Recepty na chléb z rýžové mouky

Váš bezlepkový životní styl může stále zahrnovat domácí chléb. Rýžovou mouku sice nelze nahradit pšeničnou moukou jedna ku jedné, lze ji však kombinovat s dalšími ingrediencemi a získat tak mimořádně chutný, vlhký a jemný chléb. Všimněte si, že u obou receptů bude těsto poměrně řídké – to je normální a chléb se povede.

Recept na chléb z bílé a hnědé rýže

Tento recept používá směs bílé a hnědé rýžové mouky. Má vlhkou strukturu a pěkně vysoko vykynutý chléb. Peče se spíše v troubě než v chlebovém stroji.

Složení

  • 1 šálek bílé rýžové mouky

  • 1 šálek hnědé rýžové mouky
  • 1-.1/2 lžičky xantanové gumy
  • 1 lžička soli
  • 1/3 hrnku mléka
  • 2 lžíce medu
  • 2 vejce
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 hrnek vody
  • 2 čajové lžičky jablečného octa
  • 1 balíček instantního droždí

Pokyny

  1. Smíchejte mokré přísady v mixéru s hákem na těsto. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
  2. Pomalu přidejte suché přísady v uvedeném pořadí. Při přisypávání mokrých přísad se je snažte zcela zakrýt suchými.
  3. Míchejte, dokud nevznikne lehké, lepivé těsto.
  4. Odstraňte hnětací hák a nalijte těsto do chlebové formy.
  5. Přikryj ho a nech ho kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  6. Přikryjeme a pečeme při teplotě 325 stupňů 20 až 25 minut nebo dozlatova.

Před vyjmutím z formy a krájením nech chléb zcela vychladnout. Tento chléb velmi dobře vydrží zmrazený nebo ho spotřebujte do jednoho týdne.

Náhrady

Pokud nesnášíte mléko nebo vejce, použijte místo nich tyto náhrady:

  • Mléko: Nahraďte mléko stejným množstvím kokosového mléka
  • Vejce: Nahraďte každé vejce 1 lžící vaječné náhražky a stejným množstvím vody.

Sendvičový chléb z rýžové mouky do pekárny

Pokud máte rádi bílý sendvičový chléb, podle tohoto receptu získáte bochník, který je lehký, nadýchaný a ideální pro přípravu sendvičů. Pro větší jednoduchost jej připravte ve stroji na chléb.

Složení

  • 2 šálky bílé rýžové mouky

  • 1/2 šálku tapiokového škrobu
  • 1/3 šálku škrobu z maranty
  • 1/2 šálku sójové mouky
  • 1 lžíce xanthanu. guma
  • 1 lžíce aktivního droždí
  • 1 lžička soli
  • 3 vejce
  • 1 lžíce jablečného octa
  • 1/4 šálku olivového oleje
  • 1/4 šálku medu
  • 1 1/2 šálku podmáslí, při pokojové teplotě

Pokyny

  1. Smíchejte suché přísady s výjimkou droždí a dejte stranou.
  2. Mokré přísady přidejte do pekárny v uvedeném pořadí.
  3. Suché přísady opatrně nasypte na mokré.
  4. Přisypte droždí.
  5. Nastavte chlebovar na „tmavý“ nebo „celozrnný“ a zapněte jej.
  6. Po posledním kynutí, než stroj začne péct, navlhčete ruku a protlačte ji těstem, abyste odstranili hák na těsto.
  7. Před vyjmutím chleba ze stroje jej nechte zcela vychladnout.

Náhrady

Pokud jste alergičtí na sóju, mléko nebo vejce, nahraďte je následujícími látkami:

  • Sojová mouka: Nahraďte stejným množstvím pohankové mouky
  • Mléko: Nahraďte podmáslí stejným množstvím plnotučného kokosového mléka, které bylo zchlazeno do zhoustnutí.
  • Zelenina: Zkuste přidat mléko a mléčné výrobky: Na každé vejce použijte 1 polévkovou lžíci vaječné náhražky a stejné množství vody.

Vychutnejte si znovu chléb

Chleba může být těžké se při přechodu na bezlepkovou dietu vzdát. Když se naučíte používat v receptech na chléb rýžovou mouku, můžete si opět vychutnat chuť čerstvě upečeného chleba, kdykoli na něj dostanete chuť.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.