Smažená rýže

Vyrobte správnou omáčku a za 10 minut připravíte smaženou rýži, která se opravdu vyrovná vaší oblíbené čínské restauraci! Tento recept na smaženou rýži je super rychlý, připravený z vajec, zeleniny a hrsti slaniny. Ale je naprosto přizpůsobitelný – udělejte si ho podle sebe!

Zkuste přidat kuřecí maso nebo krevety/hlavatky a libovolnou zeleninu. Podávejte ji jako přílohu ke všem svým oblíbeným čínským a asijským jídlům, od kuřecího Kung Pao přes hovězí s brokolicí, kuřecí s kešu až po nočky!

Smažená rýže

Toto je rychlý, 15minutový recept na smaženou rýži, který je velmi univerzální. Úžasná tak, jak je, ale naprosto přizpůsobitelná, abyste si do ní mohli přidat, co chcete.

Použila jsem vejce a základní směs mražené nakrájené zeleniny – protože naprosto věřím na celou tu věc „snap frozen“ a tohle má být super quick ‚n easy. Stačí mrkev, hrášek a kukuřice (ještě zmražená, ani se nemusí rozmrazovat).

Ale nenechte se ovlivnit mou leností! Klidně použij čerstvou zeleninu – cokoli budeš chtít. Zkuste přidat bílkoviny, jako je kuřecí maso, krevety/hlavatky, tofu.

Protože se smaženou rýží je to tak: když se vám povede omáčka, můžete do ní dát cokoli – a Číňané to skutečně dělají!

Tento recept na smaženou rýži je klasickou přílohou ke všem vašim oblíbeným čínským jídlům!

Jak připravit smaženou rýži

• Chuťový základ – Začněte osmahnutím cibule, česneku a slaniny

• Přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu – já jsem použila mraženou kukuřici, mrkev a hrášek pro větší pohodlí, ale skvělá bude jakákoli nakrájená zelenina

• Přidejte uvařenou studenou rýži a omáčku a promíchejte

• Vše přesuňte stranou a ve woku nebo na pánvi rozklepněte vejce. Zní to drze, ale ve skutečnosti se jedná o techniku běžnou v thajských smažených pokrmech, například ve stále oblíbenějším Pad See Ew. Funguje to skvěle!

• Přidejte zelenou cibulku, vše promíchejte a ihned podávejte!

Tato vaječná smažená rýže se míchá s nadýchanými míchanými vejci, křupavou slaninou, barevnou zeleninou a pikantní omáčkou ze smažené rýže v čínské restauraci

Smažená rýžová omáčka

Tady je, co patří do smažené rýžové omáčky:

• Čínské víno na vaření nebo Mirin (tajná přísada!) – to je tajemství opravdu skvělé smažené rýže, která se skutečně vyrovná vaší oblíbené čínské restauraci. Pokud je vynecháte, nebude chutnat jako pravá čínská rýže, nicméně viz recept na nejlepší nealkoholickou porci.

• Ústřicová omáčka – je to jako použít 10 různých omáček, všechny pohodlně zabalené do jedné lahve 🙂

• Sojová omáčka – tmavá, světlá nebo univerzální tam stačí

• Sezamový olej a pepř (není rozhodující)

Nejlepší typ rýže na smaženou rýži

Čínská smažená rýže se připravuje z bílé dlouhozrnné rýže. Lze ji však připravit z jakéhokoli druhu vařené, chlazené rýže – dlouhozrnné, krátkozrnné, jasmínové, basmati, dokonce i z hnědé rýže.

Každá asijská země má svou verzi smažené rýže a používá různé druhy rýže. Například jasmínová rýže se používá k přípravě thajské smažené rýže. Japonci používají krátkozrnnou bílou rýži na přípravu japonské smažené rýže. A rýže basmati se používá v indických rýžových pokrmech, jako je biryani.

Všechny jsou chutné!

Proč musí být rýže studená nebo den stará?

Rýže musí být studená, den stará, protože rýže v lednici vysychá, aby měla smažená rýže správnou strukturu. Čerstvě uvařená rýže je příliš mokrá, takže se rýže srazí. Ale i tak je chutná – takže nedělejte smaženou rýži jen proto, že nemáte čas rýži zchladit!“

Musím použít wok?

Ne. Pánev bude stačit – jen se ujistěte, že je velká, abyste mohli rýži přehazovat, aniž by všude létala (tvar woků je navržen speciálně pro divoké přehazování!).

Smažená rýže je tak dobrá, že bych jí s chutí spořádala celou mísu jako jídlo. Ale přiznejme si, že to není zrovna nejvybranější jídlo.

