Hledáte seznam všech druhů křížaté zeleniny? Jste na správném místě. Pokud se vaše obeznámenost s nimi omezuje na brokolici, květák a růžičkovou kapustu, je na čase rozšířit svůj repertoár a rozšířit chuťové buňky. Na trzích je běžně k dostání více než 10 zástupců čeledi brukvovitých a všechny mají zdraví prospěšné účinky, které stojí za to sledovat.
Kruciová zelenina je tak pojmenována proto, že její květy připomínají kříž neboli kříž. Daří se jim ve vlhkých a chladných podmínkách, což z nich činí ideální plodinu pro jarní nebo podzimní zahradu. Nejlepší ze všeho je, že křížatá zelenina je plná antioxidantů a dalších látek, o kterých je známo, že snižují záněty, zabraňují poškození buněk a dokonce chrání před některými typy rakoviny. Křížatá zelenina má také antibakteriální a antivirové účinky.
Úplný seznam brukvovité zeleniny
Tato pikantní, lehce nahořklá salátová zelenina byla v 90. letech minulého století v módě. Sama o sobě je rukola velmi účinná. Kombinujte ji s jinou jemnou salátovou zeleninou, abyste ji zmírnili.
Bok Choy
Tato zelenina je krásná na pohled a chutná k jídlu. Má bílá štíhlá žebra a tmavě zelené listy. Bok choy krátce osmahněte na oleji nebo ve vývaru nebo ho přidejte do smažených pokrmů či salátů. Tradičně se používá v asijské kuchyni.
Brokolice
Tato běžná kapustovitá zelenina má jemnou chuť, která obvykle chutná i vybíravým jedlíkům. Brokolici lze syrovou přihodit do salátů, ale když ji lehce spaříte, je ještě výživnější. Výzkumy zjistily, že brokolice vařená v páře dokáže bojovat proti vysoké hladině cholesterolu.
Bruselská kapusta
Ruselská kapusta má v jedné porci pouhých 70 kalorií a zároveň vám zkrátí životosprávu. Tato drobná zelenina roste na dlouhém stonku a vypadá jako miniaturní kapusta. Jedna porce obsahuje téměř 200 % doporučené denní dávky vitaminu K a 124 % denní dávky vitaminu C. Přečtěte si více o zdravotních přínosech růžičkové kapusty.
Zelenina
Pokud se vyhýbáte zelí, protože nemáte rádi jeho vařenou vůni, máme pro vás dobrou zprávu: syrová nebo lehce tepelně upravená kapusta obsahuje více látek, které bojují proti rakovině, než vařené zelí. Používejte ho syrové do zelného salátu nebo do salátů inspirovaných asijskou kuchyní. Přečtěte si více o zdraví prospěšných účincích zelí.
Květák
Jeden šálek květáku má pouze 27 kalorií a zároveň poskytuje dostatečné množství vitaminu C, kyseliny listové, vlákniny a vitaminu K. Stejně jako všechny brukvovité zeleniny je i květák známý tím, že snižuje záněty, zlepšuje trávení a snižuje riziko vzniku rakoviny. Přečtěte si více o zdravotních přínosech květáku.
Koládová zelenina
Ze všech druhů brukvovité zeleniny má koládová zelenina nejsilnější schopnost snižovat hladinu cholesterolu. Obsahuje více než 1045 % doporučené denní dávky vitaminu K a je také plná omega-3 mastných kyselin, vitaminu C, kyseliny listové a vitaminu A. Zeleninu collardu lehce osmahněte s trochou slaniny, aby se její živiny lépe vstřebávaly.
Křen
Tato kořenová zelenina se obvykle zpracovává na pastu nebo prášek pro použití jako koření. Historicky se však křen používal v léčitelství k léčbě nachlazení a jiných nemocí.
Kedluben
Podobně jako zelený salát má kedluben vysoký obsah antioxidantů a vlákniny. Použijte ji do 3 dnů od nákupu, protože starší rostliny hořknou. Pro nejlepší chuť ji osmahněte nebo opečte, ale nepřevařujte ji.
