Tento snadný italský těstovinový salát je plný čerstvé zeleniny, sýru mozzarella, salámu a je zalitý pikantní bylinkovou zálivkou. Připravte si velkou dávku, která se skvěle hodí jako příloha na příští párty nebo grilování.
Obsah
- Výběr těstovin
- Proč byste měli těstoviny vařit až al dente
- Složení italského dresinku
- Připravte si pořádnou emulzi
- Přidejte barevné, křupavé, a slané přísady
- Příprava předem a podávání
- Co k tomu podávat
- Recept na italský těstovinový salát
Nespokojte se s italskými těstovinovými saláty koupenými v obchodě, které jsou často kašovité a utopené v příliš kyselém dresinku. Místo toho je připravíte od základu a získáte gurmánské výsledky, aniž byste šetřili přísadami, takže můžete ohromit své přátele a rodinu. Dvěma hlavními složkami, které potřebují při přípravě trochu více jemnosti, jsou sušené těstoviny a dresink. Mé jednoduché receptové postupy vás tímto procesem snadno provedou.
Vaření nudlí na vlastní pěst vám umožní kontrolovat stupeň propečení pro maximální vstřebání chuti. To je důležité, protože tato škrobnatá základní složka ovlivňuje celkový chuťový zážitek. Kromě toho si můžete pro větší pohodlí koupit italský dresink v lahvičce, nicméně vyšlehání chuťově výraznější a vyváženější pikantní bylinkové zálivky zabere jen několik minut.
- Výběr těstovin
- Proč byste měli vařit těstoviny al dente
- Složení italského dresinku
- Připravte si pořádnou emulzi
- Přidejte barevné, křupavé a slané přísady
- Příprava předem a podávání
- Co k tomu podávat
- Udržování salátové zálivky v emulzi
- Italian Pasta Salad
- Složení
- Těstovinový salát italský
- Italský dresink
- Návod
- Těstovinový salát italský
- Italský dresink
- K servírování
- Video s receptem
- Příslušenství
- Poznámky
- Chcete si tento recept uložit?
Výběr těstovin
Použitý typ těstovin (odkaz) ovlivňuje, kolik salátové zálivky se dostane na jedno sousto. Použijte krátké těstoviny se spoustou zákrutů a rýh, jako jsou rotini, fusilli nebo gemelli. Takové těstoviny lépe zachytí a zachytí zálivku. Mám rád menší kousky jemných těstovin, aby vyvážily ostatní zeleninové a bílkovinné směsi. Je také snadné servírovat a vychutnat si nudle velikosti vidličky místo dlouhých pramenů do salátu.
Proč byste měli vařit těstoviny al dente
Typicky se těstoviny vaří al dente neboli „na zub“ s trochou více žvýkání uprostřed. Pro studený těstovinový salát je lepší vařit, dokud nejsou celé těstoviny vcelku měkké, ale ne kašovité. Tím se doba vaření prodlouží jen o několik krátkých minut, ale uvolní se více škrobů a vytvoří se lepivější povrch, na který se přichytí dresink.
Hned po vypuštění horké vody nezapomeňte těstoviny propláchnout studenou vodou, abyste zastavili proces vaření a zpevnili nudle před vyklopením.
Složení italského dresinku
Klíčem k vynikajícímu receptu na domácí italský těstovinový salát je dresink. Používám kvalitní extra panenský olivový olej, ostrý červený vinný ocet, dijonskou hořčici, trochu medu pro vyvážení kyselosti a sušené italské koření. Tato kombinace dodává zálivce charakteristickou výraznou, pikantní a bylinkovou chuť.
Připravte si pořádnou emulzi
Nenechte se zlákat k tomu, abyste olej do zálivky vylili najednou. Místo toho olej pomalu přilévejte a důsledně šlehejte. Tento postup pomůže rozdělit tuk na malé kapičky, které vytvoří rovnoměrnou emulzi oleje ve vodě.
Správné rozptýlení oleje vytvoří hustší dresink, který se bude držet na ingrediencích a rovnoměrně dodá pikantní ocet a bylinky. Nejhorší je, když je těstovinový salát mastný a všechen aromatický ocet se hromadí na dně mísy.
Přidejte barevné, křupavé a slané přísady
Aby bylo každé sousto zajímavější, přihoďte barevné přísady inspirované italskou kuchyní. Ráda používám čerstvě nakrájenou zeleninu, jako je červená cibule, zelená a červená paprika pro křupavost. Cherry rajčátka dodají příjemnou šťavnatou sladkost, zatímco nakrájené feferonky a černé olivy dodají štiplavou, slanou chuť.
Jako správný předkrm antipasto přidejte krémové kuličky mozzarelly a plátky pikantního salámu. Jsem velkým příznivcem posypání čerstvými bylinkami, jako je bazalka a petržel, pro zahradní vůni. Můžete být také kreativní a s marinovanými artyčoky, sušenými rajčaty a olivami kalamata pro výraznou chuť.
