Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy.
Tento recept na autentickou mexickou salsu verde snadno připravíte v mixéru nebo kuchyňském robotu a chutná naprosto výtečně!
Jste spíše na červenou nebo zelenou salsu?
Jako člověk, který nikdy neodmítne chipsy a salsu, rozhodně miluji obojí. Ale když jsem si mohl vybrat, téměř vždy jsem si v minulosti vybral červenou salsu.
Zajímavé však je, že na našich líbánkách v Mexiku minulý měsíc nám téměř všude podávali salsu verde. (Třeba tolik salsy verde.) Rozhodně se zdálo, že je to oblíbenější varianta salsy v každé restauraci, kterou jsme v Mexico City a Oaxace navštívili. A s každým dalším dnem jsem si víc a víc zamilovávala její čerstvou, pikantní, kořeněnou a praženou dobrotu tomatillo. Dokonce tak moc, že když se nás naše oblíbená servírka každé ráno ptala, jestli si dáme „chilaquiles rojo nebo verde“… překvapilo mě, že jsem se s nadšením vrátila do týmu zelených. A milovala jsem každé lahodné sousto.
Jak mnozí z vás viděli na Instagramu, mým prvním úkolem po příjezdu domů po deseti dnech nepřetržitého pojídání mexického jídla bylo… připravit další mexické jídlo. Konkrétně velkou dávku čerstvě upečené salsy verde. Tento recept mám na svých stránkách vlastně už od roku 2009, ale říkala jsem si, že by se mu hodilo pár nových fotek a malý náraz na začátek seznamu receptů, pro případ, že by někdo z vás tento týden také potřeboval do života čerstvou zelenou salsu. Tento recept je klasika, snadno se připravuje v mixéru nebo kuchyňském robotu, chutě jsou dokonale vyvážené (a snadno se přizpůsobí, aby byly jemné nebo ostré, jak chcete), a nikdy mě nezklamal.
Kdo si dá salsu?“
Recept na salsu verde | 1minutové video
Dobrá zpráva o výrobě salsy verde od nuly je, že je neuvěřitelně snadná. Stačí nasbírat dávku čerstvých rajčat. (👆Profi tip: hledejte ty, které jsou pevné a zářivě zelené a nejsou scvrklé.)
Opražte je spolu s několika serranos, dokud nejsou lehce zuhelnatělé. (Nebo pokud chceš tento proces urychlit, můžeš je strčit pod brojler!)
Poté je přidej do mixéru nebo kuchyňského robotu se spoustou čerstvého koriandru, cibule, česneku, kmínu a spoustou čerstvé limetkové šťávy. Přejděte na pyré, dokud se nespojí…
…a pak bude živá, lahodná a teplá dávka čerstvé salsy vaše. Podávejte ji s chipsy (můj standard) nebo s jakýmkoli mexickým receptem, který vám ten den bude znít dobře. Nebo tato salsa vydrží v lednici v uzavřené nádobě až 5 dní. Easy peasy… and muy delicioso.
Buen provecho, everyone!
Vytisknout
Popis
Naučte se podle tohoto snadného receptu připravit lahodnou, autentickou a neodolatelnou mexickou salsu tomatillo salsa verde!
Složení
- 1 libra čerstvých rajčat, odstraněné slupky
- 1 paprička serrano (nebo 2 papričky jalapeño), odstraněný stonek
- 2 stroužky česneku, oloupaný
- 1/2 šálku čerstvých lístků koriandru
- 1/3 šálku bílé cibule nakrájené na kostičky
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžička kuchyňské soli, nebo více podle chuti
- 1/4 lžičky mletého kmínu (nepovinné)
- Předehřejte troubu na 425°F.
- Opláchněte a osušte rajčata. Poté rajčata rovnoměrně rozprostřete na plech (pro snadnější čištění doporučuji vyložit ho fólií) spolu s papričkou serrano. Pečte v troubě 15 minut, nebo dokud rajčata nezačnou na povrchu hnědnout a nebudou propečená.
- Vyjměte rajčata z trouby a přendejte je spolu s papričkou serrano do mixéru nebo kuchyňského robotu. Do mixéru nebo kuchyňského robotu přidejte česnek, koriandr, cibuli, limetkovou šťávu, sůl a kmín (pokud používáte) a směs pulzujte, dokud nedosáhne požadované konzistence. (Při mixování horkých směsí buďte vždy opatrní, protože se při mixování rozpínají.) Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte další solí a/nebo koriandrem.
- Podávejte ihned nebo uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce až 5 dní.
Poznámky
*Chcete-li mít tuto salsu pikantnější, doporučuji přidat jednu nebo dvě papričky serrano navíc. Nebo aby byla méně pálivá, vynechejte serrano úplně (nebo použijte jalapeño, které má o něco menší pálivost). Vždy také můžete chilli papričku zbavit jádra (odstranit semínka), abyste snížili pálivost.
Recept upravený podle mé kamarádky Ity a šéfkuchaře Remolina
*Pokud je salsa příliš hustá, klidně přidejte 1/4 až 1/3 šálku vody (nebo kuřecího/zeleninového vývaru).
.