Takže ji podávejte jako přílohu k jakémukoli čínskému nebo asijskému hlavnímu jídlu nebo z ní udělejte větší hostinu. Zde je několik nápadů:

Co podávat se smaženou rýží

Jako přílohu k hlavním jídlům

Oblíbené smažené pokrmy, jako je kuře General Tso, sladkokyselé vepřové maso, kuře Kung Pao, hovězí maso s brokolicí, kuře s kešu oříšky a kuře Chop Suey Stir Fry.

Připravte si jídlo z předkrmů

Připravte si jídlo z pokrmů, které se obvykle podávají jako předkrm, přidáním smažené rýže. Například Hot and Sour Soup, Chinese Corn Soup, Spring Rolls, Chinese Lettuce Wraps (San Choy Bau) nebo Egg Foo Young.

Banquet!

Dopřejte si domácí banket ve stylu Yum Cha (Dim Sum) s pokrmy jako Potstickers, Char Siu (čínské vepřové maso na grilu), čínské vepřové buchty na páře nebo křupavý čínský vepřový bůček s přílohou čínské brokolice s ústřicovou omáčkou.

– Nagi x

Několik dalších rychlých asijských jídel na 15 minut

• Rychlé asijské hovězí nudle RAMEN – 15 minut, připravené v jednom hrnci

• Asijské hovězí mísy – čtenáři oblíbené!

• Čínská polévka z kuřecího masa a kukuřice s vaječnými žebry – tak jednoduchá, že vám vyrazí dech…

• Vepřové smažené maso se zelenými fazolkami – plné chuti!

• Smažená rýže s vejci – tento recept

• Smažená rýže s kimči – obsahuje spoustu chuti, ale není příliš pálivá!

• Podívejte se na 15minutové recepty

Egg Fried RicePodívejte se, jak ho připravit

Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a sledujte všechny novinky na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.

Smažená rýže

Author:

Příprava: 5 min

Vaření: 10 min

Celkem: 5 min:

Příloha

Asijské, Čínské

5 ze 109 hlasů

Porce2 – 3 osoby

Klepnutím nebo najetím na měřítko

Video receptu výše. Smažená rýže je příloha, která se hodí ke všem čínským a asijským jídlům! Tato se skutečně vyrovná vaší oblíbené čínské restauraci. Viz poznámky pro škálování receptu a použití pánve místo woku a pro GF variantu.

Složení

• ▢ 2 lžíce oleje
• ▢ 2 stroužky česneku , mleté
• ▢ 1/2 cibule , nakrájená nadrobno
• ▢ 120 g/4 oz slaniny , nakrájené na kousky (nepovinné, nebo použijte šunku)
• ▢ 1 – 1 1/2 šálku zeleniny nakrájené na kostičky , mražená nebo čerstvá (pozn. 1)
• ▢ 2 šálky (balené) vařené jednodenní bílé rýže (chlazené nebo mražené rozmražené (pozn. 2)
• ▢ 3 vejce, rozšlehaná
• ▢ 3/4 šálku zelené cibule , (šalotky / šalvěje) nakrájené na plátky

Suce:

• ▢ 1 lžíce čínského vína na vaření nebo mirinu (nebo saké, suché sherry) (Pozn. 4)
• ▢ 1 lžíce ústřicové omáčky
• ▢ 1 lžíce tmavé sójové omáčky (nebo světlé či univerzální) (Pozn. 5)
• ▢ 1/2 lžičky sezamového oleje , nepovinný
• ▢ 1/4 lžičky bílého pepře

Návod

• Přibližně 1 1/2 lžíce oleje ve woku nebo 2 lžíce oleje v pánvi zahřej na prudkém ohni, až se z ní kouří.
• Přidejte cibuli, česnek a slaninu. Smažte, dokud slanina lehce nezezlátne – asi 1 1/2 minuty.
• Přidejte zeleninu (klidně ještě mraženou). Vař 2 minuty, aby se rozmrazila a odpařila se voda.
• Přidej rýži a přísady na omáčku. Vařte 1 1/2 minuty, dokud se neodpaří tekutina.
• Rýži odklopte na stranu pánve wok/pánev. Do uvolněného prostoru přidejte 1/2 lžíce oleje a posuňte wok tak, aby se žár soustředil na uvolněný prostor. Vlij vejce a pak je zamíchej – pořádně je provař, ne „na měkko“.
• Přidej šalotku a pak vejce vmíchej do rýže. Odstavte z ohně a ihned podávejte!

