V dnešní době existuje spousta různých sladidel, ale dva z nejznámějších jsou třtinový cukr (běžně označovaný jako cukrová třtina) a hnědý cukr. Obě se používají v různých receptech na jídlo a pití, ale jaký je mezi nimi rozdíl? Pojďme to zjistit.
Cukrová třtina
Třtinový cukr označuje surovou formu veškerého cukru, než projde procesem rafinace. Bílý i hnědý cukr pocházejí z cukrové třtiny, trávy, která se seká, mele a rafinuje za účelem výroby různých forem cukru.
Přírodní hnědý cukr
Existuje druh cukru, který má hnědou barvu a který se obvykle nazývá turbinovaný cukr nebo „surový cukr“. Jedná se o nejméně škodlivý typ cukru, protože nebyl bělen ani mu nebyly přidány nepřirozené přísady. Přirozeně obsahuje melasu, z níž pochází hnědá barva, a obsahuje minerální látky, jako je draslík, vápník, železo a hořčík.
Bílý cukr
Většina cukru se stává bílým díky procesu bělení. Bílý cukr prochází úplným procesem rafinace, při kterém je zbaven všech nutričních hodnot, které mohl mít. Tento druh cukru také obsahuje melasu, ale přirozená hnědá barva se během procesu rafinace ztrácí.
Výživové hodnoty
Hnědý cukr není pro zdraví člověka tak škodlivý jako bílý cukr, protože ve většině případů neprošel rafinací (nebo takovým zpracováním), což v podstatě znamená, že byl zbaven všech možných živin, jako jsou ty výše zmíněné. Hnědý cukr by se přesto neměl konzumovat ve velkém množství, ale surový cukr má méně kalorií než čistý bílý cukr.
.