Pinot Noir a Cabernet Sauvignon jsou dvě nejoblíbenější odrůdy na světě. Zatímco Pinot Noir je elegantní, tenké víno, které vyžaduje jemnou paletu, abyste ocenili jeho jemnost, Cabernet Sauvignon je silný a odvážný, dává ránu v každém doušku. Vinná réva odrůd Pinot Noir a Cabernet Sauvignon je velmi odlišná. O odrůdě Pinot Noir je notoricky známo, že je choulostivá a náročná na pěstování, Cabernet Sauvignon je však houževnatý a přizpůsobivý.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
Historie odrůdy Pinot Noir
Pinot Noir je červená odrůda révy vinné pocházející z druhu Vitis-vinifera. Název „Pinot Noir“ je vlastně odvozen z francouzských slov „borovice“ a „černý“. Slovo „pine“ odkazuje na hustě seskupené, kuželovité hrozny plodů, zatímco slovo „black“ odkazuje na barvu. Ačkoli se dnes Pinot Noir pěstuje po celém světě, jeho původ je spojen především s francouzskou oblastí Burgundsko.
Pinot Noir Degustační poznámky & Charakteristika
Pinot Noir vytváří ohromující škálu nuancí, které jsou vyhledávány milovníky vína z celého světa. V nejširším slova smyslu bývá Pinot Noir lehkého až středního těla s vůní připomínající černou třešeň, maliny nebo rybíz. Tradiční červené burgundské je známé svou masitou, „selskou“ vůní, ale měnící se móda a nové snadněji pěstovatelné klony upřednostňují lehčí, ovocnější styl. Nově vznikající styl z Kalifornie však vyzdvihuje silnější, ovocnější a tmavší víno, které se svou hloubkou může blížit Syrahu.
Historie Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon je jednou z nejuznávanějších odrůd červeného vína na světě. Je nejčastěji vysazovanou ušlechtilou vinnou révou a pěstuje se téměř ve všech významných vinařských zemích mezi tak rozmanitým klimatickým spektrem, jako je kanadské údolí Okanagan, náhorní roviny Argentiny, Toskánsko nebo naše Livermore Valley. Cabernet je také jednou z nejchladnomilnějších a nejodolnějších odrůd Vitis-vinifera, které se dnes pěstují.
Cabernet Sauvignon se poprvé stal mezinárodně uznávaným díky svému významu ve vínech z Bordeaux. Při pařížském soudu v roce 1976 Cabernet z Napa Valley ve slepé degustaci předstihl některé špičkové châteaux z Bordeaux a přinesl tak vinařské oblasti mezinárodní uznání.
Aby bylo jasno, úsilí vinaře 1. generace Jamese Concannona bylo v této oblasti vinařství průkopnické. Jako jeden z prvních začal v Kalifornii vyrábět vína ve stylu Bordeaux a dovážel řízky Cabernet Sauvignon z renomovaných domů, jako je Chateau Margaux & Lafite. To vedlo k prestiži a převaze našich klonů Concannon a my jsme hrdí na to, že nyní odhadem čtyři z každých pěti lahví všech kalifornských Cabernet Sauvignonů pocházejí z těchto dynamických klonů. Concannon Vineyard je domovem proslulých klonů Concannon Cabernet 7, 8 a 11, které pocházejí z jediné „mateřské révy“, kterou náš zakladatel dovezl z Bordeaux již v roce 1893.
Cabernet Sauvignon Degustační poznámky & Charakteristika
Jednou z nejznámějších vlastností Cabernetu Sauvignon je jeho afinita k dubu, ať už během fermentace, nebo při zrání v sudech. Kromě toho, že má zjemňující účinek na přirozeně vysoké třísloviny hroznů, jedinečné dřevěné aroma vanilky a koření doplňuje přirozené hroznové aroma černého rybízu a tabáku. Vůně černého rybízu je jedním z nejvýraznějších a nejcharakterističtějších prvků Cabernetu Sauvignon, který je přítomen prakticky ve všech stylech tohoto vína po celém světě. Styly z různých oblastí a od různých výrobců mohou mít také aroma eukalyptu, máty a tabáku. Obecně platí, že příklady z Nového světa mají výraznější ovocné tóny, zatímco vína ze Starého světa mohou být přísnější se zvýrazněnými zemitými tóny.
V celé Kalifornii se pěstuje téměř 900 000 akrů Cabernetu Sauvignon a každý si najde svůj styl.
.