Poznámky k receptu:

1. Vložte rýži do hrnce. Zelenina – hrášek, kukuřici a mrkev jsem použila mražené (není třeba rozmrazovat). Použijte 2 šálky libovolné zeleniny. Pevnou zeleninu, například mrkev, nakrájejte na kostičky. U listové, jako je asijská zelenina, nakrájejte stonky na malé kousky a listy na 2,5 cm/1″ kousky (zavadnou). 2. Studená, den stará rýže – potřebujete den starou rýži, která byla chlazená nebo zmrazená (poté rozmražená), protože rýžová zrna se vysušují, což je pro smaženou rýži ideální. Čerstvě uvařená lepkavá rýže se na smaženou rýži nehodí – smažená rýže je pak lepkavá. Na čínskou smaženou rýži je nejlepší dlouhozrnná bílá rýže. Ale hodí se jakákoli vařená studená rýže – bílá i hnědá. 3. Zde je návod, jak vařím bílou rýži: Vložte 1 šálek rýže do hrnce s 1 1/2 šálku vody na středně vysokou teplotu. Přiklopte pokličkou, a když se voda začne vařit, okamžitě ji stáhněte na nízký nebo středně nízký stupeň, aby se voda mírně vařila. Nechte vařit 12 minut nebo dokud se voda nevsákne do rýže (pro kontrolu nakloňte hrnec). Během vaření nemíchejte ani neodstraňujte pokličku. Odstavte ze sporáku, ale pokličku nechte přikrytou, nechte 10 minut odstát. Rýži načechrejte vidličkou. Uchovávejte v chladničce nebo zmrazte (pro použití ve smažené rýži). V případě nouze uvařte rýži podle výše uvedeného postupu, rozprostřete ji na tác a dejte do chladničky, dokud nevychladne, a pak pokračujte podle receptu. 4. Čínské víno na vaření nebo Mirin (případně saké na vaření nebo suché sherry) je nezbytnou přísadou pro přípravu skutečně „standardní restaurační“ smažené rýže. Ačkoli se v mnoha receptech doporučuje použít tekutý kuřecí vývar, nedělejte to – smažená rýže pak bude mokrá a lepkavá! Pokud nemůžete konzumovat alkohol, upravte recept následujícím způsobem: Snižte množství ústřicové a sójové omáčky na 2 lžičky a přidejte 1 lžíci vody do omáčky. Pokračujte podle receptu. Při přidávání rýže přidejte 1/2 lžičky kuřecího nebo zeleninového vývaru v prášku (nebo rozdrobenou bujónovou kostku). Promíchejte a poté přidejte zbývající složky omáčky s výjimkou vína na vaření. Pokračujte podle receptu, pokud chcete omáčku slanější, přidejte na závěr malou kapku soli. 5. Sójová omáčka – zde je vhodná jakákoli sójová omáčka (ale ne sladká nebo ochucená). Já mám nejraději tmavou sójovou, protože dodává barvu. 6. Pánev: Pokud používáte pánev, přidejte na začátku asi 1/2 lžíce oleje navíc, abyste kompenzovali větší varnou plochu. Také pokud používáte velkou pánev, můžete recept zvětšit o 50 % – klikněte na číslo Porce a posuňte měřítko, až budou rýže 3 šálky, změní se všechny ingredience. Jakmile přidáte rýži, použijte k jejímu prohazování 2 dřevěné lžíce – vynahradí vám to, že nemáte k dispozici vysoké stěny pánve wok. 7. BEZ LEPIDEL: Ujistěte se, že používáte bezlepkovou sójovou omáčku a ústřicovou omáčku, pokud chcete, aby byl tento pokrm bezlepkový. 7. Nutriční hodnoty na porci, za předpokladu 3 porcí. Zjistila jsem, že to na jedno jídlo stačí – a nikdo mě nikdy neobvinil, že jím jako pták!“

Nutriční informace:

Porce: Kalorií: 315gKalorií:

Připravovali jste tento recept? Označte mě na Instagramu @RecipeTinEats.

Původně publikováno v březnu 2018, aktualizováno o další informace v březnu 2019 – na receptu se nic nezměnilo.

ŽIVOT DOZERA

Můj malý dvoumístný kabriolet jsem zvětšila na malý čtyřkolový, protože z něj vyrostl a nesnášel vítr v očích, když jsme jezdili se staženou střechou.

To všechno kvůli zatracenému psovi, a přitom byl tak nešťastný nacpaný v kufru, že stál bradou na zadním sedadle, takže mu sliny kapaly na kožené sedačky (omlouvám se, že jsem vás znechutil).

Podlehl jsem a sklopil zadní sedadlo, aby měl víc místa. Přijde mi to tak ironické, že jsem si kvůli němu pořídila větší auto, a přesto jezdím s trvale sklopeným zadním sedadlem. 🙄