VýživaEdit
Sago z palmy Metroxylon je téměř čistý sacharid a obsahuje jen velmi málo bílkovin, vitaminů a minerálních látek. 100 gramů (3 1⁄2 unce) suchého sága obvykle obsahuje 94 gramů sacharidů, 0,2 gramu bílkovin, 0,5 gramu vlákniny, 10 mg vápníku, 1,2 mg železa a zanedbatelné množství tuku, karotenu, thiaminu a kyseliny askorbové a poskytuje přibližně 1 490 kilojoulů (355 kilokalorií) energie v potravinách. Palmy ságo se obvykle vyskytují v oblastech nevhodných pro jiné formy zemědělství, takže pěstování sága je často ekologicky nejvhodnější formou využití půdy a nutriční nedostatky této potraviny lze často kompenzovat jinými snadno dostupnými potravinami.
Ságový škrob lze péct (výsledkem je výrobek obdobný chlebu, plackám nebo sušenkám) nebo smíchat s vroucí vodou a vytvořit pastu. Je hlavní potravinou mnoha tradičních komunit na Nové Guineji a Maluku ve formě papedy, na Borneu, Jižním Sulawesi (nejznámější v regentu Luwu) a Sumatře. V Palembangu je ságo jednou z ingrediencí pro výrobu pempek. V Bruneji se z něj připravuje oblíbené místní jídlo zvané ambuyat. Používá se také komerčně při výrobě nudlí a bílého chleba. Ságový škrob lze použít také jako zahušťovadlo do jiných pokrmů. Lze z něj připravovat pudinky vařené v páře, například ságový švestkový pudink.
V Malajsii je ságo jednou z hlavních složek tradičního jídla „keropok lekor“ (rybí krekry). Při výrobě oblíbeného „keropok lekor“ z Losongu v Kuala Terengganu se každý kilogram rybího masa smíchá s půl kilogramem jemného sága a pro ochucení se přidá trochu soli. Každoročně se do Malajsie dovážejí tuny syrového sága, aby se podpořil průmysl výroby keropok lekor.
V roce 1805 byli dva zajatí členové posádky ztroskotaného škuneru Betsey udržováni při životě až do svého útěku z blíže neurčeného ostrova stravou ze sága.
Každý škrob lze perlit zahříváním a mícháním malých agregátů vlhkého škrobu, čímž vznikají částečně želatinizovaná suchá jádra, která při varu nabobtnají, ale zůstávají neporušená. Perlové ságo se velmi podobá perlové tapioce. Obvykle se jedná o malé (asi 2 mm v průměru) suché neprůhledné kuličky. Obě mohou být bílé (pokud jsou velmi čisté) nebo zbarvené přirozeně šedě, hnědě či černě nebo uměle růžově, žlutě, zeleně atd. Po namočení a uvaření jsou obě mnohem větší, průsvitné, měkké a houbovité. Obě se hojně používají v indické, bangladéšské a srílanské kuchyni v různých pokrmech a po celém světě, obvykle v pudincích. V Indii se používá v různých pokrmech, například v dezertech vařených se slazeným mlékem při příležitosti náboženských půstů. V Indii se „tapiokové ságo“ považuje za přijatelnou formu výživy během období půstu z náboženských důvodů nebo pro kojence či nemocné osoby.
V Indii se tapiokové ságo používá hlavně k výrobě potravin, jako jsou Kheer, Khichadi, Vada atd.
Ve Spojeném království se ságo i tapioka již dlouho používají do sladkých mléčných pudinků.
Na Novém Zélandu se ságo vaří s vodou a citronovou šťávou a sladí se zlatým sirupem, aby se vyrobil citronový ságový pudink.
Textilní výrobaEdit
Ságový škrob se také používá k úpravě vláken, což usnadňuje jejich strojní zpracování. Tento proces se nazývá sizing a pomáhá vázat vlákno, dává mu předvídatelný skluz pro běh po kovu, standardizuje úroveň hydratace vlákna a dodává textilii větší pevnost. Většina textilií a oděvů byla vyměšována; to zanechává zbytky, které se odstraňují při prvním praní.
Další použitíEdit
Protože mnoho tradičních obyvatel spoléhá na palmu ságovou jako na svou hlavní potravinu a protože tyto zásoby nejsou neomezené, může být v některých oblastech komerční nebo průmyslová sklizeň divokých porostů palmy ságovité v rozporu s potravinovými potřebami místních komunit.