Tento recept na chile colorado je tradiční mexické jídlo z jemného hovězího masa, které se pomalu vaří v aromatické rajčatové omáčce. Je to perfektní náplň do burritos, enchilady a tacos!
Mexické hovězí maso v červené omáčce patří k mým nejoblíbenějším pokrmům, které si objednávám v restauracích, ale ve skutečnosti si ho můžete snadno připravit i doma! Podávejte ho s fazolemi pinto a pico de gallo a získáte dokonalé jídlo.
Miluju mexická jídla. Vlastně ještě předtím, než jsme měli děti, jsme s manželem každý týden chodili na jídlo do naší sousední mexické restaurace! V dnešní době, kdy máme tři děti mladší sedmi let, už na jídlo ven tolik nechodíme. Rozhodla jsem se, že je čas naučit se připravovat naše oblíbené mexické jídlo doma. Tento recept na chile colorado je mou interpretací verze z naší místní restaurace. Je to perfektní univerzální a chutné maso, které se dá použít do libovolného množství kulinářských výtvorů.
Naše restaurace dělá úžasné chile colorado burritos, ale doma mám tendenci podávat maso spolu se spoustou tortill a zábavných příloh, aby si každý mohl snadno přizpůsobit své vlastní jídlo.
Jak se dělá chile colorado?
Tento recept se skládá ze dvou složek: hovězího masa a omáčky. Omáčka se připravuje v mixéru a skládá se především ze surovin, které již pravděpodobně máte doma. Do omáčky colorado používám kombinaci rajčat pečených na ohni a rajčat RO*TEL, která jí dodávají velkou hloubku chuti, a miluji trochu tepla, které rajčata přidávají. Pokud vaše rodina nemá ráda hodně koření, můžete místo rajčat RO*TEL použít druhou plechovku rajčat pražených na ohni.
Omáčka obsahuje jednu přísadu, kterou pravděpodobně nemáte ve spíži – sušené ancho chiles. Tyto chilli papričky se prodávají v sáčcích buď v uličce s kořením, nebo v etnické uličce většiny obchodů a nejsou vůbec pálivé. Chilli a rajčata vytvářejí hladkou a výraznou omáčku, která se skvěle hodí k hovězímu masu.
Dalšími složkami omáčky jsou česnek, cibule, koření a kuřecí vývar. Krájení cibule bylo vždycky mou nemesis, slzy tečou jako blázen! To se teď změnilo, když jsem objevila úžasný kuchyňský hack. Když dáte cibuli před krájením na 15 minut do mrazáku, chlad zabrání uvolňování chemických látek, které cibule dráždí oči, což znamená, že už žádné slzy!“
Hovězí maso se musí několik hodin vařit, aby bylo rozplývavě měkké. Můžete ho připravit buď v troubě, nebo dát chile colorado do pomalého hrnce; uvedl jsem návod pro oba způsoby. I když vaření masa nějakou dobu trvá, z tohoto receptu připravíte dvojitou dávku. To znamená, že polovinu můžete sníst k večeři ten večer, kdy ho připravíte, a zbytek dát do mrazáku na další večer.
Když je chile colorado hotové, je čas sestavit bar s přílohami, aby si každý mohl vytvořit vlastní jídlo. Já podávám různé tortilly, rýži a fazole, nakrájené ředkvičky, rozdrobený sýr cotija, klínky limetky, nasekaný koriandr a avokádo.
Mexický večer si usnadníte pomocí některých ingrediencí, jako jsou konzervovaná rajčata, a tím, že si připravíte dvojitou dávku, takže můžete vařit jednou a jíst dvakrát!
Další mexické recepty, které si zamilujete
- Carne Asada Tacos
- Vepřové Carnitas
- Kuřecí maso. Taquitos
- Kuřecí mísy Burrito
- Zapečené hovězí Tacos
Vytisknout připínáček
Chile Colorado
Složení
- Pro omáčku: 1:
- 1 lžička olivového nebo rostlinného oleje
- 1 malá bílá cibule nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku prolisované
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 3 celé sušené ancho chiles
- 1 14.5 uncí plechovky Hunt’s Fire Roasted Tomatoes nerozpuštěné
- 1 10 uncí plechovky RO*TEL Tomatoes nerozpuštěné, pokud nemáte rádi koření, můžete místo toho použít druhou plechovku Hunt’s Fire Roasted Tomatoes
- 1 šálek kuřecího nebo hovězího vývaru
- sůl a pepř podle chuti
- Pro maso:
- 2 lžičky olivového nebo rostlinného oleje
- 3 a půl libry hovězího roštěnce nebo dušeného masa nakrájeného na kostky o velikosti 1 a půl palce
- sůl a pepř podle chuti
- Pro servírování:
- sůl a pepř podle chuti:
- Kukuřičné nebo moučné tortilly, nakrájené avokádo, nasekaný koriandr, plátky limetky, sýr cotija, nakrájené ředkvičky, zakysaná smetana
-
Pro omáčku:
-
Vložte chilli papričky do mísy a zalijte je vroucí vodou, aby byly zakryté. Nechte 10 minut odstát.
-
Když se chilli namáčí, rozehřejte ve velkém hrnci olej. Přidejte cibuli a vařte 4-6 minut nebo do změknutí. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte ještě 1 minutu. Do hrnce přidejte kmín, oregano, Hunt’s Fire Roasted Tomatoes, rajčata RO*TEL a kuřecí vývar. Zvyšte teplotu na minimum a vařte 10 minut.
-
Vyjměte chilli papričky z horké vody a rozkrojte je napůl; odstraňte semínka a stonky.
-
Vložte chilli papričky do mixéru spolu s rajčatovou směsí a rozmixujte je do úplně hladka. Podle chuti osolte a opepřete.
-
Pro maso: Předehřejte troubu na 325 stupňů. Ve velkém hrnci rozehřejte olej. Hovězí maso osolte a opepřete podle chuti. Vložte maso do hrnce v jedné vrstvě a vařte 4-6 minut nebo dokud nezhnědne. Možná budete muset tento krok provést po částech. 3. Všechno opečené maso vložte do hrnce a přelijte omáčkou. Hrnec přikryjte a pečte 3 hodiny nebo dokud není maso velmi měkké. Maso podávejte s tortillami, mexickou rýží, fazolemi pinto, nasekaným koriandrem, sýrem, plátky limetky, ředkvičkami a zakysanou smetanou.
-
Návod na přípravu pokrmů v pomalém hrnci: Připravte omáčku podle návodu. Maso osolte a opepřete a vložte do pomalého hrnce. Maso přelijte omáčkou. Vařte na vysoké teplotě 3-4 hodiny nebo na nízké teplotě 6-8 hodin.
Poznámky
Výživové hodnoty
Tento příspěvek byl sponzorován společností ConAgra foods. Tento příspěvek byl původně zveřejněn 3. května 2016 a 15. ledna 2018 byl aktualizován o nový obsah.
.