Recept na koriandrovou omáčku na tacos, nachos a další

Tento recept na koriandrovou omáčku děláme zcela pravidelně. Najdete ji pokapanou na mnoha našich receptech, od tacos přes quesadilly až po nachos.

Proč milujeme naši koriandrovou omáčku (a mnozí z vás také)

Tato omáčka je v podstatě kouzelná. Pokud nejste odpůrci koriandru, prakticky vám zaručujeme, že si ji zamilujete. Je to báječný, zdravý a snadný způsob, jak ozvláštnit mexické jídlo jako nic. (Níže najdete pěkně dlouhý seznam naprosto vhodných použití v této sféře.)

Je to ale také skvělý způsob, jak ozvláštnit širokou škálu jídel, která vás možná hned tak nenapadnou. Je o něm známo, že ho používáme k namáčení kůrky pizzy, jako zálivku na salát, k přidání další vrstvy chuti hamburgerům, k proměně dávky jednoduché čočky a rýže v nezapomenutelné jídlo a k mnoha dalším věcem.

Složení cilantrové omáčky

K přípravě této všestranné omáčky budete potřebovat jen několik základních surovin:

• Olivový olej
• Čerstvě vymačkaná limetková šťáva
• Česnek
• Sůl
• Dostatek nahrubo nasekaného čerstvého koriandru. Použijete listy i stonky.

Jak připravit koriandrovou omáčku

Tento recept je SUPER jednoduchý. Všechny kroky můžete vidět v akci ve videu, které doprovází tento příspěvek. Budete:

• Nastavte mixér nebo kuchyňský robot a přidejte olivový olej, limetkovou šťávu, nahrubo nasekaný česnek, sůl a nahrubo nasekaný koriandr
• Rozmixujte na požadovanou konzistenci. My to máme rádi pěkně rozmixované, ale pokud chcete, můžete to nechat rozmixované víc nahrubo.
• Ochutnejte sůl a limetkovou šťávu a podle chuti ještě přidejte.
• To je vážně všechno. Pokapejte jí cokoli, na co si vzpomenete!

Jak dlouho vydrží koriandrová omáčka?

Pokud budete koriandrovou omáčku uchovávat pevně uzavřenou ve sklenici v pěkně chladné lednici, vydrží až týden. Chuť se trochu zmírní, ale vydatné množství limetkové šťávy zabrání přílišné oxidaci koriandru.

To znamená, že je skvělé mít dávku koriandrové omáčky po ruce (spolu s dávkou nakládané červené cibule) v podstatě kdykoli (plus minus!), aby základní večeře na všední den byly zajímavé.

Protip

Tady je skvělé použít celý stonek koriandru (bez kořínků a chrastí). V závislosti na vašem mixéru je možná budete muset nasekat najemno.

Co podávat s koriandrovou omáčkou

Tady je opravdu nebe bez hranic. Jsme známí tím, že jím pokapeme hamburgery, pečené kuře, zbytky pizzy a použijeme ho jako zálivku na salát. Zde je však několik našich nejlepších návrhů, co s koriandrovou omáčkou podávat:

• Vegetariánské tacos z černých nebo pinto fazolí
• Tacos z česnekových krevet
• Tacos z křupavých brambor
• Tacos z vepřového masa
• Tacos z carne asada
• Refried bean quesadillas
• Shrimp and spinach quesadillas
• Nachos
• Totchos
• Enchiladas
• Taco bowls
• Halloumi, Broccolini a čočkové misky

Máte rádi omáčky s čerstvými bylinkami?

Mohl by se vám také velmi líbit náš recept na chimichurri.

P.S. Zde je svérázný (a okouzlující?) původní text k tomuto příspěvku z doby před lety.

Kilantrová omáčka je v podstatě kouzelná

Tahle zelená věc je koriandrová omáčka. A ačkoli mou hlavní myšlenkou je, že koriandrová omáčka se hodí prakticky kdykoli a kdekoli, pokapaná nebo zkapaná prakticky z čehokoli, ta zelená věc je také anachronismus.

To proto, že původním domovem koriandrové omáčky jsou tacos z černých fazolí a o tacos z černých fazolí jsem psal před půl rokem. Bez koriandrové omáčky, ať už z jakéhokoli důvodu.

Ale když se teď pozorně podíváte na recept na tacos, uvidíte odkaz na tento příspěvek pro koriandrovou omáčku. Jako by tam byla od začátku. Jako by sis toho možná jen doteď nevšiml.

Pravdu řečeno, je to tak trochu obojí. Co bys řekl na to, kdybychom to pokapali koriandrovou omáčkou a ukončili to?“

Anachronismus, co teď?“

P.S. Vím, že jste všichni chytřejší než průměr. Samozřejmě. Ale pro případ, že byste byli jedni z těch, kteří si, řekněme, na chvíli odskočili, aby se podívali na definici anachronismu, a pak se vrátili, chci vám říct jen toto:

Děkuji, že jste se vrátili. Tvoje následování – tvoje „hůlkovitost“, jak by řekl můj táta – tě v tomhle světě dostane mnohem dál než slovní zásoba na jedničku s mínusem.

Taky abys věděl, že jsme v tom všichni společně: Minulý týden jsem si ve svých pětatřiceti letech najednou uvědomil, že když lidé říkají „nechme to být“, je to něco, co už bylo dost dobře uděláno a oni souhlasí s tím, že to nechají být. Protože, víte, už je to uděláno dost dobře. Přesně tak, jak to všichni říkají, nahlas, celý můj život.

Předtím jsem si prostě myslel, že se všichni lidé shodli na tom, že budou používat podivný způsob, jak říct „nechme to být“. Takže. Vidíš? Jsme v tom všichni společně.