Tento snadný recept na nakládané papričky do ledničky vám zabere jen pár minut, abyste si uchovali úrodu papriček jalapeño.
Na začátku loňského podzimu se rostliny jalapeño na mé zahradě rozrostly a já se ocitla s celým svazkem papriček najednou. Miluji papričky jalapeños. Celé léto si jejich plátky, i se semínky, dávám na sendviče, tacos, burritos a hamburgery. Miluji pálivost a křupavost, kterou čerstvé zelené papriky poskytují. Ale nebylo možné, abychom s rodinou snědli tolik paprik, než se zkazí, a tak jsem začala hledat způsoby, jak je uchovat.
Nikdy jsem se příliš nezajímala o nakládané papričky jalapeños, které se dají koupit v obchodech; chutnají tak, jak vypadají: fádní a ochablé. Takže jsem moc nedoufala, že si na jalapeños, které jsem si sama naložila, opravdu pochutnám, ale byla jsem ochotná to raději zkusit, než abych nechala svou úrodu přijít nazmar. Jsem moc ráda, že jsem to udělala! Vyšly křupavé, pikantní a výborné a moje rodina si na nich pochutnávala zhruba do poloviny zimy, kdy došly.
Recept jsem tehdy nezveřejnila s odůvodněním, že většina lidí v říjnu na úrodu jalapeños nepřijde. Rozhodl jsem se počkat na příští sklizeň jalapeño a v očekávání jsem zasadil asi třikrát více rostlin jalapeño než obvykle, protože jsem věděl, že případné přebytky mohu zavařit. První sklizeň přišla tento týden a poté, co jsem si jich několik odložil k použití v čerstvém stavu, jsem ostatní rychle naložil. (Ve stejnou dobu dozrála i malá červená paprička Cajun Belle, tak jsem ji přihodila pro barvu.)
Nejvíce času na tomto receptu zabere krájení papriček. Poučila jsem se a na manipulaci s jalapeños teď používám jednorázové rukavice, které jsem koupila v korejském obchodě s potravinami.
Také jsem se naučila sundat si je hned po manipulaci s paprikami, protože očím je jedno, jestli se jich dotýkáte prsty pokrytými jalapeño nebo rukavicemi. Ať tak či tak, bude to pálit! Takže papriky nakrájejte, rukama v rukavicích naplňte sklenice a pak rukavice zahoďte.
Můj recept se jen nepatrně liší od jiných, které najdete na internetu. Hlavně přidávám trochu sušených vloček červené papriky, aby papriky zůstaly pikantní, protože nakládání může z jalapeños vytěsnit část pikantnosti.
Také nepoužívám cukr, protože si myslím, že není potřeba, ale pokud chcete, aby vaše papriky byly o něco méně octové, klidně pár lžiček přidejte. A konečně, mám ráda chuť, kterou jalapeños dodává česnek, takže ho používám o něco víc než většina lidí a krájím je na plátky, aby se více projevila jeho chuť. Také ráda jím kousky česneku, takže takhle je jich víc.
Vytisknout Připnout UložitUloženo! Přidat do košíku receptůPřejít do košíku receptů
Ridiculously Easy Jalapeño Pickles
Složení
- ▢ přibližně 8 uncí papriček jalapeño (počet bude záviset na velikosti papriček)
- ▢ 1/2 šálku vody
- ▢ 1/2 šálku. jablečného octa
- ▢ 1/2 šálku bílého vinného octa nebo více jablečného octa
- ▢ 2 stroužky česneku podélně rozkrojené napůl
- ▢ 3/4 lžičky soli
- ▢ 1/4 čajové lžičky červených pepřových vloček nepovinně
Návod
-
Příprava sklenic a víček: dobře je očistěte v horké vodě. Jeden recept naplní přibližně 2 sklenice o objemu 8 uncí nebo 1 sklenici o objemu 16-20 uncí.
-
Při použití ochranných rukavic nakrájejte papriky na plátky silné asi 1/4 palce; konce stopek vyhoďte. Kroužky paprik zabalte do sklenic.
-
Zbývající přísady vložte do nereaktivního hrnce a zahřívejte, dokud nedojde k plnému varu.
-
Papriky zalijte octovou směsí, dokud je nepokryje, a navrch naaranžujte plátky česneku. Sklenice uzavřete a před uložením do chladničky je nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Můžete je použít okamžitě, ale chuť se trochu zjemní, pokud je necháte několik dní odležet.
-
Jalapeno pickles by měly vydržet v chladničce několik týdnů. Pokud se objeví známky plísně, vyhoďte je.
Nutriční údaje jsou přibližné.
Prosím, připněte a sdílejte!
Užijte si to!
.