologické asociace průměrný Američan denně zkonzumuje 3 436 miligramů soli. Jak přesně tedy hospodaříme se zhruba sedmnáctinásobkem potřebného množství sodíku? Pravděpodobně jde o kombinaci toho, že pořádně nevíme, co se v našem jídle nachází, nechápeme, jaké množství je bezpečné, a příliš jsme si zvykli na samotnou chuť soli, kterou řada lidí považuje za nezbytnou pro „zvýraznění“ chutí na začátku. Zde je několik způsobů, jak může být sůl nebezpečná, a několik způsobů, jak její množství ve svém životě snížit.
Příliš mnoho soli může způsobit nerovnováhu tekutin
Rovnováha sodíku, draslíku a tekutin v těle je složitá a příliš mnoho soli může vážně narušit už tak křehký proces, protože tento proces vyžaduje správnou filtraci ledvinami. Když je v krvi nadbytek tekutin, ledviny pomocí osmózy vytáhnou přebytečnou vodu, která putuje do močového měchýře a je odstraněna močí, což udržuje množství sodíku a vody v krvi pod kontrolou. Příliš mnoho sodíku v krvi však může narušit schopnost ledvin vytáhnout vodu, protože nyní musí zůstat v krvi, aby naředil sodík.
Pít osm sklenic vody denně je pravděpodobně nejpoužívanější rada, která kdy byla dána, ale je to proto, že hydratace je tak důležitá – a pokud konzumujete nadměrné množství soli, měli byste se pokusit o pár sklenic navíc, abyste dohnali ztrátu vody v krvi.
Přebytečná voda přiváděná do krve kvůli ředění sodíku zvětšuje objem krve, což rozhodně nechcete, protože to může způsobit další tlak na vaše srdce a tepny. (Ahoj, vysoký krevní tlak!)
Příliš mnoho soli pustoší vaše srdce
Vysoký krevní tlak způsobený nadměrným množstvím soli může vést k celé řadě nepříjemných komplikací, včetně oslabení a poškození vašich tepen, srdce a dalších orgánů a zvýšení rizika ischemické choroby srdeční, srdečního selhání, mrtvice a selhání ledvin. Změřit si krevní tlak není těžké – provádí se vždy při návštěvě lékaře a pravidelné kontroly jsou nutností bez ohledu na to, co váš krevní tlak dělá.
Pokud máte vysoký krevní tlak v rodině, je omezení příjmu soli skvělým způsobem, jak snížit riziko komplikací, které s ním souvisejí.
Příliš mnoho soli může také způsobit nadýmání
Kromě závažnějších a nebezpečnějších účinků může příliš mnoho sodíku ve stravě způsobit také nadýmání, protože způsobuje zadržování vody navíc. Nadýmání je dočasné, ale může být nepříjemné a frustrující, proto se soli vyhýbejte, pokud plánujete být v situaci, kdy by vás nadýmání obtěžovalo.
Není nemožné vyřadit nadbytečnou sůl ze svého života, ale může to vyžadovat určité přizpůsobení. Pohodlná jídla, jako je čínské jídlo s sebou, které v Americe obvykle nahrazuje tradiční přísady, jako je česnek, zázvor a další koření, solí a glutamátem sodným, mohou nejvíce urážet vaše tepny, ale pomůže vám vědět, jaké máte možnosti. Nahraďte základní potraviny, jako je polévka wonton, která může mít v šálku asi 905 miligramů sodíku, nebo kuře General Tso, které podle nutriční databáze USDA obsahuje v jedné porci asi 2 327 miligramů sodíku, dalšími variantami menu s nízkým obsahem sodíku (například jarní závitky mají v sobě jen asi 300 miligramů sodíku).
Pokud si vaříte sami, vyhněte se fazolím nebo zelenině z konzervy nebo kupujte varianty vyrobené bez soli. Hledejte jiné způsoby zvýšení chuti, například červenou papriku, česnek nebo cibuli, které jsou shodou okolností skvělé a nezvyšují příjem sodíku. Důležitou součástí vyřazení nadbytečného sodíku z vašeho života je zvyknout si na jídlo s jinými příchutěmi, takže se klidně vyblbněte s kajenským pepřem nebo kari – vaše tepny a nakonec i chuťové pohárky vám poděkují.
Související: Slaný důl:
: Konzumujete příliš mnoho sodíku?