Polynenasycené tuky mohou mít příznivý vliv na vaše srdce, pokud je konzumujete s mírou a pokud jimi ve stravě nahrazujete nasycené tuky a transmastné kyseliny.
Doporučení AHA
Pro dobré zdraví by většina tuků, které jíte, měla být mononenasycená nebo polynenasycená. Jezte potraviny obsahující mononenasycené tuky a/nebo polynenasycené tuky místo potravin, které obsahují nasycené tuky a/nebo transmastné kyseliny.
Co jsou polynenasycené tuky?
Z chemického hlediska jsou polynenasycené tuky jednoduše molekuly tuků, které mají v molekule více než jednu nenasycenou uhlíkovou vazbu, říká se tomu také dvojná vazba. Oleje, které obsahují polynenasycené tuky, jsou při pokojové teplotě obvykle tekuté, ale po ochlazení začnou tuhnout. Příkladem oleje, který obsahuje polynenasycené tuky, je olivový olej.
Jak polynenasycené tuky ovlivňují mé zdraví?
Polynenasycené tuky mohou pomoci snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi, což může snížit riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Poskytují také živiny, které pomáhají vývoji a údržbě buněk vašeho těla. Oleje bohaté na vícenenasycené tuky také přispívají do stravy vitaminem E, což je antioxidační vitamin, kterého většina Američanů potřebuje více.
Oleje bohaté na vícenenasycené tuky také poskytují esenciální tuky, které vaše tělo potřebuje, ale nedokáže si je samo vyrobit – například omega-6 a omega-3 mastné kyseliny. Esenciální tuky musíte získávat potravou. Omega-6 a omega-3 mastné kyseliny jsou důležité pro mnoho funkcí v těle.
Jsou pro mě polynenasycené tuky lepší než nasycené tuky nebo transmastné kyseliny?
Ano. I když všechny tuky poskytují 9 kalorií na gram, mononenasycené a polynenasycené tuky mohou mít pozitivní vliv na vaše zdraví, pokud je konzumujete s mírou. Špatné tuky – nasycené tuky a trans-tuky – mohou mít na vaše zdraví negativní vliv.
Které potraviny mají vysoký obsah polynenasycených tuků?
Většina potravin obsahuje kombinaci tuků.
Potraviny s vysokým obsahem polynenasycených tuků zahrnují řadu rostlinných olejů, včetně:
- sójového oleje
- kukuřičného oleje
- slunečnicového oleje
Dalšími zdroji jsou některé ořechy a semena, například vlašské ořechy a slunečnicová semena, tofu a sójové boby. Americká kardiologická asociace také doporučuje konzumovat tofu a jiné formy sóji, řepku, vlašské ořechy a lněné semínko a jejich oleje. Tyto potraviny obsahují kyselinu alfa-linolenovou (ALA), další omega-3 mastnou kyselinu.
Mají polynenasycené tuky méně kalorií?
Polynenasycené tuky – stejně jako všechny ostatní tuky – obsahují devět kalorií na gram.
Polynenasycené tuky obsahují devět kalorií na gram.