Pav recept | Ladi Pav recept | Bezvaječný chléb recept | Žvýkací a měkký

Tento recept na pav připravuje rohlíky, které jsou měkké a lehce žvýkací, přesně takové, jaké mají být ladi pav. Klasický/tradiční pav vám už nebude chybět. Sezamová semínka nejsou povinná.

Indické pouliční jídlo, kterému se lidově říká chaat, má zvláštní místo v srdci každého, kdo vyrostl v Indii. Je to dokonalá kombinace kyselosti, koření a sladkosti, která vyvolává lechtivý pocit v chuťových pohárcích a díky níž je návyková a naprosto hodnotná. Díky posypání syrovou cibulí, bylinkami a kořením je ve srovnání s ostatními sladkými a zpracovanými rychlými občerstveními zdravější.

Pavs na pouliční způsob jsou lehce žvýkací a měkké, ale ne máslové jako klasické rohlíky. Každý večeřový rohlík tedy nemůže být pav. Ladi pavs v bombajském stylu si můžete dát s jakýmkoli slaným nebo pikantním kari. Skvěle se hodí k pav bhaji, misal pav, vaječné bhurji nebo jednoduše s trochou džemu a másla.

Recept na pav je na 15 středně velkých závitků. Když přijdou čerstvě z trouby, nebude možnost zbytků. Prostě zmizí 🙂

Pokud máte rádi měkké a máslové závitky, vyzkoušejte tyto česnekové závitky.

Pokud se vám při pomyšlení na pouliční jídlo sbíhají sliny, pak stojí za vyzkoušení tyto křupavé aloo tikkis/bramborové tikkis a mandlové a pistáciové kulfi/popsicle.

Jak si doma připravit ladi pav

Při přípravě tohoto pečiva je třeba mít na paměti několik věcí. Vždy je lepší mít těsto mírně lepivé než suché.

Před vložením pavu do trouby se mléko rozmačká a dodá tomuto pavu krásnou barvu. Bílky rozšlehané se lžící vody a špetkou soli jí dodají tmavší barvu.

Potření pavů rozpuštěným máslem ihned po vyjmutí z trouby jí dodá lesklý vzhled a ztmaví zlatohnědou barvu.

Recept na pav krok za krokem

Podívejte se na návod krok za krokem, jak připravit klasický pav ve stylu bombajských ulic.

• V míse smíchejte teplou vodu + droždí + cukr + 1 lžíci mouky a nechte ji 10 minut stranou nebo dokud směs nezpění.
• Jakmile směs zpění, přidejte sůl + rozpuštěné máslo + olej a promíchejte.
• Přidejte 4 šálky univerzální mouky a dobře prohněťte. Směs se bude lepit, ale pracujte s ní, dokud se těsto nespojí.
• Přeneseme ji na pomoučenou pracovní plochu a dlaněmi dobře hněteme 4-6 minut, aby se vytvořil lepek. Podle potřeby můžete přidat zbývající 1/2 hrnku mouky po lžících.
• (V závislosti na místě pobytu a druhu mouky, kterou používáte, můžete potřebovat o několik lžic mouky více nebo méně. Důležité je, aby těsto po dokončení hnětení dobře lepilo.“

• Mísu lehce potřete olejem a těsto do ní přendejte. Potřete těsto olejem.
• Přikryjte mísu vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte těsto kynout asi 1 a 1/2 hodiny až 2 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

• Těsto propracujte a přeneste na pomoučenou pracovní plochu. Rukama nebo válečkem ho zploštíme a těsto rozdělíme na 15 porcí.
• Každou porci vezmeme a stlačíme po stranách do středu.
• Připravíme si formu o rozměrech 9*13 palců tak, že ji vymažeme olejem a vysypeme moukou.

• Uspořádáme je na plech švy dolů těsně vedle sebe.

• Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme zdvojnásobit velikost, což by mělo trvat téměř 40 minut.

• Vrch a boky buchet/pav potřeme mlékem nebo bílkem. Pokud chcete, posypte je sezamovými semínky.
• Pečte 20 minut nebo dokud není vrchní část světle zlatohnědá.
• Jakmile jsou pavs vyndané z trouby, potřete je rozpuštěným máslem. To dodá lesk a ztmaví zlatohnědou barvu.
  Autor: Kuchařka
  6 porcí Teena Agnel
  Složení

  • 1 a 1/2 šálku teplé vody50 sekund v mikrovlnné troubě
  • 2 lžičkyaktivní sušiny droždí
  • 2polévkové lžícecukru
  • 1a 1/2 čajové lžičky soli
  • 1polévková lžícerozpuštěného másla
  • 3polévkové lžíceolej
  • 4 až 4a 1/2 šálku Vše-mouka/maida
  • Mléko na potření(nebo bílek + 1 lžíce vody + špetka ušlehané soli)
  • Tavené máslo na potření
  Návod

  1. V míse smíchejte teplou vodu + droždí + cukr + 1 lžíci mouky a nechte stranou 10 minut nebo dokud směs nezpění.

  2. Jakmile směs zpění, přidáme sůl + rozpuštěné máslo + olej a promícháme.

  3. Přidáme 4 hrnky univerzální mouky a dobře prohněteme. Směs se bude lepit, ale pracujte s ní, dokud se těsto nespojí.

  4. Přeneseme na pomoučenou pracovní plochu a dlaněmi dobře hněteme 4-6 minut, aby se vyvinul lepek. Podle potřeby můžete přidat zbývající 1/2 hrnku mouky po lžících.

  5. (V závislosti na místě pobytu a druhu mouky, kterou používáte, můžete potřebovat o pár lžic mouky více nebo méně. Důležité je, aby těsto po dokončení hnětení dobře lepilo.“

  6. Mísu lehce potřete olejem a těsto do ní přeneste. Těsto potřete olejem. Mísu přikryj vlhkou kuchyňskou utěrkou a nech ho kynout asi 1 a 1/2 hodiny až 2 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

  7. Připrav si plech o rozměrech 9*13 palců tak, že ho vymažeš olejem a vysypeš moukou.

  8. Těsto propracuj a přenes ho na pomoučenou pracovní plochu. Rukama nebo válečkem ho zploštíme a těsto rozdělíme na 15 porcí.

  9. Každou porci vezmeme a stlačíme po stranách do středu. Urovnejte je na plech švy dolů těsně vedle sebe.

  10. Přikryjte je vlhkou utěrkou a nechte zdvojnásobit velikost, což by mělo trvat téměř 40 minut.

  11. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia/400 stupňů Fahrenheita.

  12. Potřete horní část a boky buchet/pav mlékem. Pečeme 20 minut nebo dokud není vrchní část světle zlatavá.

  13. (Když na boky buchet zatlačíme, měly by pružit. Tak se ujistíte, že je pečivo upečené.

  14. Jakmile jsou buchty vyndané z trouby, potřete je rozpuštěným máslem. Tím získáte lesk a zlatohnědá barva bude tmavší.

  .