Příprava předem a podávání
Nudle, zeleninu, sýr a maso můžete připravit a zkombinovat 1 den předem. Dresink je nejlepší připravit tentýž den, aby byl jednotný. Těsně před podáváním také těstoviny a zálivku společně promíchám, aby se pěkně obalily na povrchu.
Příliš dlouhé odstavení salátu způsobí, že škrobnaté nudle nasáknou příliš mnoho tekutiny a těstoviny jsou pak suché. Pokud vám zůstanou zbytky, schovejte si trochu dresinku navíc, abyste ho mohli později nakapat na povrch a zvýraznit tak jeho chuť.
Co k tomu podávat
- Kuřecí piccata s citronovou kaparovou omáčkou
- Kuřecí parmazán
- Babiččin slavný Masové kuličky
Udržování salátové zálivky v emulzi
Emulze z oleje a octa je jen dočasná, trvá nanejvýš hodinu, než se vrstvy oddělí. Pro prodloužení rovnoměrné suspenze přidávám dva emulgátory, majonézu a hořčici. Zabraňují oddělení oleje a octa při míchání s těstovinami, ale měly by se nejprve smíchat s octem, aby se kapky oleje při šlehání účinně obalily.
Pin this recipe to save for later
Pin This
Italian Pasta Salad
Složení
Těstovinový salát italský
- ▢ 4 čtvrtky vody
- ▢ 1 lžíce soli košer, na vaření těstovin
- ▢ 1 libra těstovin rotini
- ▢ 6 uncí sýrových kuliček mozzarelly, rozkrojených na polovinu
- ▢ 4 unce salámu nakrájeného na plátky, nakrájeného na ¼ palce silné kousky
- ▢ 1 šálek baby rajčat, nakrájené na poloviny
- ▢ ½ šálku červené papriky, nakrájené na ½ palce
- ▢ ½ šálku zelené papriky, nakrájené na ½ palce
- ▢ ½ šálku červené cibule, nakrájené na ¼ palce
- ▢ ½ šálku černých oliv, nakrájené na plátky
- ▢ ⅓ šálku nakrájených feferonek
- ▢ 1 lžíce nasekané petrželky
- ▢ 1 lžíce nakrájených lístků bazalky
Italský dresink
- ▢ ⅓ šálku červeného vinného octa
- ▢ 1 lžíce medu
- ▢ 1 polévková lžíce dijonské hořčice
- ▢ 1 lžíce sušeného italského koření
- ▢ 2 lžičky majonézy
- ▢ 1 ½ lžičky mletého česneku
- ▢ ¾ lžičky košer soli
- ▢ ¼ lžičky černého pepře
- ▢ ⅛ lžička červených pepřových vloček
- ▢ 1 šálek extra-panenského olivového oleje, plus 2 polévkové lžíce
Těstovinový salát italský
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a 1 lžíci soli. Těstoviny vařte, dokud nejsou o něco měkčí než al dente, asi 9 až 10 minut.
-
Těstoviny slijte, propláchněte studenou vodou, dokud nevychladnou, asi 1 minutu. Přebytečnou vodu důkladně slijte a poté přidejte nudle do velké mísy.
-
Těstoviny obložte sýrem mozzarella, salámem, rajčaty, červenou paprikou, zelenou paprikou, červenou cibulí, černými olivami, feferonkami, petrželkou a bazalkou. Promíchejte.
Italský dresink
-
Ve středně velké míse vyšlehejte červený vinný ocet, med, hořčici, italské koření, majonézu, česnek, sůl, pepř a vločky červené papriky.
-
Pomalu přilévejte olivový olej a intenzivně šlehejte, dokud nevznikne zahuštěný emulgovaný dresink. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte další solí a pepřem.
K servírování
-
Těstoviny pokapejte 1 šálkem italského dresinku a jemně promíchejte. Podle potřeby přidejte další nebo podávejte přebytečný dresink stranou.
Video s receptem
Příslušenství
Poznámky
- Výtěžnost receptu:
- Velikost porce: 1 šálek
- Dresink Připravuje se: 12 šálků
- Červený vinný ocet lze nahradit bílým vinným octem.
- Med lze nahradit javorovým sirupem.
- Domácí italské koření: ½ lžičky sušené bazalky, ½ lžičky sušeného oregana, ½ lžičky sušené petrželky, ¼ lžičky sušeného tymiánu, ¼ lžičky sušeného rozmarýnu.
- Těstoviny lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny. Pro zvýraznění chuti přidejte další dresink.
Chcete si tento recept uložit?
Vytvořte si účet, do kterého snadno uložíte svůj oblíbený obsah, a už nikdy na žádný recept nezapomenete.
Zaregistrujte se nyní
.