Křehké, šťavnaté kousky bleskově osmaženého hovězího masa jsou obalené v lepkavé, pikantní mongolské omáčce, která je ochucená chilli pro ohnivý nádech, zázvorovým česnekem pro aroma a hnědým cukrem pro vyvážení všeho. Tento pokrm je ideálním jídlem na všední večer, protože je uvařený za 20 minut.
Mongolské hovězí maso se podává v čínských restauracích a je velmi oblíbené zejména v restauraci P.F. Chang’s. V restauraci P.F. Chang’s je mongolské hovězí maso velmi oblíbené. Nemá žádnou podobnost s mongolskou kuchyní. Název byl odvozen od mongolského barbecue pokrmu, který pochází z Tchaj-wanu.
Čínská jídla jsou tak rychlá a snadná. A toto je ze všech nejrychlejší, protože nebudete krájet spoustu zeleniny. Určitě můžete zařadit přílohu v podobě smažené zeleniny. Ke kořeněnému mongolskému hovězímu masu se často podává brokolice vařená v páře.
A musím říct, že tohle je to NEJLEPŠÍ mongolské hovězí. Vážně! Není ani příliš sladké, ani příliš ostré. Chutě jsou výrazné, ale dokonale vyvážené. Křupavé, jemné kousky hovězího masa v kombinaci s pikantní, sladkou a slanou omáčkou, která má hustou, lepkavou konzistenci, je návyková kombinace. Musíte to zkusit a napsat svůj názor do komentářů.
- Velveting the Beef
- Jak připravit mongolskou omáčku
- Tipy na přípravu pikantního mongolského hovězího
- Co podávat s mongolským hovězím
- Jak udělat mongolské hovězí omáčku
- Můžete vynechat chilli
- Podívejte se, jak ho připravit
- Další čínská jídla
- Pikantní mongolské hovězí
- Složení 1x2x3x
- Mongolská omáčka
- Kukuřičná kaše
- Návod
- Poznámky
- Výživové hodnoty
Velveting the Beef
„Velveting“ je čínská kuchařská technika, která se používá k udržení křehkého a šťavnatého masa. Po marinování se hovězí maso smaží v horkém oleji, aby se v něm udržela vlhkost. Na marinování hovězího masa potřebujete tyto ingredience:
- Sojová omáčka
- Sůl
- Korná mouka (v USA kukuřičný škrob)
Jak připravit mongolskou omáčku
Spojte následující ingredience v misce a připravte si omáčku před začátkem vaření:
- Všeobecná sójová omáčka
- Tmavá sójová omáčka
- Hnědý cukr
- Kuřecí vývar
- Sezamový olej
Tipy na přípravu pikantního mongolského hovězího
- Použijte flank steak, svíčkovou nebo filet. Hodí se sem jakýkoli kus hovězího masa používaný k rychlé přípravě. Pokud jste v Pákistánu, použijte podříznutí.
- Z hovězího masa nakrájejte napříč tenké ¼palcové (0,5cm) kousky. Pokud se vám hůře krájí, vložte plát hovězího masa na 15-20 minut do mrazáku. Přečtěte si více o tom, jak a proč krájet maso proti vláknu.
- Smažte bleskově v rozpáleném oleji a připravujte po částech. Nepřeplňujte je. Pokud hovězí maso začne pouštět hodně šťávy, bude tuhé.
- Díky kukuřičné mouce/kukuřičnému škrobu je hovězí maso křehké zevnitř a křupavé zvenku.
Co podávat s mongolským hovězím
Podáváme s rýží vařenou v páře, čínskou smaženou rýží s vejci nebo i na lůžku z obyčejných smažených nudlí. A jako přílohu můžete zařadit také dušenou nebo smaženou zeleninu.
Jak udělat mongolské hovězí omáčku
Pro omáčku z mongolského hovězího přidejte 1 až 2 šálky kuřecího vývaru a zahustěte kukuřičnou kaší. Pokud je vaše omáčka řídká, zdvojnásobte množství kukuřičné kaše.
Můžete vynechat chilli
Absolutně! Pokud nemáte rádi pálivá jídla, klidně snižte množství chilli nebo ho úplně vynechejte. Chuť tohoto mongolského hovězího masa si i tak zamilujete
Podívejte se, jak ho připravit
Další čínská jídla
- Kung. Pao kuře
- Čínské kuře v česnekové omáčce
- Čínské kuře na sucho
- Kuřecí mandžuské
Zůstaňme ve spojení! Sledujte mě na Instagramu, Facebooku a Pinterestu a získejte nejnovější informace. A přihlaste se k odběru mého kanálu YouTube pro videorecepty.
Pikantní mongolské hovězí
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
- 500 g hovězího masa nakrájeného na ¼ palce (0.5 cm)
- 1 lžíce univerzální sójové omáčky
- ½ lžičky nebo podle chuti sůl
- ¼ šálku kukuřičné mouky viz poznámky
- ¼ šálku rostlinného oleje
- 2-.3 stroužky česneku mletého
- 1 lžička zázvoru mletého
- 6-8 sušených červených chilli papriček
- 1-2 lžičky červených chilli vloček
- 2 jarní cibulky zelené části nakrájené na 1 palec (2.5 cm)
Mongolská omáčka
- 3 polévkové lžíce univerzální sójové omáčky
- 1 polévková lžíce tmavé sójové omáčky
- 34 lžíce hnědého cukru
- ½ šálku kuřecího vývaru
- 1 lžička sezamového oleje
Kukuřičná kaše
- 1 lžíce kukuřičné mouky viz. poznámky
- 2 PL vody
-
Přidejte sójovou omáčku a sůl k hovězímu masu a nechte 10 minut odležet.
-
Poté obalte v kukuřičném škrobu a nechte dalších 15 minut odležet.
-
Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte olej. Na vysokou teplotu přidejte polovinu hovězího masa a smažte, dokud nezačnou okraje hnědnout. Vyjměte z pánve a nechte stranou. Opakuj pro zbývající hovězí maso.
-
Na stejné pánvi nech asi 2 lžíce oleje a přidej zázvor, česnek, sušené červené chilli papričky a chilli vločky. Smaž 2 minuty.
-
Přilij omáčku a přiveď k varu. Pak za stálého míchání postupně přidávej kukuřičnou kaši.
-
Když omáčka zhoustne, vhoď do ní osmažené hovězí maso.
-
Vypni oheň a vmíchej zelenou cibulku.
-
Pokud chceš, posyp červenými chilli vločkami a podávej s rýží.
Poznámky
-
Použijte flank steak, svíčkovou nebo filet a nakrájejte ho na tenké plátky přes vlákno.
- Pokud nejíte/nemáte rádi hovězí maso, můžete použít kuřecí. Tento pokrm bude i tak chutnat úžasně.
- Korná mouka v Evropě/Velké Británii se v USA nazývá kukuřičný škrob.
-
Pokud nemáte po ruce kuřecí vývar, rozpusťte polovinu kostky kuřecího bujónu v ½ šálku vody.
- Vynechejte nebo zredukujte chilli podle toho, jak si přejete.
Výživové hodnoty
Sdílejte příspěvek!