reposado znamená ve španělštině „odpočatý“. Slovo Tequila je sice název města, ale jeho význam ve starém jazyce nahuatl je „místo sklizně rostlin“ nebo „místo práce“. Výroba jemné Tequily Reposado ze 100% modré agáve vyžaduje spoustu tvrdé práce a trpělivosti.
Kde se bere Tequila Reposado?
Tequila je destilát z modré agáve, který pochází pouze z jednoho místa na zemi: Mexiko. Tequila Reposado zraje před stáčením do lahví dva až jedenáct měsíců v dubovém sudu.
Na rozdíl od některých jiných lihovin se výroba tequily řídí přísnými zákony. V Mexiku se tato lihovina vyrábí již od roku 1666 a je regulována kvůli ochraně kvality. Aby se lihovina mohla nazývat Tequila, musí pocházet z jednoho z pěti mexických států: Jalisco (kde se nachází město Tequila), Guanajuato, Nayarit, Michoacán nebo Tamaulipas.
Existují i další lihoviny destilované z agáve, ale ty se nazývají buď mezcal nebo destilado de agave. Podobně jako v USA platí pravidlo pro Bourbon Whiskey, všechny Tequily jsou Mezcaly, ale ne všechny Mezcaly jsou Tequily. Nejstarší palírnou Tequily je Grupo José Cuervo, výrobce José Cuervo Tequily, která byla založena v roce 1758.
Jak se vyrábí Tequila Reposado?
Všechna Tequila začíná modrou agávou, ostnatým sukulentem, který roste ve všech oblastech, kde se Tequila vyrábí. Při výrobě Tequily Reposado se sladká šťáva v srdci modré agáve fermentuje, destiluje a poté zraje dva až 12 měsíců v dubovém sudu.
- Výroba Tequily Reposado vyžaduje trpělivost. Modrá agáve Weber roste pomalu. Sukulent musí být starý šest nebo sedm let, než se v něm vytvoří cukernatá šťáva zvaná aquamiel („medová voda“ ve španělštině), která tvoří základ Tequily.
- Srdce rostliny agáve zvané piña (protože vypadá jako obří ananas) se sklízí mačetami. Poté se mohutná srdce, která váží 100 a více kilogramů, napařují nebo pečou v hliněné peci. Odborníci tvrdí, že pečení je lepší, protože proces vaření je pomalejší a vytváří jemnější pálenku.
- Uvařená srdce se rozdrtí a vylisují, aby se z nich získala šťáva. Tato šťáva se nechá zkvasit a poté se zkvašená šťáva destiluje buď ve sloupcovém, nebo staromódním kotlíkovém destilátoru. Během procesu destilace si tequila zachovává velkou část rostlinných, květinových a zemitých chutí pocházejících z agáve.
- Při výrobě tequily reposado se destilovaný destilát nechá zrát v dubové nádobě libovolné velikosti po dobu od dvou měsíců do necelého roku. Během této doby získá tmavší jantarovou barvu. Může získat vlastnosti sudu, jako jsou vanilka, kakao a tóny pekařského koření.
Jaký je rozdíl mezi Reposado a Añejo Tequila?
Reposado Tequila má světlejší barvu a chuť než Añejo Tequila, protože se nezraje tak dlouho. Reposado zraje od dvou měsíců do necelého roku, zatímco Añejo zraje jeden až tři roky. Dalším rozdílem je, že Añejo Tequila musí zrát v dubovém sudu o objemu maximálně 600 litrů. Naproti tomu Reposado může zrát v libovolně velké dubové nádobě. Delší doba strávená v menší dubové nádobě dává Añejo hlubší barvu a více chuti.
Jaké jsou různé druhy tequily?
Existuje několik různých druhů tequily a většina z nich se dělí podle doby zrání. Tři hlavní druhy tequily jsou stříbrná neboli Blanco, Reposado a Añejo. V roce 2006 byla vytvořena nová kategorie nazvaná Extra Añejo. Zde je rozdělení, jak dlouho jednotlivé styly zrají:
- Blanco neboli stříbrná tequila se může stáčet okamžitě nebo zrát až dva měsíce.
- Reposado („odpočívající“ ve španělštině) Tequila zraje dva až dvanáct měsíců v dubové nádobě, což jí dává čas na získání světle zlatavé barvy.
- Añejo („zrající“) Tequila stráví jeden až tři roky v dubovém sudu podobném těm, které se používají pro zrání whisky nebo vína. Díky sudu je hladší, tmavší a její chuť je sladší.
- Extra Añejo Tequila zraje v sudech déle než tři roky. Lihovina získává tmavě jantarovou barvu a její chuť je bohatá na oříšky, karamel, ovoce a koření, podobná whisky nebo starému rumu.
Kolik stojí Reposado Tequila?
Cena za Reposado Tequilu se liší podle toho, kde ji koupíte, jak dlouho destilát zrážel a jaký druh dubu byl ke zrání použit. V Total Wine & More najdete v našich prodejnách a na našich webových stránkách Tequilu Reposado již od 12,99 USD až po více než 100 USD (cena se liší podle trhu, kde je povoleno lihoviny prodávat).
Jaké jsou oblíbené koktejly z Tequily Reposado?
Tři klasické tequilové drinky jsou Margarita, Tequila Sunrise a Paloma – a všechny jsou vynikající s Tequilou Reposado. Mějte však na paměti, že Tequila Reposado může nahradit i jiné zlatavé nebo hnědé lihoviny v nápojích, jako je Whiskey Sour nebo Old Fashioned.
Tady je několik oblíbených receptů na koktejly s Tequilou, které můžete vyzkoušet:
- Grand Margarita
- Margarita
- Mexican Mule
- Paloma
- Tequila Sunrise
Jaké jsou oblíbené značky Tequily Reposado?
Total Wine & Více na skladě všechny oblíbené značky Reposado Tequila. V naší široké nabídce jistě najdete své oblíbené a několik nových objevů.
Naše nabídka nejoblíbenějších tequil Reposado zahrnuje:
- 1800 Reposado
- Altos Reposado Tequila
- Avion Reposado Tequila
- Camarena Reposado
- Casamigos Reposado
- Cazadores Reposado Tequila
- Clase Azul Reposado
- Corralejo Reposado
- Don Julio Reposado
- El Jimador Reposado
- El Padrino Reposado Tequila
- Espolon Reposado
- Herradura Reposado
- Hornitos Reposado Tequila
- Legado Reposado Tequila
- Patron Reposado Tequila
- A mnoho dalších!
.
Podívejte se na naši kompletní nabídku Reposado Tequily a odneste si domů pár lahví té nejlepší tequily z Mexika.
.