Ředkvičky
Pikantní, křupavé ředkvičky se často vysazují jako první dětská zelenina, protože se snadno pěstují a rychle sklízejí. Vysaďte jarní nebo podzimní odrůdy ředkviček a používejte je čerstvé do salátů. Přečtěte si více o zdraví prospěšných účincích ředkviček.
Redkvičky
Skromná zemědělská potravina, brukve, v posledních letech upadly v nemilost. Zaslouží si však svou renesanci. Dušené, vařené nebo rozmačkané s kouskem másla, solí a pepřem jsou levnou a uspokojivou alternativou brambor.
Řepy
Nejsou tak sladké jako brukve, ale mají trochu větší říz. Brukev potřebuje dlouhé vegetační období, zatímco tuřín se sklízí na jaře. Kořeny rozmačkejte a zeleninu uvařte v páře nebo upečte. Přečtěte si více o zdraví prospěšných účincích tuřínu.
Wasabi
Tato japonská kořenová zelenina má ostrou, pikantní chuť, která se běžně používá v asijské kuchyni. Její pěstování je obtížné, což ji činí drahou.
Vynechali jsme nějakou vaši oblíbenou brukvovitou zeleninu? Zanechte nám komentář a dejte nám vědět!
Pěstování brukvovité zeleniny
Kruhatá zelenina je běžně dostupná v obchodě s potravinami a je za rozumnou cenu, ale pokud máte alespoň trochu místa na zahradě, zvažte pěstování vlastní. Zelenina čerstvě vypěstovaná na zahrádce obsahuje nejvíce živin. Brokolice je obzvláště vděčná brukvovitá zelenina, protože zabírá málo místa, rychle dozrává a lze ji sklízet vícekrát. Růžičková kapusta a většina druhů zelí potřebují dlouhé a chladné vegetační období. Ředkvičky jsou sice kořenová zelenina, ale také patří do čeledi brukvovitých a patří mezi nejjednodušší zahradní zeleninu.
Všechny brukvovité zeleniny mají podobné pěstitelské nároky. Daří se jim v hluboké písčité půdě a potřebují stálou vlhkost. Dávají přednost chladným teplotám a při teplotách nad 75 stupňů zasychají (vysemení). Nejlépe rostou na plném slunci, ale pokud žijete v horkém podnebí, částečný stín zpomalí jejich rašení. V závislosti na místě, kde žijete, mohou kapustovité rostliny trápit blešivci. Tento drobný skákající hmyz zanechává v rostlinách krajkové otvory a může vaši úrodu zničit během několika dní. Při výsadbě brukvovité zeleniny nainstalujte plovoucí kryty řádků, abyste těmto škůdcům zabránili.
Použití brukvovité zeleniny
Většina brukvovité zeleniny má v syrovém stavu mírně pikantní chuť. Při tepelné úpravě se chuť zmírní na příjemnou oříškovou. Křížalovou zeleninu podávejte v polévkách, smažených pokrmech nebo podušenou s trochou česneku a trochou octa. Nepřevařujte ji však, jinak se z ní stane hromádka kaše bez chuti. Zeleninu, například kapustu, zkuste opéct jen do křupava a lehce dohněda, aby získala jemnou kouřovou chuť.
Chcete se dozvědět více o zdravotních přínosech brukvovité zeleniny?
Podívejte se na tyto užitečné zdroje:
Kruhatá zelenina od National Cancer Institute
Kruhatá zelenina pomáhá v boji proti rakovině od University of California Davis
Recepty s použitím křížaté zeleniny od Dr. Vittoria Repetto
Julie Christensen se naučila zahradničení na dědečkově farmě a matčině zeleninové zahradě v jižním Idahu. Dnes žije a zahradničí na náhorních pláních Colorada. Když se zrovna nehrabe v hlíně, píše Julie o jídle, vzdělávání, rodičovství a zahradničení.
