Tající čokoládová koule je čokoládová koule, která se rozpustí s horkou karamelovou omáčkou a odhalí něco uvnitř. Tající čokoládové koule se v poslední době staly velmi oblíbenými a jejich výroba není příliš obtížná. První věc, kterou musíte udělat, je rozpustit trochu čokolády, můžete použít jakoukoli čokoládu, kterou máte rádi, mléčnou, hořkou nebo dokonce bílou. Lepší je použít kostku čokolády než čokoládové lupínky, které jsou obvykle složené z čokolády. Čokoládu nakrájejte na menší kousky a vložte do misky, poté ji rozpusťte nad Bain Marie, známou také jako vodní lázeň. Ta poskytuje mnohem více nepřímého tepla, takže je menší pravděpodobnost, že se čokoláda spálí. Naplňte středně velký hrnec malým množstvím vody a postavte jej na vysoký plamen, dokud nezačne vřít. Vypněte oheň a postavte na něj misku s čokoládou. Miska by se neměla dotýkat vody v hrnci, aby se ujistila, že vody není příliš mnoho.
Stánek pod miskou se zvedne u a čokoládu rozpustí. Jakmile se čokoláda rozpustí, vyjměte misku z hrnce. Ujistěte se, že čokoláda není příliš horká, musí mít asi 30 stupňů Celsia, aby při pokojové teplotě ztuhla a měla lesk. Oddělte kulatou formu a lžící do ní dejte několik lžic rozpuštěné čokolády, položte na druhou polovinu. Formu otáčejte, aby byla rovnoměrně pokrytá čokoládou, nejsnadněji to uděláte tak, že s ní zatřesete. Jakmile je forma rovnoměrně pokrytá čokoládou, vložte ji asi na 20 minut do lednice, aby ztuhla. Zatímco čekáte, až čokoládová koule ztuhne, můžete připravit karamelovou omáčku. Potřebujete k ní jen několik ingrediencí. Jakmile čokoládová koule ztuhne, vyjměte ji z lednice a odložte stranou. Aby se dovnitř čokoládové koule něco vešlo, musíme na jednom konci vytvořit otvor.
Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je nahřát povrch, jako je šálek nebo hrnek či ramekin, aby se čokoláda rozpustila. Ramekin vložíme do vroucí vody a necháme ho asi 30 sekund zahřívat. Ramekin vyjměte z hrnce pomocí lžičky a osušte jej papírovou utěrkou. Vyjměte čokoládovou kuličku z formy tak, že od sebe odtáhnete oba konce, čokoládová kulička by měla jít snadno ven. V této fázi buďte s čokoládovou kuličkou velmi opatrní, protože je velmi křehká a může snadno prasknout. Položte čokoládovou kouli na horní část ramekinu a pohybujte s ní, aby se čokoláda na dně začala rozpouštět. Nechcete mít velkou mezeru, ale jen takovou, aby se do ní něco vešlo. Vyjměte čokoládovou kouli z ramekinu a odložte ji stranou. Pro vnitřek čokoládové koule jsou možnosti neomezené, můžete použít zmrzlinu a ovoce, použít jakýkoli druh dezertu, který by se hodil. Do misky můžeš postupně vložit několik kopečků zmrzliny, jahody, borůvky a nakonec mátu.
Na čokoládovou kuličku pomalu nasaď a ujisti se, že se vše vejde dovnitř. Když jste připraveni podávat dezert z tající čokoládové koule, ujistěte se, že je karamelová omáčka horká. Nalijte ji do servírovacího džbánu. Chcete-li dezert podávat, pomalu začněte přelévat horkou karamelovou omáčku přes čokoládovou kouli a ta by se měla pomalu začít rozpouštět a odhalit vše uvnitř.
Složení: 1;
- 8 uncí mléčné čokolády, nasekané nebo v lupíncích (225 g)
- 2 brownies, připravené podle potřeby
- různé bobuloviny, na servírování
- zmrzlina, na servírování
- 8 uncí hořké čokolády, nasekané (225 g)
- 1 šálek tučné smetany (240 ml)
Návod k přípravě: Mléčnou čokoládu nakrájejte na kousky (225 g)
- Mléčnou čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě ve 20sekundových intervalech a mícháme, dokud není hladká.
- Otevřete plnitelnou ozdobu a vnitřek obalte lehce naolejovanou papírovou utěrkou. Do jedné z polovin nalijte rozpuštěnou čokoládu.
- Ozdobu uzavřete a otáčejte koulí tak, aby čokoláda rovnoměrně pokryla celý povrch.
- Kouli vložte do mrazáku a po 2 minutách ji otočte. Pokračujte v obracení každých několik minut, a to ještě 2-3krát. Zamrazte na 30 minut.
- Vyjměte kuličku z mrazáku. Ozdobu opatrně otevřete a kuličku vyjměte.
- Pracujte rychle a nedotýkejte se kuličky příliš dlouho teplýma rukama. Pokud chcete být obzvlášť opatrní, ihned po vyjmutí vložte kuličku na několik minut zpět do mrazničky.
- Misku s plochým dnem ponořte nebo prohánějte ve vroucí vodě a poté celou mísu osušte. Obraťte misku na rovnou plochu a poté položte jednu stranu zmrzlé čokoládové koule na horkou misku.
- Jemnými pohyby otáčejte mísu sem a tam a dbejte na to, abyste na kouli příliš netlačili, protože je velmi křehká.
- Použijte papírovou utěrku, která vám pomůže izolovat kouli od teplých prstů.
- Možná budete muset misku několikrát ohřát a vytřít, protože trochu vychladne. Vraťte kuličku zpět do mrazničky.
- Na velký talíř naskládejte brownies na sebe a obložte je bobulemi.
- Na brownies dejte kopeček zmrzliny a pak na ně pomalu položte čokoládovou kuličku.
- Abyste zakryli případné díry nebo nedokonalosti podél švu, kde se koule dotýká talíře, obklopte základ koule dalšími bobulemi.
- Horkou čokoládu s hustou smetanou ohřívejte v mikrovlnné troubě ve 20sekundových intervalech, dokud nebude hladká a lesklá.
- Krouživými pohyby přelijte kouli čokoládovou omáčkou.
Přiklopte kouli k talíři.