Pokud jste někdy byli zmateni různými druhy mléka, nejste sami. Ať už se vyrábí ze sójových bobů, mandlí, ovsa nebo kokosových ořechů, mléko nám dokázalo, že není ničím ojedinělým. Když už jsme u toho, jaký je rozdíl mezi běžným mlékem a odpařeným mlékem?“
Rozdělení je jednoduché, pokud jde o průměrný džbán mléka versus odpařené mléko. Definice odpařovaného mléka je celá v názvu. Mléko se zahřívá, dokud se z něj neodpaří více než polovina obsahu vody, a po ukončení procesu odpařování vám zůstane hustá, téměř sirupovitá konzistence (via The Kitchn).
Tady je ten háček: Odpařené mléko je bohaté a má trochu jinou chuť než sklenice studeného kravského mléka. Odpařené mléko však není slazené – na rozdíl od jeho známého, sladkého bratrance, kondenzovaného mléka. To bylo podle deníku The New York Times vynalezeno v roce 1856 Gailem Bordenem, který hledal způsob, jak vyrobit mléčný výrobek, který by se rychle nekazil. Je důležité si uvědomit, že v době, kdy bylo toto konzervované krémové mléko vynalezeno, obsahovalo studené nepasterizované mléko často bakterie a dokonce i parazity. Jinými slovy, alternativu mléka pravděpodobně mnoho rodin považovalo za dar z nebes (via Smithsonian Mag).